VEGETARISK MIDDAG

Kikärtsgryta med svartkål och rosmarin

/

Ska vi ladda om med en vegogryta innan julen drar igång kanske. Det här receptet lånade jag rakt upp och ner från Waitrose. Doftar UNDERBART. Perfekta rester till lunchlådan. Vi serverade med bröd. Skippa parmesan om du vill ha en vegansk rätt.

Kikärtsgryta med svartkål och rosmarin

4-5 portioner. Lätt att räkna om till fler.

  • lite olja steka med
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • ett par kvistar färsk rosmarin
  • lite chili flakes
  • 2 burkar kikärtor
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 liter vegetarisk bulkong
  • 200 gram svartkål (cavolo nero)
  • ca 40 gram parmesan
  1. Hacka all lök. Fräs mjuk med lite olja i en stor kastrull. Rippa ner lite färsk rosmarin (alltså inte själva kvisten) och  en nypa chili flakes. Sänk värmen och sautera i ca tio minuter. Rör om regelbundet så att det inte bränns.
  2. Häll i avrunna  och sköljda kikärtor, krossade tomater och vegetarisk buljong. Rör om och låt puttra ett par minuter.
  3. Strimla svartkålen i tunna strimlor efter ha skurit bort mittstjälken. Rör ner i grytan och låt puttra en kvart.
  4. Riv ner lite parmesan och smaksätt med salt och peppar.

Fler vegetariska grytor från bloggarkivet:

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Alltså veckan innan jul. Ena stunden adventsmys. Nästa sekund en hysterisk mamma som inte hittar barnens julstrumpor. Alltså vart ÄR dom. Strumporna alltså. Äsch nu får det bli som det blir. Jul blir det ändå.

Har jobbat i Stockholm. Ätit lite här och där. Som tex äggburgare med lax och avokado på Eggs inc i Gallerian.

Plus ett efterlängtat återbesök på Rebel Kitchen. Roligt att se att de flyttat till större och mysigare lokal.

Nu har vi bilat norrut och inkvarterat oss hemma hos svärfar. Ser ut att bli en grön jul. Äldsta har åkt till Darlington ikväll för att se pantomim med sina kusiner och vi andra ämnar ligga i soffan och kolla på ett gäng julfilmer.

Veckans middag:

Måndag: Vego! Pasta Caprese! Dvs med hemlagad tomatsås + mozzarella + färsk basilika. Något vi borde äta oftare. Alltid gott.

Tisdag: juligt småplock på jobbet. Blev gladast över vörtbröd toppad med julskinka.

Onsdag: hämtade en ”Christmas bowl” från Rebel Kitchen i Vällingby. På ett ungefär – rökt lax, saffransris, avokado, solrosfrön, grönkålschips. Något vi borde kopiera hemma på grund av – fantastiskt gott.

Torsdag: Årets sista råbiff på Pontus in the air.

Fredag: fajitas på hemmaplan igen.

Lördag: sen publunch – scampi & chips – så skippade middagen.

Söndag: Maken preppar just nu en långkokt chili med glutenfria tillbehör hemma hos svärfar.

Kommentera
England

London: London eye

/

London Eye är en typisk ”turistgrej” som vi har väntat med att göra tills någon kompis till barnen från Sverige har hälsat på. Vi åkte redan i somras men jag har glömt att berätta om hur det var. Lite  kul ändå!

Om det praktiska: Biljetter förbokas på nätet. Vi hade bokat biljetter till klockan fem på eftermiddagen. Men vi insåg att det inte var så exakt på minuten när vi väl var där. På plats hamnar du ändå sist i kön. För oss tog det nästan en timme från att vi ställde oss i kön och tills vi var ombord. Därav av möjligheten att det går att betala extra (!) i samband med bokningen om du vill vippa in snabbare via en annan kö. Men kvällen var solig och fin, vi hann äta glass i kön, så vår väntan var inte så betungande.

London Eye konkurrerar så klart med flera andra spektakulära vyer i London. Spontant gillar jag Sky Garden lika mycket. Och det är gratis. Duck and Waffle är mer en restaurang men deras vy på 40 våningen är också mäktig (och vid vårt besök så tror jag min åttaåring blev lika fascinerad av hissen…) Så för budgetresenären tycker jag Sky Garden är minst lika bra, den gillar jag även för att det bara kan bokas på två veckors varsel.  Lite mysigt att man kan fika eller ta en drink där också. Men London Eye är alltid, ja London Eye. Plus att det är härligt att promenera häromkring Jubileum Garden.

Kommentera
dipp och röror

Min blåmögelostdipp

/

Dipp är sånt som jag rör ihop på fri hand utifrån vad som finns hemma. Typ från höften. Kan få galet mycket craving på just kombinationen blåmögelost och selleri. HUR kan det vara så gott?!

Blåmögelostdipp.

En receptskiss.

Blanda lika delar smulad blåmögelost med créme fraiche. Rör ner lite Philadelphiaost. Salta och peppra försiktigt, det ska inte vara så mycket. Klipp ner gräslök och rör om.

Servera med selleristicks och andra grönsaksstavar. Eller päron!

Kommentera
advent

Grönkålssoppa med örtiga frikadeller

/

Hoppas att ni har provat att göra grönkålssoppa. Så himla snabbt fixat  på typ 20 minuter och riktig komfortmat. Jag gör den lite mer umamstinn med att riva ner en bit lagrad ost. Som matigare alternativ till middag toppar vi med frikadeller och kanske stärker upp med cheddartoast. Julig middagsmat utan att det blir krångligt att fixa.

Tips: toppa soppan med lite grönkålschips. Massera grönkålsblad med olivolja och rosta varsamt i ugnen ett par minuter (håll koll! Lämna inte köket!) på ca 200 grader.

Grönkålssoppa

  • 600 gram färsk grönkål (med stjälk)
  • 1 stor gul lök
  • lite olja att steka med
  • 1 liter vegetarisk buljong
  • 2 dl (laktosfri) grädde
  • salt och peppar
  • En tumstor lagrad ost, till exempel cheddar eller parmesan

Tillbehör: frikadeller eller kokt ägg

  1. Skala och hacka lök. Skär bort stjälkar från grönkålen och riv bladen i mindre bitar.
  2. Fräs löken mjuk i en stor kastrull med lite olja.
  3. Tillsätt all grönkål (ja! Den sjunker ihop jag lovar) och rör om så att de inte bränns.
  4.  Häll på en liter vegetarisk buljong. Rör om.
  5. Låt soppkoket puttra under lock drygt en kvart.
  6. Häll i grädden. Riv osten och rör ner. Mixa soppan slät med en stavmixer.
  7. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Örtiga frikadeller

  • 500 gram fläskfärs
  • fint hackad färsk persilja
  • valfria torkade kryddor, jag har rosmarin och timjan
  • salt och peppar

Blanda färs med alla kryddor i en skål. Rulla riktigt små frikadeller.  Koka upp vatten med en köttbuljongtärning i en större kastrull. Rör ner frikadellerna. Stå redo med hålsleven och fånga upp dem när de flyter upp till ytan. Klart! Serveras direkt.

Kommentera