Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
dipp och röror

Sparris och kräftstjärtsröra med pepparrot

/

Mitt favoritrecept med sparris har ju varit med nötter och parmesan men den här varianten kan nog blir årets favorit. Jag gillar kombon skaldjur och pepparrot och vi brukar tex göra en lyxig räkröra med pepparrot och västerbottensost på nattmackorna ibland. Allt är fixat på knappt en kvart!

SPARRIS OCH KRÄFTRÖRA MED PEPPARROT (3 förättsportioner)

  • 1 dl creme fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 1 dl grovt hackad kräftstjärtar
  • 2 tsk pepparrot på tub
  • salt och peppar
  • en bit finhackad rödlök
  • kräftstjärtar till dekorering

8 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Citruskaka

/

Det bakas i tid och otid här borta under föräldraledigheten. Helst ska det gå snabbt och enkelt men det ska också gå att trolla fram saker utan att det behövs något extra tur till mataffären.

Sockerkaka har jag inte gjort på evigheter men här är en lätt pimpad version på temat citrus: smaksätt sockerkakssmeten med ett par matskedar apelsinjuice. Gör en glasyr på florsocker och limesaft. Blanda i torkad ananas i glasyren innan den breds ovanpå sockerkakan. Klart!

6 kommentarer
FISK

Repris på lax

/

Just nu så är det en massa beprövade recept hemma i köket dvs saker som jag redan har bloggat om. Ett recept som är värt att påminnas om är kvällens middag som jag bloggade om för tre år sedan. Enkelt, gott och ger massor av tid över till att hänga ute i solen i stället!

LAX MED FETOSTTÄCKE (4 portioner)

  • blanda 100 gram fetaost med 1 dl creme fraiche.
  • Rör ner klippt basilika. Salta och peppra.
  • Lägg röran på fyra laxfileer i en ugnssäker form.
  • Sätt ugnen på 200 grader och laxen blir klar på 10-12 minuter!
  • Servera med ris och sallad.
9 kommentarer
FISK

Rökt lax med fänkål och röd pesto

/

Dagens recept är så kort att det går att komma ihåg utan inköpslista till affären. Det är helt enkelt fänkål inlindad i rökt lax som gratineras i ugnen tillsammans med en sås på grädde och röd pesto. Koka potatis till så är middagen klar utan att du har ansträngt dig.

Rökt lax med fänkål och röd pesto

2 portioner.

  • 200 gram rökt lax i skivor
  • 1 fänkål (en av de större du hittar)
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 2 msk röd pesto (med soltorkade tomater)
  • flingsalt och svartpeppar
  • ost att gratinera med
  1. Klyfta fänkål i 4-6 klyftor beroende på storlek. Tänk på att det ska gå att linda in klyftorna med laxskivorna. ”Skala” dem inte heller för mycket, det gäller att hela klyftan håller ihop senare.
  2. Förkokas i lättsaltat vatten i ca 5 minuter.
  3. Linda in varje fänkålsklyfta med lax och lägg i en ugnssäker form.
  4. Blanda grädde med röd pesto till en sås. Salta och peppra.
  5. Häll såsen över lax och fänkål.
  6. Hyvla lite av den bästa osten du hittar i kylskåpet och lägg ovanpå.
  7. Gratinera 10-12 minuter i 225 grader.
5 kommentarer