| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 10/04 2012 kl. 13:43 3 kommentarer

Müsli med torkad frukt


Foto: Micke Koark

Sedan jag gjorde egen müsli för första gången i början på året, vill jag inte ha någon annan müslivariant i min frukostyoghurt. Jag har blivit kräsen, helt enkelt. Dels är det förstås billigare att rosta egen müsli än att köpa i butik, men den största fördelen är att jag ju bara blandar i det jag verkligen gillar (och själv reglerar hur söt jag vill ha den).

Müslin går att variera i all oändlighet; ha i de gryn, nötter och frukt som du gillar. Tänk på att müslin rostas fort och att den lätt bränns vid, så var noga med att röra runt flera gånger under tiden den står i ugnen. Jag lovar att arbetsinsatsen på ca 20 minuter kommer att vara väl investerad tid.


Foto: Micke Koark

Müsli med torkad frukt (ca 8 dl)

4 dl havregryn
1 dl bovetekross
1 dl kokosflingor
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl linfrön
1 dl hasselnötter
3/4 dl honung
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl torkad frukt (t ex physalis, tranbär, granatäpplekärnor, blåbär, aprikoser och russin)

Gör så här:

Hacka hasselnötterna och blanda med havregryn, bovetekross, kokosflingor, pumpafrön och linfrön. Lägg blandningen på en ugnsplåt eller i en form. Rinlga över honung och rapsolja. Rosta i ugn i 200 grader i ca 12 minuter (rör om då och då) tills müslin har fått fin färg. Låt svalna och tillsätt sedan den torkade frukten. Förvara müslin i en burk med tättslutande lock.


Müsli med torkad physalis, tranbär och granatäpplekärnor. Foto: Micke Koark

Frukt & bär, Pasta, ris & gryn,
Postat av onsdag 04/04 2012 kl. 20:35 3 kommentarer

Lite påskinspiration

I vår familj har vi alltid varit lite dåliga på att skapa matrelaterade påsktraditioner. På påskbordet tenderar det att bli ungefär samma rätter som vid jul och jag gissar att vi inte är ensamma om det. Mammas übergoda inlagda sill och de magiska köttbullarna är så klart självskrivna tillsammans med de obligatoriska äggen, men i övrigt har vi inga måsten.

Vad äter ni i påskhelgen? Blir det lite samma lika som på julbordet? Äter ni lamm? Några andra favoriter? Berätta gärna i kommentarsfältet!

Jag har gjort en djupdykning i vårt arkiv för att hitta rätter som i alla fall jag kan tänka mig att laga under påskhelgen. Håll tillgodo!

Fisk & Skaldjur, Kött, Pasta, ris & gryn, Sugarhigh,
Postat av måndag 26/03 2012 kl. 13:22 2 kommentarer

Pizza på tortillabröd

I helgen hade vi salami i kylen som vi behövde göra av med och kom då på idén att göra pizza på tortillabröd. Vi sparade ungefär en timme på att inte göra pizzadeg och resultatet blev förvånansvärt bra. Vi hade dessutom tomatsås i frysen, så arbetsinsatsen blev verkligen minimal.

20120326-132137.jpg

Vi hade hemlagad tomatsås i botten (jag gör storkok då och då, fryser in i mindre påsar och tar fram vid sådana här tillfällen) och toppade med champinjoner, salami, lite oliv- och kaprisblandning från fredagsmyset och riven Västerbottensost. Den perfekta kylskåpsrensningen!

Magnus gjorde sin specialare; tomatsås, mozarella och champinjoner och toppade sedan med lufftorkad skinka och ruccola när pizzan gräddats klart (ca 10 minuter i 225 grader).

20120326-132149.jpg

Inget slår förstås en god pizzadeg, men när tiden är knapp gäller det att ta till smarta genvägar. Tortillapizzan är definitivt en sådan.

Mackor & mittemellanmat, , ,
Postat av söndag 25/03 2012 kl. 14:01 3 kommentarer

Köttbullar utan krusiduller

Här hemma äter vi svensk husman minst en gång i veckan och köttbullar med gräddsås och potatismos är definitivt en av favoriterna. Sedan jag skrev det här inlägget har jag gjort köttbullar så pass många gånger att jag har fått till ett recept som är riktigt bra. Av mamma har jag lärt mig att köttbullarna ska göras på fläskfärs och det blir verkligen i särklass godast (saftiga och goda).

Det här är dock inget köttbullerecept med krusiduller och fräsiga smaksättningar, utan en köttbullevariant som funkar precis när som helst. Vanliga goda köttbullar helt enkelt. Som jag är uppvuxen med. Och som jag skrev redan för tre år sedan; de här köttbullarna är magiskt goda när de är kalla.

Köttbullar (ca 30 st)

5 hg fläskfärs
1 gul lök alt. 2 schalottenlökar, finhackas eller rivs på rivjärn
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
salt
vitpeppar

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla. Tillsätt fläskfärs, finhackad lök och ägg. Krydda med salt och vitpeppar. Eftersom jag är usel på att ange kryddmängd är mitt tips att provsteka en liten klutt med färs och smaka för att se om du har kryddat tillräckligt. Forma färsen till köttbullar (precis som mamma gör jag mina köttbullar små) och stek dem i margarin.

Receptskiss på gräddsås: Skölj inte ur stekpannan efter att köttbullarna är färdigstekta. Tillsätt mer margarin, pudra över vetemjöl och rör runt ordentligt. Tillsätt sedan vatten under tiden du vispar ordentligt så att det inte blir några klumpar i såsen. Låt koka så att mjölsmaken försvinner. Späd med grädde, tillsätt kinesisk soja för den goda smakens skull och piffa till färgen med några droppa coloritsoja. Krydda med lite salt och vitpeppar. Så gör jag, på ett ungefär.

Servera köttbullarna tillsammans med potatismos eller kokt potatis, gräddsås, inlagd gurka och lingonsylt.

Kött, , , , , ,
Postat av fredag 23/03 2012 kl. 17:27 1 kommentar

Snabbinlagd gurka på mormor Sveas vis

Varje gång jag gör den här gurkinläggningen tänker jag på min mormor Svea. Hon födde 10 barn, bodde i ett torp (min morfars föräldrahem) på landet utanför Karlskrona och var en rynkig och mysig mormor. När jag var liten och var hemma hos mormor och morfar och det vankades middag och gurkinläggning fick jag ofta i uppdrag att röra runt i ättikslagen så att sockret skulle lösas upp. Det kan man kalla hedersuppdrag!

Den snabbinlagda gurkan är ett måste till köttbullar, pannbiff, köttfärslimpa, stek, kalops och stekt strömming (eller sill som det heter på mitt ”modersmål”). Och eftersom vi gillar just de här husmanskosträtterna här hemma, görs det gurkinläggning ganska ofta. Snabbt fixat och väldigt gott.

Snabbinlagd gurka

1/2 dl ättika (24%)
3 1/2 d vatten
2 1/2 msk socker
1 gurka
2 msk finklippt persilja
salt
vitpeppar

Gör så här:

Blanda ättika och vatten. Tillsätt socker och rör runt till sockret har smält. Skiva gurkan med en osthyvel och lägg i lagen. Tillsätt persiljan. Låt stå i minst 30 minuter innan servering. Krydda med en nypa salt och ett par varv med vitpepparkvarnen.

Plockmat och tillbehör,
« Äldre inlägg
Nyare inlägg »