Kategori: PASTA

Pasta

PASTA

Sötstark pasta med fikon och lufttorkad skinka

/

Lina undrar i en kommentar vad som händer med bloggen och jag kan bara svara för mig själv och svaret är att livet utanför tar överhanden. När man kommer hem vid halvåtta i princip varje kväll är inspirationen till att laga mat, fota den och skriva inlägg ungefär lika med noll. Och det är jättetråkigt. 🙁

Men, hör och häpna, idag har jag faktiskt lagat en tidig middag och det blev till och med gott! Så Lina, och ni andra, jag hoppas att ni orkar hänga kvar även fast vi är i en svacka!

Pasta med fikon och lufttorkad skinka

En improviserad pasta inspirerad av min favvo hos Vapiano:
Till 2 portioner behöver du
3 stora tomater
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
ca 2 krm chiliflingor
olivolja att steka i
1-2 dl vitt vin
4 färska fikon
12 skivor lufttorkad skinka, t.ex. serrano

Gör så här
Skålla tomaterna och dra av skalet, hacka dem i mindre bitar. Finhacka schalottenlök och vitlök. Klyfta fikonen. Fräs chiliflingorna i oljan, lägg i lökhacket och låt fräsa med en stund utan att det tar färg.

Lägg i tomathacket och blanda med löken, låt det fräsa lite innan du häller på vinet. Under tiden kokar du pastan, t.ex. spagetti. Strax innan pastan är klar vänder du i fikonklyftorna och rör om så de blir lite varma. Häll av pastavattnet och blanda med tomat/fikonröran, lägg upp på tallrikar och servera med den lufttorkade skinkan.

9 kommentarer
KYCKLING

Pasta med tomatsås, kyckling, svamp och zucchini

/

En vällagad tomatsås, kycklingfilé, lite champinjoner, zucchini och oliver sätter guldkant på vardagen. Snabbast går det förstås om du kan trolla fram färdiglagad tomatsås från frysen och bara behöver fräsa kycklingen och grönsakerna, hälla över såsen och låta puttra ett litet tag. Servera till nykokt pasta och glöm inte att toppa med parmesan!

Det krävs egentligen inte ett recept för att svänga ihop den här rätten. Om du mot förmodan inte har läst mitt tomatsåsrecept så många gånger att du kan det utantill vid det här laget, kommer det i repris här.

Till ca fyra portioner:

2 burk cocktailtomater
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
1 tsk socker
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken och fräs den i olivolja så att den blir glansig. Tillsätt tomater, finhackad basilika, socker, salt och svartpeppar. Låt puttra på låg värme under lock så länge du har tålamod, men allra minst en halvtimma.

Kommentera
MATPRAT

Fina favoriter till vardagspastan

/

Jag tröttnar aldrig på att jämföra råvaror och med att leta efter nya produkter för att hittade det bästa och godaste av allt. Den här snabba pastan är inge extravagant alls men allt på tallriken är sånt där som är ”bäst på sin respektive hylla”. Då kan det ju bara bli gott! Här kommer ett gäng favoriter från vårt skafferi:

Pastan? Ja fick jag äta en sort i resten av mitt liv så blir det såklart papardelle! Ingen färsk pasta alltså utan den vanliga torra men som innehåller ägg  i degen. Bättre al dente vet inte jag!

Champinjonerna som stekts i smör har tossats runt i min nya favoritsenap från Liss-Ellas, finklippt persilja, flingsalt och lite nymalen svartpeppar. Senapen som finns i flera olika varianter finns bland annat på mitt Coop och jag ser fram emot att testa mig igenom hela sortimentet.

Ingen tomatsäsong just nu säger du? Nej jag vet, men ICA har små röda pärltomater just nu som är riktigt söta. Tyvärr inte ekologiska men de smakar som riktiga sommartomater. Tomaterna örsvinner som godis ur grönsakslådan och det är man ju inte van vid så här i vintertid.

Det tog lång tid innan jag kom mig för att prova Fontanas ekfatslagrade fetaost. Jag tyckte först att det lät lite överdrivet med de där ekfaten som försäljningsargument för en ost. Inte vet jag om det är ekfaten i sig eller om det är för att den lagrats extra länge men jag är ju helt såld på den här fetaosten som är både krämig och smakrik. Till och med maken som i vanliga fall tackar nej till fetaost köper hem den här. En keeper helt enkelt!

Kommentera
PASTA

Pappardelle med korv från Taylor & Jones

/

Ända sedan vi åt den där goda pastarätten på Mini Bar Antonio i San Remo för nästan två år sedan, har jag tänkt att jag måste laga något liknande själv. Hemligheten den gången var färsen från salsiccia-korvar som gav en supergod smak. Kan hända gjorde semesterkänslan, den finfina omgivningen och så klart sällskapet sitt till, men det där med salsiccia var en höjdare.

För ett tag sedan publicerade DN ett par recept ur Markus Aujalays bok ”Måndag-torsdag. Riktig mat för familjen” och bland dem fanns en rätt med pappardelle, salsiccia, vitt vin och tomater. Det där receptet fick fart på mig och jag kom äntligen till skott och gick till Taylors & Jones och köpte korvar (beef with black pepper) till min egen variant.  Korvarna ska vara råa och det är alltså färsen som används (inte skinnet). Jag har sett att det finns rå salsiccia på Hemköp City här i Stockholm, men får man inte tag på någon rå korv funkar det så klart med vilken annan sort som helst (även om smaken blir lite annorlunda).

Till två personer behöver du:

2 råa korvar (200 g)
1 schalottenlök
5 champinjoner i skivor
10 cocktailtomater – halverade
ca 2 msk finhackad basilika
ca 1 1/2 dl vitt vin
salt
svartpeppar
pappardelle (se portionsberäknig på paketet)
riven parmesanost – till servering

Gör så här:
Ta bort skinnet på korven och fräs färsen tillsammans med schalottenlök. Tillsätt champinjoner, tomater, basilika och vin och låt puttra  i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera tillsammans med pappardelle och hyvlad parmesan på toppen.

6 kommentarer
PASTA

Pasta med citron och timjan

/

Här kommer en receptskiss på en ytterst blygsam pasta som barnen verkligen slukade i helgen. Det var inte en sked kvar på tallriken när de var klara så det är lika bra att memorera till en annan gång. Det är antagligen den syrliga citronsmaken som tilltalar dem?

Pasta i lite större ”plockformat” går ofta  hem hos våra barn. Vi har faktiskt aldrig de klassiska snabbmakaronerna hemma. När pastan var färdigkokt så rörde jag ner ett par matskedar creme fraiche, citronsaft, lite torkad timjan, flingsalt och svartpeppar. Jag hör ju trivialt det låter men ack vad det uppskattades!

Dagens  grönsaksalibi var morötter och finklippt ruccola. Med lite bättre framförhållning så hade jag säkert kunna toppa med strimlad skinka men jag är inte speciellt planerande av mig på helgerna är jag rädd för..

PS! Citron och timjan funkar ju även i bröd, hamburgare eller till steken,  Outtröttlig smakkombo helt enkelt!

4 kommentarer