KYCKLING

Kycklingsallad med röd quinoa och senapsdressing

/

Nu börjar vi bli tröttna rejält på vinterns rotfrukter i alla varianter här hemma och därför var det ganska lätt att greppa två rejäla knippar med sparris på Daglivs för 30:-. Förvisso från Spanien då de inte är i säsong här hemma ännu men jag skyller på det fina vårvädret. Nu är det verkligen dags för nya grönsaker i köket! Och de var goda!

Vad gäller quinoa så är det Helena som leder inläggsstatistiken för det exotiska lilla fröet här i matbloggen. Jag har varit lite skeptisk men ska ge det en bättre chans då det har en tacksam potential i kommande lunchlådor.

Citronmarinerad kyckling:
Skiva 4 kycklingfileér i centimetertunna skivor och lägg i en form.

Blanda en marinad med följande ingredienser och häll över:

  • saft och rasp från en citron
  • ett par matskedar sötsur sås
  • 1-2 skivade vitlöksklyftor
  • ett par matskedar olja
  • lite finklippt persilja
  • en nypa salt och några drag med pepparkvarnen

Låt marinera minst en timme, eller gör i ordning på morgonen innan du åker till jobbet. När det är dags för middag, förbered sallad +dressing nedan och stek sedan kycklingen i grillpannan tills det får fin färg.

Quinoasallad:

  • blandad grön sallad
  • 2 avokados i tärningar
  • 3 morötter i tunna skivor
  • 6-7cm purjolök i tunna skivor
  • ett par tomater i tärningar
  • en knippe nykokt grön sparris
  • 4 portioner kokt röd quinoa

Senapsdressing:

  • 2 msk vit vinäger
  • 3-4 msk olivolja
  • 3 tsk dijonsenap
  • smaka av med fling salt och peppar.

Beroende på vilken senap du använder kan en liten nypa socker behövas. Späd ev med lite vatten. Känns den lite tråkig kan du klipper ner lite gräslök eller persilja. Eller gör Helenas parmesandressing istället!

Är det för lite kolhydrater? Toppa med vitlöksbröd och kall öl!

2 kommentarer
KÖTT

Lyckad kombo: butternutpuré till älgfilén

/

Jag erkänner att jag ofta fastnar i det traditionella spåret med potatis och sås till viltkött men den här kombon med älgfilé och butternutsquashpuré gillar jag skarpt.

Dessutom så är det här ett enkelt sätt att fixa till både barnmat och vuxenmat på samma gång utan krångel. På barnmatstallriken till Ettåringen så rördes det ner tärnad skinka och en näve finhackade grönsaker i purén – ja det är den här typen av genvägar i köket som jag är tämligen svag för.

BUTTERNUTSQUASHPURÉ

  • Tärna butternutsquash i mindre kuber. Lägg dem i en ugnssäker form och salta och peppra. Gör gärna en barnmatshörna i formen med mindre salt.
  • Ringla över lite olja över och kör i ugnen i 200 grader i cirka 15-20 minuter tills tärningarna är mjuka.
  • Butternutsquashen kan smaksättas med lite timjan eller rosmarin innan de åker in i ugnen.
  • Mixa squashbitarna när de är klara med lite smör med stavmixern för att få till fin puré. Klart!


Vilken skafferitömning! Älgfilé, butternutsquashpuré, rostade hasselnötter, ugnsbakade rödbetor och ett par björnbär!

1 kommentar
I GLASET

Porcupine Ridge Syrah 2007

/

Efter ett tips av Åsa i kommentarsfältet så har vi börjat använda vinvin.se för att komma ihåg goda viner här hemma. Mitt minne går nämligen inte till historien när det gäller att komma ihåg namn på bra vin som tål att upprepas.

Ett annat sätt att komma ihåg goda viner är förstås en snygg vinetikett och det här söta piggsvinet är väl ett exempel på en sådan:

Sydafrikanska Porcupine Ridge 2007 som vi drack ikväll till en snabbt ihopkastad chorizopasta är nämligen ett fynd till både smak och pris för sina 92:-. Det här köper vi igen!

4 kommentarer
bröd

Frukostbullar

/

Jag kan inte skryta med att vara en baktjej, trots att jag verkligen älskar doften av nybakt bröd och tycker att det är det absolut godaste som finns. Vilken tur för mig att Magnus har lust att baka då och då. Hans senaste bakryck resulterade i goda frukostbullar gjorda på lantbrödsmjöl (4 sädesslag) som försvann nästan lika fort som de hamnade i fryspåsar. Goda som frukostbröd, till soppa eller som ren okynnesätning.

Till ca 15 bullar behöver du:

50 g jäst för söta degar
5 dl vatten
1 msk olja
1 msk mörk sirap
ca 1 1/2 tsk salt
7 dl lantbrödsmjöl, t ex 4 sädesslag
ca 6 1/2 dl vetemjöl
1 ägg – till pensling

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37° och häll sedan lite av vattnet över jästen och rör tills den löses upp. Tillsätt resten av vattnet och rör i olja, sirap och salt. Arbeta in mjölet. Låt jäsa under en bakhandduk i ca 30 minuter. Ta upp degen på bakbord och knåda den ordentligt. Forma bullar och lägg dem på en plåt och låt jäsa under en bakhandduk ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 18 minuter. Lägg bullarna på galler och låt svalna under handduk.

9 kommentarer
fläskkött

Pasta med bacon, butternutpumpa och rostade pinjenötter

/

Här kommer en receptskiss på fredagspastan som visade sig ha en riktig grym smakkombo.  Några exakta mått minns vi inte, men förslagsvis så gör du så här:Fräs strimlad bacon med tärnad butternut squash, lite finhackad vitlök och tärnad lök.

  • Krydda med flingsalt, nymalen svartpeppar, lite torkad salvia och en dutt cayennepeppar.
  • Rör ner en näve persilja.
  • Rosta ett par nävar pinjenötter i en torr stekpanna tills de får färg och strö över pastasåsesen.
  • Glöm inte att strö över riven parmesan!

Till pastan drack vi förövrigt ett trevligt sydafrikanskt vin att rekommendera: Vergelegen Mill Race Cabernet Sauvignon Merlot.

5 kommentarer