Postat av Hallontryffelpaj
Ursprungsreceptet kommer från kakboken Två Systrar Söta där samma recept finns med fast med svarta vinbär. Detta är för övrigt den bästa kakbok jag någonsin har köpt; den sparkar knäskålarna i kakboksderbyt på den eviga klassiken Sju Sorters Kakor. Boken är en så bra inspirationskälla och man kan läsa den som kvällslektyr när man inte kan sova (dock med risken att man går upp ur sängen för att man kommer på att man bara måste baka). Allt jag har provat hitills i boken har blivit väldigt bra.
Hursomhelst, den här pajen blir grymt god. Den behöver stå i kylen över natten men väntan är värd varenda minut. För hallon och choklad är en finfin kombo, prova även Marias hallontryffel!
det här behövs till pajdegen:
3 dl mjöl
150 gram rumsvarmt smör
2 msk florsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk kallt vatten
så här gör du pajdegen:
1. Rör ihop mjöl och smör i en bunke.
2. Blanda i florsocker och kakao. Häll ner äggulan och vatten och arbeta ihop degen.
3. Låt den vila i kylskåpet ca 30 minuter.
4. Smörj en pajform med löstagbar kant (jag använde en vanlig pajform och det gick INTE så bra att skära upp pajen efteråt).
5. Kavla ut degen tunt och klä pajformen. Låt pajskalet stå kallt på nytt i 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Grädda pajskalet i ca 10 minuter (det ska inte tillbaka i ugnen sedan så grädda tills skalet ser ”klart” ut). Låt det därefter svalna.
det här behövs till fyllningen:
1,5 dl tinade hallon (+ några att dekorera med ovanpå när pajen ska serveras)
2 dl vispgrädde
300 gram Marabou mjölkchoklad
75 gram smör
så här gör du fyllningen:
1. Mixa hallonen med en mixer.
2. Värm hallonpurén med grädden i en kastrull så att det blandar sig.
3. Tag av kastrullen från spisen och blanda ner all choklad. Rör om tills det har smält.
4. Klicka ner smöret och rör om allt till en smet.
Häll fyllningen i pajskalet och låt pajen stå kallt över natten. Dekorera med hallon eller andra bär vid servering.
receptet uppdaterat 4 november – tack för hjälpen Stig!
Liknande inlägg:
- Laxpaj med spenat och tomat (7)
- Ananaspaj med kokos (5)
- Västerbottenflarn med rom och créme fraiche (2)
Tipsa / Skriv ut / Bokmärk:
Det där MÅSTE jag testa!!
2006-11-01 kl. 23:52Måste tipsa om Marmorerade Brownies ur samma kokbok (som bara är föööör härlig!!) Jag har testat dem här: http://vickantikkan.org/matplatsen/?p=281
Vickan
2006-11-02 kl. 13:10Vikkan, de sega solrossnittarna på sidan 31 är inte så dumma de heller!
2006-11-03 kl. 10:04Jag har en svensk kompis här i USA som har boken ”Små Systrar Söta” och allt det hon har bakat från deras recept är gudomligt!! Måste be min mamma köpa mig en kopia av boken.
2006-11-03 kl. 22:43Vaniljglassen är en höjdare som vi gjort flera gånger. Det är verkligen en härlig bok!!!
2006-11-05 kl. 18:35Och jag är fullkomligt kär i deras mangopaj som jag gjort ett antal gånger nu. Mmmmmm…
2007-01-03 kl. 17:55Jag testade hallontryffelpajen häromdan och den blev mkt uppskattad här hemma.
Som sagt, hallon+choklad är en fin kombo. Vi var dock överens om att fyllningen var behållningen och att pajskalet kanske var aningen tråkigt. Vi funderade över hur vi kunde förbättra det till en annan gång, kanske med lite mer ”crunch” i. Vi snackade varianter som digestivebotten eller ngt med hackad choklad, nötter i.
Tänkte att det var läge att nämna det här så kanske vi kan hjälpas åt?! Har ngn en schysst idé? (Funderar t o m att ha med den som avlutande fika på nyårsmenyn så tiden är ju knapp…)
2011-12-30 kl. 1:18Bra ide! Har dock inget snabbt tips så här i elfte timmen… Men blanda i lite nötter i bottnen är väl en bra ide? Eller nått krispigt pynt ovanpå?
2011-12-31 kl. 8:58