| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 17/10 2018 kl. 11:28 2 kommentarer

Vegobiffar med riven halloumi

Jag brukar få frågan ibland om vad mina barn inte äterJust för att de brukar äta det mesta.

En sak de inte gillar är squash. Jag har provat att laga det i alla varianter. Förra veckan rev jag ner lite i vegobiffarna med halloumi. Men det gick inte heller. De blev inte alls imponerande och talade artigt om för mig att biffarna skulle bli bättre UTAN squash. Jaha.

Nej man kanske inte måste gilla squash men visst önskar jag att de inte var så skeptiska. Eftersom den är prisvärd i säsong och enkel att odla. Aaargh!  Men JAG gillade ju de här biffarna som vi hade med butternuthummus, quinoasallad och linsallad med ruccola och getost.

PS! Helena gjorde liknande vegobiffar nyligen!

VEGOBIFFAR MED RIVEN HALLOUMI

  • en förpackning kokta kikärtor
  • två normalstora morötter
  • en halv (normalstor) squash
  • 2 strimlade salladslökar
  • 150 gram halloumi
  • 0,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 tsk bakpulver
  • salt och peppar
  1. Skölj kikärtorna och mosa dem grovt med en gaffel i en bunke. Mixa alltså inte.
  2. Riv ner morötter, zucchini, lök och halloumi.
  3. Blanda ner vetemjöl, ägg och bakpulver. Salta och peppra.
  4. Låt gärna smeten stå en stund.
  5. Smeten är lite kladdig så använd gärna lite mjöl på händer när du formar små biffar och lägg på en skärbräda.
  6. Använd lite olja för att steka biffarna på medelvärme.

Postat av tisdag 16/10 2018 kl. 13:13 2 kommentarer

Vår nya trädgård!

Den här hösten hyr vi ett hus och förvaltar alltså en annan familjs trädgård. Inga planer att odla så mycket eget i täppan utan jag har fullt upp att ta hand om det som redan finns. Inklusive en damm med stora karpar. Det sistnämnda har vållat oss mest huvudvärk eftersom pumpen gick sönder när det var som varmast. Lite drama kan man säga. Och oj vad vi har lärt oss om karpar.

Vi har hur mycket vindruvor som helst. Numer mogna och söta! Hjälp ska dessa klippas ner på hösten eller våren?!

 

Tänk att det blev växthus i vårt liv till slut! Snart ska krukorna in…

I den här rabatten huserar jordgubbar och sedan bilden togs har det börjat blomma en hel del dahlior. Och det tog ett tag innan jag såg att vi har ett olivträd…!

Fikonträdet har dock redan flyttat in.

Mycket tomater har det blivit. Så pass mycket att vi inte hann skörda alla.

bra rabarbersäsong…..

Och här är den berömda dammen med karparna….

Postat av måndag 15/10 2018 kl. 10:16 Kommentera

Linssallad med getost och ruccola

Vi hade lite blandat vego till middag häromveckan och det här receptet på en ”typiskt lagom sallad” lånade jag rakt upp och ner från Martha Stewart. Egentligen kör vi strikt laktosfritt till middag men jag såg lite mellan fingrarna och lät den här krämiga getosten få vara med eftersom de andra rätterna var helt laktosfria. Typiskt bra sallad att stärka upp middagen med.

LINSSALLAD med GETOST och RUCCOLA

  • ett paket förkokta gröna linser
  • en halv liten röd lök
  • 3 matskedar rödvinsvinäger
  • en knapp tesked dijonsenap
  • 4 matskedar olivolja
  • salt och peppar
  • en liten påse ruccola
  • ett gäng cocktailtomater
  • 100 gram getost av valfri sort
  1. Skölj de gröna linserna och lägg i en skål.
  2. Hacka löken fint. Dela tomaterna.
  3. Rör ihop en dressing med rödvinsvinäger och olivolja. Rör ner en knapp tesked dijon senap. Smaka av med salt och peppar.
  4. Rör ner hälften av dressingen i linserna och låt stå en stund.
  5. Lägg hälften av ruccolan på ett fat. Klicka över hälften av getosten och ringla över hälften av linserna. Lägg på resten av  rucolan och fortsätt med resten av linser och ost.  Strö över tomaterna och ringla över resten av dressingen.

Postat av söndag 14/10 2018 kl. 21:56 1 kommentar

Veckans bästa

Hälsning igen från ekorrhjulet här i England! I måndag drog Tioåringen med sin klass till London för att gå på Imperial War Museum. De har ju flitigt pluggat om andra världskriget under hösten. Lite overkligt fortfarande att nya ”stan” för oss är London. Helt galet när jag tänker efter!

Återkommande frukost när barnen får bestämma.

I fredags volontärade jag på en annan skolutflykt. Sjuåringen har pluggat på om den viktorianska eran och nu var det dags att ta bussen ner till Brighton för att besöka museumet Preston Maners som är ett tidigare hem för familjen Stanford. Barnen förväntades vara uppklädda tidsenligt och skulle sedan ta sig an rollspelet med att söka olika tjänster i huset. En mycket välriggad skolutflykt med viktoriansk lunchlåda.

Igår lunchade vi på Cat Inn i West Hoathly. Blir inte så mycket gluten för mig hemma i vårt kök så jag passade på att dyka ner i en glutenstinn klassisk smördegspaj med kött och svamp. Brittisk komfortmat <3.

Idag har vi vart i Battle. Det har vart en heldag på temat ”slaget i Hastings” vid Battle Abbey inklusive ett riggat drama med 600 skådespelare. Imponerande och lärorikt! Det slutade med att vi köpte årskort även för English Heritage fast jag hörde mig själv säg att det räcker att vi har redan har ett årskort för National Trust. Rekommenderar gärna det här årliga eventet om du är i England nästa höst!

Vad vi har ätit?

Vi har fortsatt att ansvara för varsin middag under veckan. Känns väldigt lyxigt någon annan har en plan för vad vi ska äta…

Måndag:  Tioåringen lagade spagetti med lax i krämig sås  + kokt broccoli.

Tisdag:  Tolvåringen fixade glutenfria quesadillas med kyckling och färsk ananas +  het salsa och gucamole. Blev gott i barnens lunchlådor dagen efter!

Onsdag: Morotssoppa toppad med fetaost och belugalinser. Den lagade visst jag.

Torsdag:  Palek paneer, blomkålscurry, basmatiris och papadam. Tack för det maken.

Fredag:  Inte helt oväntat på en fredag: tortillas med skivad biff, stekt paprika, guacamole, jalapenos, riven ost, sriracha, gräddfil.

Lördag: Publunchen på The Cat Inn var vid två så vi körde bara efterrätt till middag: nybakade glutenfria brownies, kolasås, hackade hasselnötter, vispad grädde och färska hallon.

Söndag: Rådjurstek som maken har fått av en kollega, portobellosvamp Yorkshire blue, brysselkål, bräserad (?) rödkål och ugnsrostad potatis.

Veckan bästa vegotallrik!

 

Postat av torsdag 11/10 2018 kl. 10:35 Kommentera

Butternuthummus med timjan

Måtte min barn aldrig tröttna på hummus eftersom det är en av de få vegopålägg som jag kommer på som är laktosfritt. Vi hade den här till middag tillsammans med zucchinibiffar med halloumi, quinoasallad och en getostsallad. Bra så. Dagen efter blev det pålägg till soppa. Fick fem tummar upp från den här familjen! Receptet lånat från Coop som i sin tur har lånat det från Fanny Bergenström.

Butternuthummus med timjan

  • 700 gram skalad butternutpumpa (köp typ en hel på ca 1 kg så blir det lagom)
  • ett par dl olivolja (lite att ringla över på plåten + lite att späda röran med)
  • en burk kokta kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • saft från en halv citron
  • salt och peppar
  • krydda med mald spiskummin och torkad timjan
  • lite chili flakes
  1. Skär pumpan i små jämnstora bitar – ca 2 x 2 cm.
  2. Lägg pumpatärningarna på en ugnsplåt. Ringla över lite olja. Strö lite salt och timjan.
  3. Ugnsbaka mitt i ugnen i 225 grader tills tärningarna har en fin gyllene färg och är ”mosbara”.  Det tog ca 30 minuter i min ugn. Låt svalna.
  4. Skölj kikärtorna och mixa med stavmixer i en större skål. Ringla ner lite olivolja, fint hackad vitlök och citronsaft.
  5. Rör pumpatärningar och mixa till en slät röra. Smaksätt med spiskummin och timjan. Salta och peppra. Om du vill – addera lite chili flakes. Ringla eventuellt ner lite olivolja för att få till rätt konsistens. Förvara i kylskåp.