Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
FISK

Tomatsoppa med torsk, bönor och bacon

/

Idén till den här soppan kommer från Trattoria som ofta är en bra inspirationskälla på temat italiensk mat men istället för pasta så har jag använt mig av bönor i soppan. Jag gillar kombinationen av fisk och bacon så jag la även till bacon som topping ovanpå.

Samtliga ingredienser är lämpliga hyllvärmare hemma – fisk, bacon och persilja kan du ha hemma i frysen och resten av ingredienserna gömmer sig i skafferiet. Bra nödraket alltså när fantasin tryter i köket.

Tomatsoppa med torsk, bönor och bacon

  • 2 liter vatten
  • ca 400 gram torsk
  • lite olja att steka med
  • 1-2 gula lökar
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • en burk krossade tomater
  • en knippe bladpersilja
  • en burk stora vita bönor
  • ett par skivor bacon eller rökt bogfläsk
  • salt och peppar
  • en nypa socker
  1. Koka upp två liter vatten på spisen.
  2. Tärna torsken i fina fyrkanter.
  3. Vrid ner värmen på plattan. Låt fiskbitarna sjuda 5-10 minuter tillsammans med lite persilja. Lägg fiskbitarna åt sidan och spar buljongen.
  4. Finhacka lök och vitlök och bryn med lite olja i en stekpanna.
  5. Häll på tomater och låt det koka ihop cirka 10 minuter.
  6. Använd fiskbuljongen till att späda tomatröran till en soppa. Personligen så gillar jag soppor som nästan är lika matiga som en gryta, så jag späder inte så jättemycket. Prova dig fram!
  7. Rör ner bönorna. Salta och peppra, smaka av eventuellt med lite socker.
  8. Vänd ner fisken. Låt allt bli varmt.
  9. Garnera med persiljan på toppen.

PS! Som variation – strimla bacon eller bogfläsk och bryn i en stekpanna. Garnera på toppen av soppan!

9 kommentarer
FISK

Marulk med räkor och pinjenötter, smörslungad bladspenat, rotmos och sås med saffran och tomat

/

Det här var en riktig skafferitömning. I frysen hittade jag marulk och räkor. I kylen fanns bland annat creme fraiche och spenat. I skafferiet låg det morötter, potatis och pinjenötter. Och så här blev det med lite inspiration från arla;

Pinjenötter frästes i smör tillsammans med grovt hackade räkor och dill. Denna röra hamnade sedan tillsammans med flingsalt på marulksfiléerna i ugnen. Det tog cirka 20 minuter i 175 grader.

Spenaten blev fräst i smör och rotmoset blev snabbt fixat med morötter, palsternacka och potatis. Lite gräslök åkte i också.

Såsen krävde inte någon större ansträngning. En av de smaksatta creme fraicheburkar som jag gillar att fuska med är den med saffran och tomat. Den värmdes snabbt och fick lite extra smak av två matskedar konjak.

En snabb fiskmiddag utan större ansträngning!

3 kommentarer
bröd

Jamies flingsalt

/

Jag har väl inte varit så jättenöjd med det här flingsaltet. Smaksättningen med fänkål, citron och vanilj har inte hittat rätt här hemma i köket. Men idag så blev det faktiskt ganska bra – jag bakade foccacia och hade flingsaltet ovanpå. Gott! Även om det kanske inte motiverar ett ett enkom inköp av flingsaltet, men inget får ju förgås här hemma….

5 kommentarer
ÄTA UTE

Restaurang Elektra

/

I fredags var jag på Restaurang Elektra i Sundbyberg. Det var ett roligt besök på många vis. Dels var det en otroligt trevlig restaurang. Det låter som en självklart att man ska bli bra bemött när man går ut och äter men i verkligheten är det ju inte alltid så. Hos Elektra är servicen väldigt omtänksam och rar varför man är överseende om att den är lite förvirrad ibland.

Det som Elektra är kanske mest känd för är deras generösa portioner och jag höll på att ramla av stolen när förrätten kom in. Den hade nog räckt till familjen vid bordet intill också. Helt galet mycket. Och när jag råkade säga att jag saknade oliverna kom det in en stor skål till som inte blev påslag på notan senare. Alltså hur ofta händer sådant när man går ut och äter? I och för sig var det inga stora gröna kalamataoliver men det här är en restaurang med ett stort hjärta så jag förlåter dom ändå.

Om maten. Kanske lite ojämnt. Men gott. Enkelt och bra. Jag var hungrig och hade inte ätit lunch. Ändå fick jag lämna halva förrätten och varmrätten på grund av att jag helt enkelt inte orkade. Sedan tog det en timme innan jag kunde förmå mig att beställa in efterätt. Jag hade nämligen gjort ett gravt nybörjarfel och beställt in en trerättersmeny. Det var den dyraste på hela menyn och kostade 249:-. Helt otroligt! Varmrätten med kalvfärsbiffar var fyllda med fetaost och var väldigt fina och serverades med råstekt potatis. Inga krusiduller alltså utan helt enkelt god vällagad mat. Husets röda är italienskt och en flaska kostar 190:- . Det kändes otroligt lyxigt att spendera dessa 439:- på fem timmar.

Stämningen var bra. Grekisk livemusik, spontandans och restaurangen var fullbokad. Får jag förresten gissa att över hälften av gästerna faktiskt var greker. Jag gillar Elektra och ser fram emot fler kvällar när jag äter mig trött i trevligt sällskap! Heja Sumpan!

12 kommentarer