| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 01/03 2010 kl. 18:59 5 kommentarer

Gruyeregratinerade endiver med skinka och pinjenötter

I  förra veckans låda från Årstiderna så gömde sig bland annat två endiver vilket vi inte köper spontant i vanliga fall. Och det är det som är så bra med att få färdigblandade grönsakslådor,  att man tvingas tänka i nya matbanor. Man kan ju tycka att det bara är att plocka på sig två endiver i mataffären men ja, uppenbarligen så funkar ju inte jag så i varje fall…

Det här blev någon slags mittimellanrätt, matigare än förrätt men lättare än middag,  som var alldeles lagom en kväll när jag var ensam hemma. Perfekt plockmat tillsammans med tex oliver, bröd etc.

du behöver:
2 endiver
4-8 skivor skinka, beroende på hur stora endiverna är och hur små skinkskivorna är
ca 30 gram pinjenötter
50 gram Gruyereost

så här gör du:
1. Dela endiverna i fyra delar på längden och lägg dem i en kastrull med lättsaltat vatten. Låt dem gärna ligga ”buntvis” så är det lättare sen när du ska linda in dem i skinkskivorna. Koka dem i ca 10 minuter.
2. Linda in varje ”fjärdedel” i en stor skinkskiva tillsammans med en nypa pinjenötter.
3. Rullarna läggs i en ugnssäker form. Kommentar: här gjorde jag en ostsås med gruyere som skar sig av någon anledning – så gör det enkelt och riv gruyereosten direkt över rullarna istället.
4. Gratineras i drygt tio minuter i 225 grader.

Ok, lite trist bild men displayen är fortfarande sönder på min kamera, så här fotar vi i blindo!

Mackor & mittemellanmat, Plockmat och tillbehör, ,
Postat av torsdag 22/02 2007 kl. 10:04 Kommentera

Gratinerade kalvfärsknyten med savoykål och morot

Ursprungsreceptet hittade jag på tasteline som kallar det för morotscanneloni. Men det här var inte i närheten att likna canneloni när jag var klar så jag kallar det för kalvfärsknyten istället. Eller borde det heta morotsdolmar? Tanken är alltså att man ska linda in färs i långa morotsremsor för att sedan gratinera det i ugnen. Jag har ingen aning om hur det var tänkt att man skulle rulla in färsen men ungefär så här gjorde jag;

Välj alltså ett par riktigt stora morötter eftersom du ska skiva remsor med en osthyvel. Jag varvade med savoykål eftersom jag råkade ha det hemma.

du behöver till ca 4 portioner:
6 hg färs (jag använde älgkalvfärs men ta det du hittar hemma i frysen..)
2 ägg
4 msk ströbröd
ett par morötter
ca 8 savoykålsblad
1-2 vitlöksklyftor
250 gram tomater
250 gram aubergine
1 rödlök
100-200 gram ost att gratinera med
salt och peppar

så här gör du:
1. Skala morötterna och skiva breda remsor med osthyvel. Koka dem i lättsaltat vatten tills de blir mjuka. Om du använder savoykål, välj de snyggaste gröna bladen, och låt dem förvälla ungefär lika länge.
2. Under tiden så förbereder du grönsaksröran som ska ligga i botten på formen. Tärna tomater, aubergine och lök. Fräs ihop det till en röra och smaka av med salt och peppar.
3. Förbered färsröran genom att blanda färs, ägg, ströbröd, vitlök, lite salt och peppar.
4. Bred ut grönsaks röran i en ugnssäker form.
5. Dags att pyssla! Ta tre skivor av morotsremsorna och lägg en klick färs i mitten. Rulla ihop till ett knyte och lägg i formen. Om du använder savoykål så är det litet enklare; fyll ett blad med en klick färs och rulle ihop till ett litet knyte.

5. Dessutom så behövs det valfri mängd riven ost på toppen innan det åker in i ugnen. Jag provade att jämföra Emmis Le Gruyere och Emmentaler och utan tvekan så vann Le Gruyere smakderbyt.

6. Sätt ugnen på 175 grader och låt det gratineras i ca 30 minuter.

Kommentar: min grönsaksröra som var i botten var i minsta laget. Mängden kan dubblas helt klart.

Kött, , ,