Helt klart livräddande röra att ha på bröd när middagsmaten inte var klar och vi inte hade något pålägg hemma. Den hamnar nog på frukostmackorna i morgon när jag tänker efter!
En receptskiss.
Jag har en känsla av att jag bara postar inlägg med potatis- och quinoasallader utan någon större variation nu för tiden, men det beror förstås på att det är just det jag vill äta i sommarvärmen. Snabba sallader som inte kräver någon längre stund i köket och som känns lagom ”tunga” när jag egentligen inte är så hungrig. Alternativet är att blogga om vattenmelon och hallonsmoothies tre, fyra gånger i veckan. 😉
Igår gjorde jag en sallad med färskpotatis, den grekiska dessertosten saganaki och de obligatoriska ingredienserna oliver, småtomater och cocktailkapris. Och så hottade jag upp salladen med den goda balsamvinägern med chili och serverade tillsammans med het chorizokorv.
Till tre portioner behöver du:
1o färskpotatisar
1/2 rödlök
1 paket småtomater
1 paket saganaki
10 gröna oliver med kärna
15 cocktailkaprisar
1/2 tråg ruccola
olivolja
balsamvinäger
salt
svartpeppar
Gör så här:
Dela kokt färskpotatis, stek saganakin i grillpanna och blanda med övriga ingredienser.
Helenas kommentar: Saganakin är minst lika god ogrillad; hyvla den i så fall tunt över salladen!
Jag har inte riktigt kunna glömma Marias fantastiska sallad med fetaost och jordgubbar så igår blev det en liknande fetaostsallad fast med hallon. Förra sommarens salladsfavorit var ju färska rödbetor med en hallonvinegraitte så dressingen dammades av på nytt och hallonen fick sällskap av min favoritvinäger just nu; balsamvinäger med chili. Dessutom så blev det pistagenötter på toppen. Ja det här blir nog sommarens sallad helt enkelt!
Ingredienser
200 g rumstempererat smör
1 citron
salt och peppar
Gör så här
Mixa rivet skal av en citron plus saften av halva citronen tillsammans med smör, salt och peppar. Vill man att det ska vara mer färgglatt kan man ha i lite gul karamellfärg eller gurkmeja.
Marias kommentar
Jättegott till grillad majs!
Receptet kommer från Tasteline och ingick i midsommarmenyn.
Ingredienser
1 dl pinjenötter
1 knippe basilika
5 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, hacka dem grovt. Finhacka basilikan. Blanda nötter, basilika, olja och balsamvinäger, smaka av med salt och peppar. Servera till en grönsallad, t.ex. ruccola och cocktailtomater.
Marias kommentar
Helt klart en ny favorit! De rostade pinjenötterna ger det lilla extra till en klassisk vinägrett, en nötig smak som passar fint ihop med balsamvinägerns syra.
Receptet kommer från Expressen och ingick i midsommarmenyn.
