Ibland är en god middag faktiskt både billig och lättlagad. För ett par veckor sedan köpte jag varmrökt makrill, gjorde en kall sås till och serverade med kokt potatis och en grönsallad. Snabbt och gott.
Såsen fixar du på två röda. Blanda ihop 2 dl lätt creme fraiche med 1 tsk senap och 1/2 kruka gräslök (finklippt). Krydda med salt och vitpeppar. Servera!
Med hopp om lite framförhållning för en gångs skull så har jag precis gjort en fördeg som ska bakas ut till limpor i morgon. Det är tänkt att bli Brunkans Långa om jag lyckats hålla mig till receptet. Eller ja jag har nog redan misslyckats eftersom jag inte hade grahamsmjöl så nu är det rågmjöl i fördegen i stället.
En sak som jag funderade över när det gäller brödbak är att man hänvisar till ”dag 1”, ”dag 2” eller som nu att fördegen ska stå över natten. Innebär det då att det är 24 timmar som det ska jäsa? För mig är det lätt att gå händelserna i förväg och göra en fördeg på kvällen och baka ut morgonen därpå, men då är vi ju nere på 12 timmar? Så finns det något brödproffs som kan förklara om det har någon betydelse om just denna fördeg står 12 eller 24 timmar? För om det räcker med 12 så skulle man ju då kunna göra en fördeg på morgonen innan man åker till jobbet och sedan baka ut det på kvällen?
Idag är det Kanelbullens dag och Hembakningsrådet arrangerar en kanelbulletävling för skolklasser där de ska designa egna bullar. Här kan man se några av de fantasifulla skapelserna från förra årets tävling, både sniglarna och salamandern är jättefina!
Jag kommer inte att baka själv, däremot ska jag försöka sno åt mig en av de bullar som fastighetsägaren bjuder på här i kontorshuset. Trevligt initiativ!
Äter du bullar idag? Hembakade eller köpta?
Bilden har vi lånat från Hembakningsrådet
Det här brödet kom till en dag när jag var vabbade och det inte var läge att åka och handla mer ingredienser. Bröd skulle alltså bakas utan jäst. Tanken var först att göra scones men vi hade ingen fil eller yoghurt att blanda i. Därför blev det en ny variant av majsbröd- som blev riktigt bra. Det förra finns att läsa här.
Det här kanske inte är det nyttigaste brödet. Kanske är det mer som en matig sockerkaka. Men det fick i varje fall en liten matvägrande surmule att börja äta igen. Jag hade gärna haft i en finhackad röd chili i brödet men det kändes inte riktigt snällt mot den sjuka lilla surmulen.
Tips: servera brödet med Helenas limesmör!
Kokbokshyllan har uppdaterats med Ditt nya skafferi som är Lisas senaste hopkok:
Det här är en bok att sträckläsa hemma på soffan, ivarje fall så läste jag den från pärm till pärm innan jag släppte den, och ger massor av inspiration till dig som är sugen på att laga något nytt, något annat, något oprövat och som inte är rädd för att gå till den asiatiska matbutiken och fråga efter något som du inte har en blekaste aning om vad det är egentligen.
Lisa har ett okomplicerat och entusiastiskt språk när hon beskriver udda ingredienser som lovar kulinariska bungyjumps och tipsen på hur de ska användas är många och roliga. Överhuvudtaget är jag förtjust i bokens första del som liknar en uppslagsbok och blir nyfiken på att handla hem krabbpasta, jujube, kikärtsmjöl och apelsinblomsvatten. Dessutom bjuds det på personliga tips om vad som är den bästa fisksåsen, kokosmjölken och ej att förglömma hur man väljer bland all världens russin. För den som fortfarande inte har blivit klok på umamins hemligheter så finns ett kapitel om detta.
Naturligtvis så finns det recept i boken också där de nya smakkamraterna huserar. För den som är modig så finns recept på hur man tillagar grodlår och varför inte ha garam masala i chokladpuddingen?
Sammanfattningsvis: det här är en kokbok alldeles utmärkt att ge bort i julklapp till den som vill veta mer om vilka fynd man kan göra i de asiatiska mataffärerna – och i samma paket kan du skicka med en flaska granatäppelsirap, kokosvinäger, Surees mangosås och ett paket sichuanpeppar!
