| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av fredag 21/07 2017 kl. 9:45 Kommentera

Quinoasallad med kyckling, bladspenat och halloumi

Gud vad jag tjatar om mina barn här i bloggen men de gjorde den här salladen själva efter muntliga instruktioner. Sommarens bästa! Och alla åt upp ska tilläggas. Skönt med sallad som middagsvariation när man som vi grillar var och varannan kväll. Vi hade basilikadressing till!

Barnens SUPERSALLAD – en receptskiss för ca 6 portioner

  • Koka 4 portioner quinoa i vegetarisk buljong enligt instruktioner på förpackning. Låt svalna.
  • Skölj en stor påse bladspenat. Blanda kall quinoa med spenat i en stor skål. Ringla ner lite olivolja så att quinoan fäster på bladen.
  • Blanda ner ett paket sojabönor och ett par nävar groddar.
  • Stek ca 800 gram kyckling i strimlor. Smaksätt med finklippt färsk persilja och citronsaft. Salta och peppra. Låt svalna.
  • Stek halloumi i kuber.
  • Dela 4 st avokado i bitar.
  • Blanda ner kyckling, halloumi och avokado i salladen precis innan servering.
  • Pynta med solroskärnor och servera med valfri dressing.

Postat av måndag 10/04 2017 kl. 14:02 Kommentera

Citronkladdkaka med jordgubbar

Igår bakade barnen den här kakan på egen hand. Ett litet guldkorn faktiskt. Godast nygräddad och passar fint till påsk eller hur?

CITRONKLADDKAKA MED JORDGUBBAR

  • saft och  zest från en citron
  • 150 gram smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 250 gram färska jordgubbar
  • lite florsocker
  1. Smält smöret.
  2. Blanda ägg, socker, smör och vetemjöl i en stor skål. Rör ner en nypa vaniljpulver och ett par matskedar juice från citronen. Rör om till en jämn smet.
  3. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Tips – använd kokosflingor i stället för ströbröd!
  4. Sätt ugnen på 175 grader och grädda kakan  knappt 25 minuter. Håll koll! Den ska vara krämig i mitten.
  5. Låt kakan svalna.
  6. Pudra över lite florsocker.
  7. Skiva jordgubbar och lägg ovanpå precis före servering tillsammans med lite citronzest.
  8. Serveras med lättvispad grädde.

Postat av lördag 25/02 2017 kl. 8:46 Kommentera

Bubblig jordgubbsdrink

Hemma hos oss tas Mello på stort allvar och halva agendan är vad vi ska äta samma kväll. Förra helgen googlade Åttaåringen på småplock och fixade på egen hand en imponerande middag med olika snittar och minipajer. Till detta serverade hon en fin Jordgubbsdrink. Riktigt god! Ska erkänna att jordgubbspurén även fungerade fint till Bellini. Häll ett par matskedar av purén i ett glas och fyll upp med cava!

bubblig JORDGUBBSDRINK till Mello

  • 2 citroner
  • 1 lime
  • 250 gram frysta jordgubbar
  • strösocker
  • ca 8-9 dl bubbelvatten
  1. Pressa citron och lime direkt i en stor kanna.
  2. Jordgubbarna kan med fördel vara lätt frysta. Använd stavmixer och mixa till en purén med citronsaft.
  3. Blanda i valfri mängd strösocker beroende på hur söta jordgubbarna är.
  4. Blanda med bubbelvatten, rör om försiktigt och servera direkt!

Postat av tisdag 13/12 2016 kl. 22:42 Kommentera

Åttaåringens citronmarängpaj

Maken önskade sig citronmarängpaj när han fyllde år. Lika bra som svärmors. Hu det är ingen lätt utmaning att ta sig ann. Jag och Åttaåringen tog sikte på Roy Fares variant och med ett intensivt teamwork fick vi till det. Maken blev nöjd och vi kunde andas ut…

ALLT blir faktiskt bra i detta recept. Perfekt pajbotten! Syrlig fast citronkräm! Ljuvlig italiensk maräng! Möjligtvis kan man hoppa över gelatinmomentet eftersom det här blir en väldigt fast citronkräm.

en himla bra CITRONMARÄNGPAJ (tack vare Roy Fares)

Pajdeg

  • 1 dl florsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 120 gram smör
  • äggula
Citronkräm

  • gelatinblad
  • 1- 1,5 dl saft från citroner (vi använde 3 stycken)
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 0,75 dl maizena
  • 3 äggulor
  • 30 gram osaltat smör
Maräng

  • 5 äggvitor
  • 0,75  dl vatten
  • 2,5 strösocker

Pajskal

  1. Blanda alla ingredienser i en skål. Nyp ihop till en jämn deg.
  2. Plasta in degen och låt stå i kylskåp 20 minuter.
  3. Kavla ut degen tunt. Klä en rund pajform med löstagbar kant med degen. Nagga botten med en gaffel.
  4. Frys pajformen i 30 minuter. Detta för att den inte ska sjunka ner sedan när den gräddas.
  5. Sätt ugnen på 200 grader och grädda ca 10 minuter, dvs tills pajskalet har fått fin färg.
  6. Ta ut och låt svalna.

Citronkräm

  1. Lägg gelatinblad i kallt vatten.
  2. Blanda citronsaft, strösocker och 1 dl vatten i en kastrull. Var generös med citronsaften för en syrlig kräm!
  3. Häll 1 dl vatten, maizena och äggulor i en skål och blanda med en visp.
  4. Koka upp citronblandningen och häll det sedan i skålen med äggsmeten. Blanda och häll tillbaka allt i kastrullen.
  5. Red citronkrämen under omröring tills den tjocknar.
  6. Häll över citronkrämen i en skål. Krama ur vatten ur gelatinbladet och lägg i  gelatinet tillsammans med smöret. Rör om och låt svalna. Fyll pajformen med citronkrämen och ställ i frysen. Krämen behöver stelna innan du börjar med marängen.

Maräng

  1. Lägg fem äggvitor i en bunke. Vispa hårt i 5-10 minuter med en elvisp.
  2. Koka upp strösocker och vatten i en kastrull till 121 grader.
  3. Häll ner sockret i äggvitorna med en tunn stråle medan du vispar. Fortsätt vispa tills marängen har blivit kall.
  4. Ta fram pajen från frysen. Stryk på marängsmeten snyggt och låt gärna pajen få en hög maräng.
  5. Höj ugnen till 250 grader och använd grillvärme 1-2 min för att bränna av marängen. Håll koll för det går fort!

img_2983

 

img_3212

Fler bakverk med citron från bloggarkivet:

Postat av lördag 03/12 2016 kl. 16:55 2 kommentarer

Saffransmums

Femåringen fixade denna adventskaka fint med lite städhjälp. Så. Himla. God. Älskar kakor med saffran i advent! Receptinspiration från Tidningen Hembakat.

SAFFRANSMUMS, en liten plåt

  • 3 stora ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 påse saffran
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 150 gram smör
  • 1 dl mjölk

till citronglasyr:

  • 50 gram smör
  • en nypa vaniljpulver
  • 4,5 dl florsocker
  • ca 3 msk pressad citron
  • kokosflingor att pynta med
  1. Vispa ägg och strösocker pösigt i en skål.
  2. Blanda saffran, vetemjöl och bakpulver i en annan skål. Rör ner i äggblandningen.
  3. Smält smöret och låt svalna.
  4. Häll smör och mjölk i smeten. Vispa till en slät smet.
  5. Häll smeten i en mindre form (20 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper.
  6. Sätt ugnen på 180 grader och grädda kakan mitt i ugnen i 20–23 min. Låt kallna.
  7. Förbered glasyren:  Smält smöret. Blanda med vaniljpulver och florsocker i en skål. Rör ner citronsaft och rör  i ev mer till lämplig konsistens.
  8. Bred ut glasyr på kakan. Strö över kokosflingor.

img_3330

Fler recept med saffran som passar i advent: