Etikett: äggröra

dipp och röror

Äggsallad med ramslök

/

Äggsallad med majonnäs är så förknippat med en engelsk picknick tycker jag. Mellan två brödskivor såklart och sedan skuret som trekanter. Börjar jag bli allt mer influerad av det brittiska köket kanske, som alltmer överger det svenska konceptet med en “öppen” smörgås? Det är som en outtröttlig diskussion mellan svenskar och britter om den ultimata smörgåsen ska ha en eller två brödskivor. Vad väljer du?

Hemligheten bakom en riktig GOD äggsallad är att ha riktigt färska ägg och det är vi riktigt bortskämda med att kunna köpa här där vi bor. Ofta hackas salladslök ner i röran men jag tycker att ramslök gör det snäppet bättre.

En liten äggsallad med ramslök

  • Koka tre ägg. Låt svalna.
  • Hacka äggen grovt i en mindre skål.
  • Rör ner 2-3 matskedar majonnäs. INTE överdrivet mycket. Jag använder Hellmans.
  • Klipp ner färsk ramslök.
  • Salta och peppra.
  • Förvara i kylskåp innan servering.

4 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Äggröra med squash och fetaost

/

Jag är för lat. Orkar inte göra den perfekta omeletten. Den som jag njuter av om vi är på semester och äter hotellfrukost. Hemma är jag mer kamikaze och fyller mina äggröror med vad som finns hemma. Det här är en återkommande favorit just nu.

Vi  har ganska mycket squash i kylskåpet. Små. Fina. Men inget som barnen får hybris av. Därför blir de en del av min “frukost-lunch”. Vid jobbdatorn framåt tiotiden. Jag lovar att dill passar fint till om du inte gillar persilja.

Äggröra med squash och fetaost

På ett ungefär.

  • Tärna en liten zucchini. Klipp lite färsk persilja fint. Stek zucchini med persilja tillsammans med lite olivolja i din bästa omelettpanna. Salta och peppra. Kläm över lite citronsaft.
  • Knäck över ett ägg. Eller två. Rör om snabbt. Smula över en matsked fetaost. Låt allt bli varmt.
  • Klipp över mer persilja vid servering.
  • Ja man får ha sriracha på.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Äggröra med bladspenat och parmesan

/

Dagarna när jag jobbar hemifrån blir klockan lätt tio innan jag äter frukost. Jobbar från sju ungefär och har en kort bensträckare för att gå med yngsta till skolan. Det här är en god och snabb röra när man glömt bort att äta frukost.

Äggröra med bladspenat och parmesan

  • Fräs 4-5 nävar färsk bladspenat med lite olivolja i en stekpanna. Låt den gärna förbli lite bladig.
  • Rör ihop två ägg i en skål med lite salt och peppar. Om du vill – rör ner en liten dutt grädde.
  • Rör ner äggröran i spenaten. Sänk värmen. Pudra över fint riven parmesan strax innan röran stelnat. Toppa med ett par nypor chili flakes.

2 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Äggröra goes texmex

/

Vad gör ni med tacorester? När det bara är lite kvar av allt. Ganska mycket går att göra en en matig helgfrukost på om du har ett par ägg hemma. Äggöra som den här är en av mina favoriter. Vi äter fajitas ikväll så jag har redan en plan för vad jag ska äta till frukost i morgon.

Äggröra goes texmex

En stadig portion.

  • Hacka lite salladslök och jalapeños och fräs med ett par matskedar majs och lite olja i en stekpanna.
  • Knäck ner ett överblivet tacoskal i små bitar och stek krispigt (Ja! Love it!).
  • Rör ihop två ägg och häll över. Riv över en matsked ost. Rör om tills äggröran stelnat.
  • Salta och peppra.
  • Lägg upp på en tallrik.
  • Toppa med en matsked överbliven salsa eller sriracha och överbliven pico de gallo.
  • Jag klipper gärna över lite koriander. Ingen är förvånad.

Kommentera