Tre tjejer i köket

Nyss hemkommen från en alldeles fantastisk vecka i San Remo lagade jag en enkel kycklingrätt med italiensk touch i söndags. För att behålla semesterkänslan och smaken av den goda italienska maten hade jag i lite ingredienser som legat i väskan under resan hem. En smakrik olivolja med citron (tillverkad i Ceriana – nästgårds med San Remo) och en bit salami från den lokala supermercaton höjde den svenska kycklingfiléen åtskilliga snäpp. De italienska godsakerna gjorde inte minst att övergången till vardagen blev lite mindre smärtsam.

Till fyra portioner behöver du:

4 kycklingfiléer
2 msk citronolivolja (alt. olivolja med lite citronsaft i)
1 vitlöksklyfta, finhackad
ca 1/2 tsk flingsalt
ett par varv med svartpepparkvarnen
en kvist rosmarin, finhackad
1 bit salami (eller chorizo), i skivor

Gör så här:

Blanda ingredienserna och häll på kycklingfiléerna. Låt stå och marinera i minst 20 minuter. Bryn kycklingen runt om i stekpanna. Skär en ficka i kycklingen och fyll med salami (fäst ev. med tandpetare om filén inte håller ihop). Låt sedan kycklingen gå klart i ugnen på ca 175 grader tills innertemperaturen är 70 grader. Jag serverade kycklingen tillsammans med ugnsbakad potatis, morötter och squash, en grönsallad och en klick creme fraiche med karljohan, timjan och citron.

För ett tag sedan gjorde jag en okomplicerad men väldigt god rätt med Arlas nya creme fraiche med karljohan, citron och timjan. Jag är lite svårflirtad när det gäller smaksatt creme fraiche, men den här är en riktig höjdare. Smakerna är tydliga och äkta och den passar bra som kall sås eller som ensamt tillbehör till pasta som Elin bloggade om redan för en månad sedan.

Jag fräste kycklingfiléer i bitar, tillsatte tärnad squash och purjo och hällde över en burk smaksatt creme fraiche och en liten skvätt vatten. Jag lade i en liten tufs färsk timjan och lät det puttra en stund. På slutet tillsatte jag en näve brytbönor och kryddade med lite salt och svartpeppar från kvarn. Kycklingen serverades tillsammans med ugnsrostade morötter och potatis och en grönsallad.

Med en snutt Västerbottensost, en burk creme fraiche och två kycklingfiléer fick jag till en god middag i veckan. Oftast är goda rätter inte så värst krångliga att tillaga.

Till två personer behöver du:

2 kycklingfiléer
1 burk lätt creme fraiche
5 msk riven Västerbottensost
1/2 kruka gräslök
svartpeppar från kvarn
margarin el. olja att steka i

Gör så här:

Bryn kycklingfiléerna runt om i en stekpanna. Blanda creme fraiche, ost, finklippt gräslök och svartpeppar. Lägg kycklingen i en ugnsform. Täck kycklingen med creme fraiche-blandningen. Stek klart i ugn tills innertemperaturen är 70 grader (tar ca 15 minuter i 175 grader). Servera med resten av creme fraiche-blandningen och t ex stekt potatis och en sallad.

Helenas kommentar: Västerbottensost är så klart inget måste (men den är otroligt god) – använd den ost som du gillar bäst/har hemma.

Variera röran genom att blanda creme fraiche med t ex 1) stark ost+oregano+finhackad rödlök 2) fetaost+soltorkade tomater+timjan 3) stark ost+purjo+svartpeppar

Kycklingfiléer är ganska smaklösa i sig och behöver piffas upp med ett gott täcke, en fyllning eller en lite tuffare sås. Soltorkade tomater och mozarella är en klassisk kombo och inte helt oväntat smakade den bra tillsammans med kycklingen. En okomplicerad och ganska kvick rätt som lyfter vardagen ett par snäpp så här efter semestern.  

Till två personer behöver du:

2 st kycklingfiléer
1 bananschalottenlök
1/2 mozarellaost
4 skivor soltorkade tomater
3 tsk olja – använd oljan som tomaterna ligger i
1 nypa flingsalt
4 varv med svartpepparkvarnen
4 msk vitt vin
Sås
ca 2 dl vatten
1 1/2 msk maizenaredning
en liten skvätt balsamvinäger
1 nypa salt
svartpeppar

Gör så här:

Finhacka löken, skär mozarellan och strimla de soltorkade tomaterna. Rör ihop, tillsätt oljan och krydda med salt och svartpeppar och låt sedan stå i ett par minuter. Bryn kycklingfiléerna i lite olja runt om och lägg dem sedan i en ugnsform. Lägg tomat- och mozarellablandningen på kycklingen och stek klart den i ugnen. I min ugn tog det ca 20 minuter innan innertemperaturen var 70 grader (i en gasugn som inte riktigt är att lite på, men den höll ca 200 grader). Lägg kycklingen åt sidan och vispa ur formen med lite vatten och låt sedan koka upp i en kastrull. Tillsätt totalt ca 1 1/2 dl vatten och 1 1/2 msk maizenaredning. Låt såsen koka i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med en liten skvätt balsamvinger, salt och peppar. Späd ev. ytterligare om du vill ha en tunnare sås. Servera tillsammans med ris. 

Lägg märke till mitt grönsaksalibi.

Helenas kommentar: I tomat- och mozarellablandningen kan du så klart ha i lite vitlök, någon färsk ört eller precis vad du känner för. Såsen var lite snålt tilltagen, så späd med mer vatten och redning om du är en person som gärna äter sås med sked. Piffa upp den med en liten snutt av en buljongtärning om den blir för smaklös.