Tre tjejer i köket

Mathavresallad med bacon och blodpudding

Kungsörnen har utmanat matbloggarna på en recepttävling. Kravet är att mathavre ska gå ingå i receptet och att det ska vara snabbt och enkelt.

Mitt bidrag blir en sallad med bacon och blodpudding! Dessutom är det pocherat ägg på toppen och med en senapsdressing så blir det en fin söndagslunch med inspiration från engelsk frukost men som känns lite nyttigare med sallad, äpple och mathavre.

du behöver till 4 personer:
125 gram blandad sallad, gärna av någon krispig sort,
2 dl mathavre
1 buljongtärning
1 stort äpple
300 gram blodpudding (4 skivor)
8 skivor bacon
4 ägg
2 tsk ättikssprit till äggen

blanda en senapsdressing med:
4 tsk dijonsenap
1 dl linfröolja
0,5 dl vitvinsvinäger
2 tsk strösocker
1 msk finklippt gräslök
smaka av med salt och nymalen peppar, ev lite mer senap
(kan även spädas med lite vatten om man vill ha den lite nyttigare)

så här gör du:
1. Koka matvetet enligt förpackning (12 minuter) tillsammans med en buljongtärning.
2. Skölj salladen och använd gärna en salladsslunga för att få krispiga blad.
2. Skala och kärna ur äpplet. Klyfta i tunna klyftor.
3. Blanda alla ingredienserna till dressingen.
4. Stek bacon. Tärna blodpuddingen till 1 cm stora kuber och stek dem som krutonger till salladen.
6. Koka upp vatten för att pochera äggen. Häll 2 tsk ättiksprit i vattnet. Knäck äggen en och en i en mugg och smyg ner dem i sjudande vatten. De kokar på ett par minuter så håll koll på dem!
7. Lägg ihop sallad, mathavre, äpple, bacon och blodpudding på respektive tallrik. Lägg på pocherade ägg och mal svartpeppar ovanpå. Servera med senapsdressingen.

Liknande inlägg:

• Quinoasallad med halloumi och kyckling (1)
• Pannbiff med löksky (15)
• Alla hjärtans hos Maria (3)

Tipsa / Skriv ut / Bokmärk: