| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 28/02 2007 kl. 18:10 4 kommentarer

Bistro Süd

Efter att ha sett Kvarteret Skatan på Rival en lördag för ett par veckor sedan, var jag, min M, Maria och hennes J på Bistro Süd; en liten och tajt kvarterskrog alldeles i närheten av Mariatorget på Söder.

Trots att vi kom nästan en halvtimma för tidigt var det inga problem att få vårt bord. Medan vi tittade på menyn drack vi var sitt glas champagne (Nicolas Feuillatte) och jag bestämde mig till slut för ankbröst med potatisbakelse (det har gått ett tag och jag minns inte exakt; rätten finns inte heller med på deras meny på nätet). Resten av sällskapet beställde renkalvinnanlår med enbärssky, skogschampinjoner, mandelpotatispuré och hjortrongelé och hängmörad biff, bearnaisesauce, hemgjord pommes frites och fransk tomatsallad.

Bistro Süd

Ofta tycker jag att brödet med tillbehör som man får medan man väntar på första rätten ger en bra fingervisning om hur bra stället är. Sällskapen vid borden bredvid fick sina brödkorgar, men vi fick vänta bra länge innan vår kom på bordet. Servitrisen for som en skållad råtta mellan borden och hade inte riktigt tid för oss. Vid inte mindre än två tillfällen pratade hon med oss under tiden hon var på väg bort till ett annat bord och vi kände oss onekligen lite nonchalerade. Nåväl, brödet och en kronärtskocksröra kom till slut till vårt bord och smakade riktigt bra.

När varmrätterna landade på bordet gav min kamera upp. Typiskt. Eller… för M och J var det kanske som en skänk från ovan, för de slapp ju för en gångs skull att skämmas för vårt fotograferande på korgen. 🙄 Mitt ankbröst var gott och portionen lagom stor. Till varmrätten drack vi det säkra kortet Penfolds Rawson’s Retreat och vattnet Nordaq Fresh.

Till dessert åt jag hallonsorbet som verkligen smakade hallon. Gott, med andra ord. Och kameran vaknade till liv efter att ha fått vila en stund.

Hallonsorbet med champagne

Jag gillar verkligen kvarterskrogar. Atmosfären är ofta gemytlig och avslappnad och det tilltalar mig. Bistro Süd är inget undantag, men personalen kändes stundtals lite forcerad.

Ett omatigt tips: Kvarteret Skatan spelas på Rivalscenen fram till 31:a mars; se den om du vill skratta och må gott under en och en halv timma!

Postat av onsdag 28/02 2007 kl. 17:54 5 kommentarer

Jamies flingsalt

Jag har väl inte varit så jättenöjd med det här flingsaltet. Smaksättningen med fänkål, citron och vanilj har inte hittat rätt här hemma i köket. Men idag så blev det faktiskt ganska bra – jag bakade foccacia och hade flingsaltet ovanpå. Gott! Även om det kanske inte motiverar ett ett enkom inköp av flingsaltet, men inget får ju förgås här hemma….

Postat av måndag 26/02 2007 kl. 23:03 12 kommentarer

Restaurang Elektra

I fredags var jag på Restaurang Elektra i Sundbyberg. Det var ett roligt besök på många vis. Dels så var det en otroligt trevlig restaurang. Det låter som en självklart att man ska bli bra bemött när man går ut och äter, men i verkligheten så är det ju inte alltid så. Hos Elektra så är servicen väldigt omtänksam och rar så man är överseende om att den är lite förvirrad ibland.

Det som Elektra är kanske mest känd för är deras generösa portioner och jag höll på att ramla av stolen när förrätten kom in; den hade nog räckt till familjen vid bordet intill också. Helt galet mycket! Och när jag råkade säga att jag saknade oliverna så kom det in en stor skål till som inte blev påslag på notan senare. Alltså hur ofta händer sådant när man går ut och äter? I och för sig så var det inga stora gröna kalamataoliver men det här är restaurang med ett stort hjärta så jag förlåter dom ändå.

Om maten. Kanske lite ojämnt. Men gott. Enkelt och bra. Jag var hungrig och hade inte ätit lunch – ändå fick jag lämna halva förrätten och varmrätten på grund av att jag helt enkelt inte orkade. Sedan tog det en timme innan jag kunde förmå mig att beställa in efterätten. Jag hade nämligen gjort ett gravt nybörjarfel och beställt in en trerättersmeny. Det var den dyraste på hela menyn och kostade 249:-. Helt otroligt! Varmrätten med kalvfärsbiffar var fyllda med fetaost och var väldigt fina och serverades med råstekt potatis. Inga krusiduller alltså, utan helt enkelt god vällagad mat. Husets röda är italienskt och en flaska kostar 190:- . Det kändes otroligt lyxigt att spendera dessa 439:- på fem timmar.

Stämningen var bra; grekisk livemusik, spontandans och restaurangen var fullbokad – får jag förresten gissa att över hälften av gästerna faktiskt var greker. Jag gillar Elektra och ser fram emot fler kvällar när jag äter mig trött i trevligt sällskap! Heja Sumpan!

Postat av måndag 26/02 2007 kl. 20:17 14 kommentarer

Bokrean i elfte timmen

I morgon börjar Årets Bokrea och som vanligt så är det en och annan kokbok som lockar. Mina tips på lyckade inköp är Anthony Bourdains franska kök, vi har den på engelska här hemma och allt som S har lagat från den har blivit väldigt bra och Saken är biff som visserligen är tunn men ändå ett fynd för 39:- . Ja och så Malins middagstips för 30:-!!!

Själv så funderar jag på att slå till på Leilas middagstips, Nilsemils matminnen, Streetfood, Herring and baltic herring (ja till S då som älskar strömming), och Citrusköket (samma författare som till Marocko på ett fat som är en av mina favoritkokböcker),

Läs mer om bokreans alla kokböcker hos:
Kristinas kastruller
Gastronaut
Living by W
Kärlek mat och folköl

Postat av måndag 26/02 2007 kl. 19:40 9 kommentarer

Fetaostbröd med ajvar relish

Förra veckan bjöd på en riktig utmaning i köket. Det lilla sockergrynet matvägrade för första gången i samband med en ilsk maginfluensa. Jag är ju van vid att hon äter allt men helt plötsligt så gick det inte alls.

Men så lyckades jag med en riktig bensvepare. Nämligen doften av nybakat bröd. Hon högg in på tre skivor på raken och sedan dess så är ordning återställd här hemma. Det ena brödet blev smaksatt med myntasås och den andra med het ajvar relish. Oväntat så gillade hon den sistnämnda bäst. Kryddor går alltså hem som vanligt!

Fetaostbröd, två stora bröd på en bakplåt

  • 1 paket jäst
  • 5 dl mjölk
  • 14-15 dl mjöl
  • 75 gram mjukt smör
  • 1-2 tsk salt
  • 2 msk honung
  • 1 pkt fetaost (200 gram)
  • drygt en dl ajvar relish (eller myntasås)
  • ev lite flingsalt ovanpå innan gräddning
  1. Värm mjölken till 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig.
  3. Tillsätt smör, salt, honung och nästan allt mjöl och använd resten till utbaket. Jobba ihop degen.
  4. Låt degen jäsa under en bakduk i ca 40 minuter.
  5. Sätt ugnen på 250 grader.
  6. Dela degen i två delar,
  7. Kavla ut varje deg ganska tunt med det mjöl som finns kvar till en stor rektangel.
  8. Smula hälften av fetaosten på längden respektive rektangel och ringla även över ajvar relishen som fyllning.
  9. Rulla ihop degen på längden och dela den sedan på mitten. Sno ihop den till en kringla och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Dra några streck med en vass kniv över bröden.
  10. Pensla med vatten och strö ev lite flingsalt på.
  11. Låt jäsa igen i ca 20 minuter.
  12. Grädda först 5 minuter i 250 grader och vrid sedan ner temperaturen till 200 grader. Fortsätt att grädda i ca 25 minuter.

nybakat är bäst!