Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
Koh Chang

Koh Chang: Vayna

/

Vi har varit tillbaka till Koh Chang. Vi var här för två år sedan i samband med att vi var till Kambodja. Lite stökigare nu för övrigt med att passera gränsen, man får följa nyheterna om vad som gäller. Men att resa från Bangkok ner till ön var inget problem för oss. Förra gången bodde vi på Barali. Nu var vi istället på Vaynas, som ligger inklämt mellan två andra större hotell. Båda hotellen ligger ”mitt på västra sidan”. Tillräckligt nära varandra för att vi kunde återse ett par favoritrestauranger. Ganska stillsamt efter vår strand under våra dagar, men en hel del rörelse uppe vid vägen som går söderut på ön. Varmare i havet än i poolen hälsar den här badkrukan. Gillade dagarna på Vayna!

yna!

 

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Turkiska ägg

/

Lånade hem Crambys nya bok om chili och umami från biblioteket. Den känns ju väldigt du, mumlade maken. Haha, ja! Det här alldeles perfekta tallriken blev dagens frukost.

Crambys turkiska ägg.

En monteringsskiss.

  • Förbered den vita såsen: blanda turkisk yoghurt med lite riven vitlök och salt.
  • Förbered chilisåsen: smält 50 gram smör med en matsked olivolja. Rör ner 2 msk harissa.
  • Pochera ägg.
  • Montera allt direkt på tallriken. Först ett lager yoghurtsås. Toppa med ägg. Ringla över chilisåsen. Toppa med hackade pistagenötter, finklippt färsk dill och lite jalapeños. Servera med bröd.
KÖTT

Irish Nachos

/

 Vi har ofta någon slags långkokt chili i frysen för snabb middag. Antingen en med färs och bönor, typ så här. Nedan en med långkokt högrev och svarta bönor (tror inte att jag har skrivit ner något receptskiss?). Har några vegovarianter i arkivet. Dels denna. Och dels den här.

Fastnade för receptskissen Irish Nachos. Osäkert på hur irländskt det är men bra vardagsmat när det finns en chili i frysen. Det är i princip som att byta ut nachos till skivad potatis, när man vanligtvis gör någon slags matig nacho-tallrik.

Irish nachos

En monteringsskiss.

  • Fyll en ugnsplåt med tunt skivad fast potatis. Salta och peppra. Ringla över lite neutral olja. Tillaga i ugnen på ca 200 grader.
  • Lägg på tidigare tillagad chili. Skiva över röd paprika. Riv över ost. Gratinera i ugnen.
  • Vid servering – klipp över finbladig persilja.

Toppa med: Avokadosallad, picklad röd lök, gräddfil och sriracha.

 

gröna tillbehör

Avokadosallad

/

Förenklade ett recept från Ottolenghi. Blir bäst om avokadon inte är för mjuk utan går att tärna bra. Han har ganska generöst med grön shatta men jag har  istället grön sriracha och  hackad jalapeno.  

Avokadosallad med gurka

På ett ungefär, blanda:

  • Tärnad avokado och tärnad gurka – ungefär lika mycket av vardera.
  • Lite fint hackad röd lök.
  • Rasp och saft från en lime.
  • Fint hackad koriander (fryst går bra). Pytte pyttelite fint hackad mynta.
  • Lite hackad jalapeño (eller annan grön chili). Plus lite grön sriracha.
  • Ringla ner lite gräsig olivolja.
  • Salt och peppar
ÄTA UTE

Arlanda: lunch på Pontus La Girafe

/

Hann äta lunch på La Girafe på T5 med maken, medan barnen samtidigt åt sina favoritmackor på Joe and the Juice. Vi är i den fasen nu, man väljer vart man vill äta och möts upp vid gaten.

Åt en otroligt GOD kalvsnitzel med parmesansmör och friterad kapris. Maken blev nöjd med deras biff och bearnaisesås. Plus hann med en fin cortado efter maten.

Mitt enda minus är att salladen inte slungats ordentligt utan lämnade en stor pöl efter sig på tallriken. Lite trist när allt annat är bra. Men kommer gärna tillbaka för snitseln!