Bönor på burk är bra livlinor i skafferiet. Dagens burk fick sällskap av senapsdressing och finklippt dragon.
Blanda:
Häll över borlottibönorna – klart!
När vi storhandlar så blir det ofta en hel del olika bönor inhandlat. Sedan så står de där i skafferiet och inget händer. Eller ja, de röda och svarta hamnar i olika chilistarka grytor men de vita bönorna står i skafferiet i all evighet.
Men så kom jag på att de kunde få sällskap av superkombon citron, persilja och vitlök – tada! – bönröran passar till det mesta!
blanda:
Till ca 16 tomathalvor behöver du:
8 tomater
150 g getost (jag använde Fontanas)
1 burk (250 g) Kesella lätt 1%
1/2 kruka basilika + extra blad till garnering
svartpeppar från kvarn
Gör så här:
Smula ner getosten i kesellan och tillsätt den finstrimlade basilikan. Halvera tomaterna och klicka lite getoströra på varje tomathalva. Garnera med basilikablad och svartpeppar från kvarn.
Tomater med getoströra ingick i buffén på Karlskronakolonins kräftfest. Ursprungsreceptet kommer från Tasteline.
Till 11 bufféportioner behöver du:
2 mogna mango
1 stor schalottenlök
1/2 chilifrukt
500 g oskalade räkor
saften av 1 lime
några droppar olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
Gör så här:
Skala räkorna. Skala och skiva mangon i mindre bitar. Finhacka schalottenlök och chili. Blanda ingredienserna, tillsätt limesaft, olivolja, salt och svartpeppar. Ställ i kylen fram till servering.
Mango- & räksalsa ingick i buffén på Karlskronakolonins kräftfest.
I brist på en svampskog inpå knuten fungerar Hötorget som ett helt ok substitut. De enorma guldgula kantarellbergen lockar till köp och för 14.90/hg köpte jag med mig en liten påse hem igår.
Att steka kantarellerna och ha dem på smörgås är ingen dum idé. Inte heller att låta dem puttra i lite grädde och servera till stek eller att göra en stuvning till en omelett. Kantareller går utan minsta ansträngning att äta till i princip vad som helst. Dessutom är Herr Kantarell vacker att se på.
Ikväll stekte jag kantarellerna tillsammans med schalottenlök, salt och peppar och lät dem sedan puttra i lite vitvinsvinäger och serverade tillsammans med oxfilé och potatis- och palsternackspuré.
Sötsyrliga kantareller
Till två portioner behöver du:
ca 2 hg kantareller
en liten skvätt olja
salt
vitpeppar
ca 3 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:
Börja med att dela kantarellerna i lite mindre bitar om de är stora. Förväll svampen i en torr kastrull i ett par minuter så att vätskan försvinner. Stek kantarellerna i lite olja, tillsätt salt och vitpeppar. Häll på vinägern och låt den koka in.
Helenas kommentar: Tillsätt lite vinäger åt gången och smaka av efter hand om du inte vill ha så mycket vinägerkaraktär.
