Kategori: KOMFORTMAT

KYCKLING

Pastasås med ädelost och tomater

/
I vanliga fall är jag inte mycket för ädelost men tillsammans med tomater och basilika blir det jättegott. Det här kan vara den pastasås som jag har gjort flest gånger.
Ofta brukar jag ha den till kyckling, tex fileér fyllda med parmaskinka och salviablad. Idag skrek proteindepåerna efter KÖTT så det blev utskuren biff från ICA istället och fullkornspasta.

Pastasås med tomater och ädelost

  • olivolja att steka med
  • 1 gul lök
  • 100 g Kvibille Ädel
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 kruka basilika
  • salt och peppar

Hacka lök och fräs med olivolja. Tillsätt tomater och låt koka 10-15 minuter. Smula ner osten i tomatsåsen tillsammans med basilikablad. Låt puttra i 3-4 minuter tills osten har smält. Smaka av med salt och peppar.

1 kommentar
FISK

Fetaost + lax = gott

/
Bra sak 1: Jag har numera en USB-sladd som passar till min kamera.
Bra sak 2: Jag har fått nya numret av tidningen Gourmet direktimporterat från USA av Maria – tack tack!
Mindre bra sak: Jag raderade alla bilder i kamerans internminne utan att de var uppladdade på datorn varför tidigare utlovade bilder på diverse inlägg är puts väck. Så dumt.

Fetaostgratinerad lax med grönsakspasta

  • 4 portioner lax
  • 100 g fetaost
  • 1 dl creme fraiche
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Mosa fetaost, blanda i creme fraiche + salt och peppar. Bred röran över laxen och gratinera i 10-12 minuter i ugnen. Jag hade en plan att klippa ner basilika i fetaoströran men det glömde jag bort.

3 kommentarer
färs

Köttfärssås

/

Jag lagade köttfärssås och spaghetti igår. På åtta hekto blandfärs blev det två tjejportioner, en killportion och två rejäla killmatlådor. Finfint. När jag stod vid spisen och duttade i lite av varje slog mig tanken att det nog finns lika många köttfärssåsvarianter som köttfärskockar. Vad har du i din köttfärssås?

I min köttfärssås finns:
blandfärs
lök
chilisås
ketchup
vitlök
cayennepeppar
kött- och grönsaksbuljong
en skvätt rödvin
redning (ja, jag fuskar med färdig redning att hälla i)
salt
vitpeppar

7 kommentarer
fläskkött

Piccata med saffransrisotto

/

En klassisk Piccata är parmesanpanerat kalvkött men jag tycker nog att man kam tillåta fläskfilé också. Snabbt gick det och enkelt var det. Jag utgick från ett recept i kokboken Pasta vid spisen.

Piccata med saffransrisotto

  • 600 g fläskfilé
  • 1 dl mjöl
  • 2-3 ägg
  • 1 dl finriven parmesan
  • salt och peppar
  1. Skär filén i skivor. Platta till dem och vänd dem i mjöl som kryddats med salt och peppar.
  2. Vispa ihop ägg med ost till en jämn smet.
  3. Smält smör i en stekpanna och häll på ungefär lika mycket olja. Detta gör att köttbitarna inte bränner innan de är färdigstekta. (fast det där glömde jag bort och stekte i enbart olivolja, och det gick ju det med)
  4. Doppet köttet i äggsmeten och lägg dem i stekpannan på inte alltför hög värme. Vitsen här är att få paneringen så fin som möjligt och ändå hinna få köttet genomstekt.

Saffransrisotton är egentligen bara avorioris som har kokat i grönsaksbuljong samt smaksatt med saffran. I receptet skulle man blanda i en halv deciliter parmesan, men de hoppade jag över.

Till detta passar en tomatsås efter valfritt recept och vitlöksfrästa champinjoner. Jag köper de minsta champinjonerna jag hittar och steker dem hela med lite persilja förutom vitlöken.

Kommentera
gnocchi

Gnocchis!

/

I helgen var det premiär för gnocchis här hemma. På förpackningen så står det att de flyter upp ur kastrullen när de är klara och att de fångas upp med en hålslev. Haha!  Det hände inget alls och om jag inte hade givit upp så hade de nog fortfarande legat kvar på kastrullbotten.

Till mina premiärgnocchis blev det lammfärssås med tomater och salvia enligt ett recept jag sett i en annons i tidningen Metro, men glömt att ta med mig hem så det blev lite på en höft. Gnocchis visade sig inte smaka mycket alls utan tillbehör. Men med mängder av parmesan blev det gott. Å andra sidan är ju det mesta gott med parmesan!

Fler gnocchisrecept

Gnocchi med grädde och muskot
Gnocchi med saffran och tomatsås
Gnocchi med svamp och tomat
Gnocchi med prosciutto och pesto
Gnocchi med lövbiff och bacon
Gnocchi med pesto
Gnocchi med basilika och grönsaksfräs

4 kommentarer