En liten dopbuffé

I lördags var det dop för vår minsta tjej och vi bestämde oss för att ha en enklare lunch här hemma som skulle vara lätt att förbereda i förväg. Till lunch blev det därför:

  • Tjälknöl på älg
  • Rödbetssallad med fetaost, kapris, rostade pinjenötter och apelsindressing
  • En krispig sallad med fintärnad  paprika, tomat, gurka, morötter, röd lök och citrondressing
  • potatissallad med kokt ägg och salladslök
  • levainbröd

Den frysta älgsteken fick vara i ugnen på 80 grader över natten. Tanken var att ta ut den vid 65 grader men när jag vaknade dagen efter så var den redan 68 grader men det blev bra ändå.  Levainbrödet beställde vi i förväg på bageriet och hämtade upp det nybakat samma morgon. Som dryck kunde man blandat välja på vår favorit Château de Ségure. Tyvärr hade jag fullt upp med att umgås med våra gäster så jag hann inte smaka av och upptäcka att att det var korkat. Ajaj!

Det blev lite fika efter maten:

Jag erkänner att jag skippade tårta för att slippa extra disk. De två sistnämnda kakorna är perfekt att göra i förväg och slänga i frysen. Muffinsen gjorde jag dagen innan och glaserade samma morgon medan maken blandade ihop alla röror.

Ett annat buffétips är att vi fyndade helt ok porslin från ikea till en liten peng. Så istället för trista papperstallrikar och pappersmuggar så köpte vi tallriken MOTTO och kaffemuggen ÄLMHULT vilket känns som ett miljövänligt alternativ i bufféplaneringen. Det är helt klart trevligare att servera god mat på riktigt porslin. En buffébjudning till här hemma och de blir billigare än pappersalternativet!

En dubbelmarinerad älgstek till Henrik

När jag fyllde 30 så blev det en middagsbuffé med lite allt möjligt. Jag matbloggade ju inte på den tiden så när jag pratade med Henrik ikväll och han frågade efter receptet för den dubbelmarinerade älgsteken som jag bland annat serverade så insåg jag ju att jag inte hade det i matbloggen. Shame on me! Det här är nämligen ett säkert kort om man vill göra en GOD kallskuren stek.

Jag vet inte vart ursprungsreceptet kommer ifrån eftersom det är handskrivet i en anteckningsbok men jag har hittat det på flera ställen på nätet. Marinaden är beräknat till ca 500 gram älgstek. Men det går ju givetvis med oxfilé och rådjursfilé också.

DUBBELMARINERAD ÄLGSTEK

Marinad nummer ett:

  • 2 msk soja
  • 1 msk hoisinsås
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk olja
  • 1 tsk socker

Marinad 2:

  • 0,5 dl vitvinsvinäger
  • 0,5 dl vatten
  • 2 dl olja
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk stött svartpeppar
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 0,5 dl finhackad persilja
  • 2 msk avrunnen kapris
  1. Blanda samman ingredienserna till marinad 1.
  2. Lägg filén i en tät plastpåse tillsammans med marinaden.
  3. Marinera ca 3 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175 °C.
  5. Lägg filén på galler i en långpanna. Stek köttet tills termometern visar 65 °C. Vänd filén en gång under stekningen.
  6. Svep filén i folie och låt den kallna.
  7. Blanda samman alla ingredienser till marinad nummer två.
  8. När filén kallnat skivas den i tunna skivor.
  9. Lägg skivorna i en skål och slå över marinaden. Ställ köttet kallt och marinera steken i 4 timmar.
  10. Vid serveringen tas skivorna ur marinaden. Torka inte av köttet!