MATPRAT

Veckan som gick

/

I måndags gick alla TRE barnen äntligen till skolan. Nästan på dagen ett år sedan vår första lockdown. Vad tomt det blev. För det är fortfarande nerstängt här sedan juldagen. På kvällarna förföljer jag typ barnen för att få sällskap – de i sin tur har drabbats av någon slags social överansträngning av dagarna i skolan och försöker undvika mig, haha! Ja det är tur att jag har mitt tusen-bitars-pussel. Håhå, ska väl orka detta ett par veckor till. Nu är det nedräkning till 12 april när det kommer lite mer flexibla pandemiregler.

Veckans middag:

MÅNDAG: Bakad potatis röstades in att börja veckan med. Med den brittiska komfortvarianten – tärnad bacon, Heinz vita bönor i tomatsås och riven cheddarost. På måndagarna behöver vi verkligen snabbt fixad mat. Inget utrymme för finlir.

TISDAG: Pasta med räkor, soltorkade tomater och ruccola.

ONSDAG: Köpte fina ”kycklingknyten” från köttdelin. Fint insvepta i bacon och fyllda med ost och chili. Som tillbehör hade vi sötpotatisgratäng med jordnötssmör + citrondressad haricot verts. Som vego-alternativ Oumphs bönbollar som var klart över förväntan, bra tips!

TORSDAG: Maken wokade.

FREDAG: Fajitas. Gino till efterrätt.

LÖRDAG: Vego! Halloumiburgare med pommes.

SÖNDAG: Efter två månader med indisk hämtmat så hade hela familjen längt efter en riktig söndagsmiddag. Söndagsstek, skysås, ett hav med grönsaker som  savoykål, ugnsrostad potatis, morötter och palsternacka. Så klart yorkshire puddings. Plus pepparrot aka horsradish. ”Nut roast” till icke-köttätare. Äppelpaj med björnbär till efterrätt.

 

Kommentera
KÖTT

Min köttfärssås

/

Här kommer den! Min köttfärssås! Brukar oftast göra den på en höft men ungefär så här. Det är nog vår mest förekommande ”komma-hem-middag” om vi har vart iväg på semester. Ok nu var det väl ett tag sedan då på grund av pandemin. Men de gånger vi har ramlat hem trötta med resväskor och vill ha riktigt god vanlig hemmamat.

Två saker saker på vägen:

  1. Ja! Den får gärna koka länge. Älskar puttrandet av en bolognese på spisen. Så här i jobba-hemma-tider perfekt att fixa redan tidigt på eftermiddagen.
  2. Nej! Den ska inte ha grädde i. Inte heller svamp eller sojasås. Jag hoppar även över blandfärs och fläskfärs. Gör hellre med lammfärs eller med kycklingfärs om jag inte har nötfärs hemma. Vill du köra ett veganskt hopkok samtidigt är beluga bolognese ett fint alternativ. Eller laga med quornfärs.

Min köttfärssås

Ganska mycket. Perfekt till matlådor.

  • ett par vitlöksklyftor
  • 2 stjälkar selleri
  • 2 normalstora morötter
  • en liten färsk chili (chili flakes funkar också)
  • lite olja att fräsa grönsaker med
  • 2-3 lagerblad
  • 800 gram köttfärs
  • 2 burkar tomater, av en schysst sort
  • en nypa socker
  • 1 dl vatten (eller rött vin om det finns)
  • 1 köttbuljongtärning
  • lite tomatpuré
  • torkade kryddor: timjan, oregano och basilika
  • Flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tärna all lök, selleri och morötter smått.
  2. Fram med en stor kastrull. Fräs allt hackat mjukt med lite olja utan att det bränns vid. Hacka även ner lite färsk chili.
  3. I med all färs och bryn en stund tills det får färg.
  4. I med burktomater, vatten, smulad buljong, lagerblad och en första omgång kryddor. Jag har alltid en nypa socker i oavsett hur fina burktomater det är. Det är som en rituell handling jag inte kommer runt när jag kokar ihop en tomatsås.
  5. Låt puttra på spisen under lock. Gärna en timme.
  6. Smaka av med lite tomatpuré och mer kryddor förutom salt och peppar.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Kimchitoast med philadelphiaost

/

Lånade detta snabba recept från Bon Appetit. Vips försvann lite trötta grejer från skafferiet som ingen gjort anspråk på. Nästa gång toppar jag nog med ett vändstekt ägg.

Kimchitoast med philadelphiaost

På ett ungefär.

  • Toasta valfritt bröd. Jag har en liten fling för Morrissons stenugnsbakade pitabröd för att backa upp hemmaluncherna med.
  • Rör ihop 2 matskedar philadelphiaost med ungefär lika mycket kimchi (utan spadet).
  • Blanda lite skivad salladslök med finklippt koriander i en skål. Kläm över lite limesaft. Plus en liten nypa salt.
  • Toppa det nyrostade brödet med kimchiröra + det gröna ovan + sesamfrön. Avsluta med lite chiliolja eller  sriracha. Ät direkt.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

I måndags trippade Tioåringen med lätta fötter upp för high street och gick till – tada! – skolan! Härligt att höra om typ allt när hon kom hem. Nog har hon vart trött på kvällarna. I tisdags fick äldsta barnet klartecken att ta bussen till skolan. Kvar hemma hängde jag och Trettonåringen. Hon börjar först imorgon eftersom skolan har haft fullt upp med alla nya rutiner med att testa alla i de äldre klasserna. Vad tomt det kommer att bli utan mina ”kollegor” på hemmakontoret imorgon.

Veckans middag:

Måndag: Vego! Falafel. Spenatsallad. Tabbolueh med quinoa. Vitlökssås. Zhoug. Tärnad fetaost.

Tisdag: Gnocchis! Typ ragu till. Parmesan. Tomatröra som vego.

Onsdag: Maken wokade. Jag VET att vi gör det ofta. Men så smidigt med autopiloten + få ingredienser.

Torsdag: Maken lagade även här. Korv från delin. Provade Tescos glutenfria veganska ”grönsakskorvar” som var helt ok, tror att det var kryddningen med salvia som var ett vinnande koncept. Ett fat med färsk brysselkål, cannelinibönor och småtomater i ugnen. Ugnsrostad potatis.

Fredag: Fajitas.

Lördag: Pizza med småplock. Plus streamad mellofinal.

Söndag: Ja jag vet. Det blev att vi beställde hem indiskt även här. Åh den är så bra. Vi har inte tröttnat ännu.

 

Kommentera
färs

Gratinerad nachotallrik med chili con carne

/

Chili con carne återkommer som ni säkert har märkt i vår vardagsmat. Den är lätt att preppa. Räcker till lunchlådor. Är glutenfritt och laktosfritt. Jag gör även ett veganskt hopkok parallellt så finns det samma upplägg till alla i familjen på middagsbordet.

Blir det chili con carne över från middagen så är det en snabbfixad middag senare i veckan med gratinerade nachos. Alla får preppa sin egen tallrik innan den åker in i ugnen. Min har då markant mer jalapenos. Vi har dessa tallrikar i metall från Falcon som passar perfekt. Komfortmat såklart.

Gratinerad nachotallrik med chili con carne

En monteringsskiss.

Varva på en ugnssäker tallrik:

  • valfria nachos (glutenfria för oss)
  • tärnad paprika
  • majs
  • jalapenos
  • chili con carne
  • riven cheddar

Gratineras på 200 grader tills allt är varmt och osten har fått fin färg. Vid servering – toppa med:

  • guacamole
  • salsa
  • gräddfil
  • sriracha

Fler tips med överbliven chili con carne:

Kommentera