Juli 2019 i korthet

Instagram-kärlek: Jag gjorde ett nödrop på Instagram när jag inte kunde komma på hur jag skulle variera vardagslaxen och fick flera bra förslag (precis som med fisktacon – sociala medier är oslagbara i såna här lägen!). Det blev en röra med creme fraiche, riven Västerbottensost, finhackad basilika och persilja + citronpeppar som jag la på laxen innan jag bakade den i ugnen. Tack för ett bra tips, Jenny!

Bottennapp: Coops reklam för den växtbaserade hamburgaren, Beyond Burger, gjorde mig nyfiken. Spännande med ett vegetariskt alternativ, men nej… den gick inte att äta. Konsistensen var förvånansvärt lik en köttbaserad burgare, men smaken var faktiskt riktigt otäck. Letandet efter vegoburgare fortsätter alltså.

Min lilla stad: Karlskrona – en av två städer i mitt hjärta. När vi landade i min födelsestad på semestern försvann vårens jobbstress på en gång. Jag brukar säga att jag är uppvuxen i en kuststad och det är ingen överdrift. Kolla in bilden från DN:s reportage (låst artikel, men det översta fotot går att se) och se hur staden ligger mitt i havet. Inte konstigt att man blir kär i den här lilla pärlan gång på gång.

Grönsaksodlare: Min mamma har odlat gurkor och tomater på sin inglasade altan i sommar. Så goda! Mer närodlat än så kan det ju inte bli.

Vi fick både gurka och tomater med oss hem till Stockholm och vi har ätit dem under högtidliga former. Så klart extra goda för att det är min mamma som odlat dem. ❤️

Sommarkväll: En av de första kvällarna i Karlskrona var vi med min familj på restaurangen Rost & Vin i gästhamnen och åt räkbuffé. Gott, prisvärt och trevligt. Så pass bra att jag måste blogga lite mer om det här stället snart. Håll utkik!

Sommarfeeling: Jag brukat lyckas tajma semestern i Karlskrona med att det finns en massa skogshallon i närheten av mitt föräldrahem. Det är en sån lycka att plocka litervis med bär, lägga i mammas frys och sedan kunna ta fram lite åt gången varje gång jag är på besök under året och ha egenplockade hallon i frukostyoghurten. I år var det tråkigt nog ont om hallon, men jag fick i alla fall ihop några nävar.

Ny bekantskap: Vi fick två burkar med karameller från Lakrids by Bülow när vi hade några vänner på middag under semestern och nu är jag fast. Den här med salt & caramel blev min favorit. Det var inte sista gången jag åt de här godsakerna…

Frukostutsikt: Hotellfrukost på Scandic Karlskrona med ett av mina tjejgäng är en tradition varje gång jag är i den lilla staden. Häromveckan satt vi på första parkett och åt med utsikt över Borgmästarfjärden. Skärgårdsbåtarna (som jag jobbade som guide på i många år) gled förbi och sällskapet var toppen. Livet kändes i allra högsta grad behagligt.

Semesterlunch: Det behöver inte vara mer avancerat än så här; grillad korv, potatissallad på burk från mataffären och lite sallad.

Juni 2019 i korthet

Oas på Kungsholmen: Il Caffés innergård på Bergsgatan är en superhärlig plats. Jag älskar att äta frukost där på sommaren när det är fint väder. Atmosfären är kontinental och jag kan inbilla mig att jag är på semester när jag i själva verket bara befinner mig 300 meter hemifrån.

Värt att fira, 1: I början av juni var det 15 år sedan jag flyttade till Stockholm och alltså lika länge sedan Magnus och jag flyttade ihop. Vi firade med plockmat och prosecco på balkongen.

Värt att fira, 2: På min födelsedag i mitten av juni åt vi på vietnamesiska restaurangen Minh Mat i Vasastan. Vi har försökt få bord där flera gånger, men alltid haft för dålig framförhållning. Inför min födelsedag var vi ute i god tid och knep ett bord till en tidig sittning.

Maten var fantastisk och servicen utmärkt. Jag gillade särskilt sommarrullarna med vannameiräkor, vitlöksmayo och friterat kycklingskinn på toppen som doppades i grön nuoc cham (bilden nedan). Eller kanske kammusslan med picklad gurka och mango eller… äsch, jag tyckte om ALLT.  En perfekt födelsedagsmiddag!

Sensation: Jag är inte alls förtjust i att baka, men till min födelsedag gjorde jag ändå en sockerkaka smaksatt med rabarber och kardemumma. Jag tog med kakan till jobbet och vi åt den tillsammans med vaniljsås. Uppskattat! Att bjuda på fika när man fyller år är en trevlig tradition på mitt jobb. Då blir det av att vi sätter oss ner tillsammans en stund, vilket vi är dåliga på annars.

Vardagsfavorit: Den här laxrätten med spenat och champinjoner och en sås med grädde, citron och Västerbottensost är en favorit. Den är helt ok att ha i matlådan dagen efter också – om man står ut med att laxen blir en aning torr.

Guldkant: Det snurrar på i högt tempo med jobb så här före semestern och det gäller verkligen att ta några djupa andetag och varva ner ibland. En varm junikväll satt jag på balkongen och drack te, iklädd pyjamas, strax innan jag skulle sova. Så himla skönt!

Picknick: Vi firade midsommar med Maria och inledde med lunch på klipporna nedanför hennes hus. Kolla vilken härlig utsikt!

Te-favorit: När jag jobbar hemifrån är proceduren alltid densamma; jag gör en kanna te och börjar arbetsdagen med att gå igenom de mail som landat i inkorgen sedan dagen före. Just nu fyller jag gärna tekannan (som jag fick när jag fyllde år!) med earl grey från Ahmad Tea.

Maj 2019 i korthet

Favorit: Magnus och jag var på Cypern och jag åt grekiskt sallad till lunch v a r j e dag i en vecka. Sju luncher på raken! Så himla god sallad med en citron-dressing som var pricken över i:et. Tredje dagen tänkte jag att jag kanske var tvungen att variera mig, men bestämde mig sedan för att inte bry mig om det. Jag älskade den där salladen och i värmen var det precis vad jag ville ha.

Glada överraskning: Jag var gräsänka en fredag och styrde stegen mot Hötorgshallen för att hitta något gott att äta till middag. Så fort jag kom nedanför rulltrappan på bottenplanet, såg jag till min stora lycka att Fiskeläget sålde smørrebrød. Jag köpte två varianter med mig hem och de var riktigt goda, så det lär bli fler smørrebrøds-middagar framöver (de finns dock bara på fredagar och lördagar – övriga dagar får man beställa i förväg).

Matlåda: Middagsrester från dagen före är den bästa lunchen. För några veckor sedan slog jag något slags rekord i tillbehör och därmed antal burkar som tillhörde lunchen. Det blev ett litet torn i köket på jobbet; ugnsbakad lax med glasnudlar (1), mango-, avokado- och tomatsalsa (2), rimmad gurka smaksatt med ingefära (3) och japansk soya (4).

Ute-middag: Dejten med Elin på Agnes en onsdagskväll i början på maj. En bra restaurang ett kort stenkast från min port och mysigt sällskap. Jag är fortfarande i chock efter att ha smakat på Elins råbiff. På bilden i Elins blogginlägg om kvällen, kan man skymta mig fotandes mat (!), närmare bestämt boquerones här nedan. Så goda!

Jag drack en god must från Köpings musteri på Agnes. Lingonberry Apple – det hörs ju på namnet att den var syrlig och läskande.

Aha-upplevelse: Jag rattade MOD:s Instagram-konto en vecka i början av maj och berättade om när min pappa lungtransplanterades för tio år sedan. Efter det uppdraget insåg jag hur mycket jag saknar att skriva. Till vardags och om sånt jag gillar. Inte nödvändigtvis om sjukdom, oro och sorg, alltså (men det ska minsann tilläggas att den där Insta-veckan även innehöll en massa glädje och tacksamhet). Jag tänker att texter om mat kanske kan råda bot på den där saknaden, så nu gör jag ett försök att uppdatera bloggen lite oftare än vad jag gjort de senaste åren.

Godast frukost: Tjock grekisk yoghurt med färsk frukt och honung på Sunprime Protaras Beach med utsikt över havet. Svårslaget!

Vego-rätt: En filodegspaj med spenat, champinjoner och fetaost som jag serverade tillsammans med tomat- och olivsallad. Enkel och väldigt god. Ännu godare dagen efter, men då försvann förstås fraset i filodegen. Recept kommer framöver, för det här bara måste ni provlaga!

Premiär: Magnus bakade årets första rabarberpaj häromdagen och vi har också klämt in en premiär för sommarsallad på balkongen.

Mathandling: Torghandeln i Farsta Centrum är en guldgruva. På sistone har jag köpt en hel del frukt och grönsaker där på väg hem från jobbet. Prisvärt komplement till leveranserna från Mat.se.

Kökslista

Jag gör vad jag kan för att komma ikapp Elin! =)

Kökslistan kommer från Günther:

1. Hur skall spisen vara? Traditionell eller konvektion etc… el, ved, gas eller annat? Gasugn, ska det vara! Innan jag flyttade till Sthlm var jag dock riktigt gasskeptisk, men numera blir jag brysk när jag lagar mat på elspis.
2. Vilken typ av ugn är den bästa??
Elugn, ska det vara! Allra helst varmsluftsvarianten. Vår gamla gasugn åker snart ut, men till dess kan jag ju skylla på att man inte kan baka i gasugn. Baka är nämligen inte min grej.
3. Teflon – guds gåva till matlagarna eller pest å pina?
En ganska bra gåva till oss matnördar, får jag nog lov att säga. Fast jag har lite av varje. En grillpanna och en hederlig stekgryta i gjutjärn och så en bra teflonpanna och en wokpanna med teflonbeläggning.
4. Köksö – bu eller bä?
Jag hade gärna haft en! Tänk att kunna samlas runt en ö och laga mat. Som det är nu får åskådarna sitta i vår säng och kika in i köket.
5. Knivar- hur viktigt är det…speciella modeller?
Knivarna är väldigt viktiga. Jag tror att jag skulle kunna göra av med precis hur mycket pengar som helst på bra knivar. Nu kör jag med en budgetvariant av bra knivar; Dukas serie Kobe (skalkniv + kockkniv) och en Sagaform Edge.
6. Vilket livsmedel finns alltid hemma (kyl, frys, konserv)??
En hel del, faktiskt. Mjölk, yoghurt, creme fraiche, matlagningsgrädde, ägg, en bunt konserver, grönsaker, kycklingfiléer, laxfiléer, nötfärs… Oftast går det att svänga ihop något utan at behöva gå till mataffären.
7. Skall maten ätas i köket eller någon annanstans?
Vid matbordet i vardagsrummet. Vi bor i en liten banankartongsliknande lägenhet och här finns inte plats för något matbord i köket. Å andra sidan har jag hellre ett bra bord i vardagsrummet, för då slipper jag ju se disken!
8. Vilka redskap klarar du dig inte utan i köket?
Knivar, pepparkvarnar, tekulor, vispar, stekpincett, olika plastredskap, stavmixern och min bästa vän vattenkokaren (om den nu räknas till redskapgänget?)… Jag är bekväm av mig och vill inte vara utan en endaste medlem i redskapsparken!