Etikett: recept

FISK

Dill- och tomatpasta med kräftstjärtar

/

I senaste numret av ICA:s Buffétidning finns flera bra vardagsrecepet. Ett av dem testade jag igår. Helt klart godkänt. Åtminstone med några mindre förändringar.

Dill- och tomatpasta med kräftstjärtar (ursprungsrecept från ICA)

Till fyra personer bevhövs:

1 purjolök
1 squash
1 msk smör
1 burk krossade tomater (400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lättcreme fraiche
2-3 msk hackad dill
kräftstjärtar i lag, efter eget tycke och smak (ju fler desto bättre!)
cayennepeppar
salt

Gör så här:

Skölja och skiva purjon och tärna squashen. Fräs grönsakerna i smör i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, lättcreme fraiche och dill. Låt koka i fem minuter. Häll i kräftstjärtarna, strö ev över mer dill och servera tillsammans med kokt pasta.

Helenas kommentar: Creme fraichen känns inte så nödvändig, jag föredrar en vassare tomatsås. Alternativet är att ha i en klick creme fraiche med tomat & basilika. Färsk dill känns som ett måste, den frusna varianten jag hade hemma blev trist och smaklös. Och vill man ha en helt vegetarisk rätt är det bara att utesluta kräftrumporna.

1 kommentar
EFTERRÄTT

Hallonsorbet med mynta och limesocker

/

Hallon är det absolut bästa dessertbäret. Syrligt och gott. Igår gjorde jag hallonsorbet efter nytt recept som avslutning på en kusinkalasmiddag. Enkelt och väldigt gott. Syrligheten reglerar man lätt med mängden limesocker.

Till fyra personer behövs:

limesoscker:
1/2 dl strösocker
skalet av 1 lime

hallonsorbet:
2 paket frysta sockrade hallon (á 250 g)
saften från 1 lime (det behövs alltså bara en lime totalt)
4 msk florsocker
1 dl lätt creme fraiche

1 dl myntablad

Gör så här:

Blanda limesockret: skölj limen ordentligt och riv sedan det yttersta skalet på ett rivjärn. Blanda ”limeriv” och strösocker. Pressa saften ur limefrukten. Lägg de frusna hallonen i en matberedare (jag använde stavmixer och det funkade, men det var nog precis vad den klarade av…) tillsammans med florsocker och limesaft och mixa tills bären börjar bli finfördelade. Tillsätt creme fraiche och mixa sorbeten slät. Finstrimla myntabladen. Skeda upp sorbeten i portionsskålar, strö över limesocker och mynta och servera!

Helenas kommentar: jag gjorde bara en halv sats och det blev tre rejäla portioner, så ursprungsreceptet resulterar nog i lite hallonsorbet i frysen!

Receptet kommer från Salt & Peppar, nr 4/2005


En sån där glasskopa skulle sannerligen inte vara så dumt att ha i sin ägo!

8 kommentarer
FISK

Farmors lax i ny tappning

/

Ibland kan man hitta matinspiration på oväntade ställen. För ett och ett halvt år sedan bjöd min, då 90-åriga, farmor på en god laxvariant med potatis och gröna ärtor i fiskbuljong och nu har den blivit min ”jag-äter-ensam-och-lagar-något-som-bara-jag-gillar-rätt”. Med tillägg av tomat och lite kryddor, visserligen. I början gjorde jag laxen i ugnen, men sedan blev jag lat och kom på att jag kunde lägga ihop alla ingredienser och tillaga i kastrull på spisen. Då blir det mindre disk. Och farmor äter numera hemtjänstens förpackade mat som levereras vid lunchtid. Ganska ok, tycker hon.

Till en portion behövs:

3 potatisar, skalade och i halvstora bitar
1 portionsbit lax
1 1/2 fiskbuljongtärning
ca 5 dl vatten
citronsaft
citronpeppar
dill
salt
1 tomat, i klyftor
ca 1 dl grön ärtor

Gör så här:

Koka upp buljongen och tillsätt kryddor, citronsaft och dill (var försiktig med saltet eftersom buljongtärningen är salt i sig). Lägg i potatisen och koka den nästan mjuk. Dela laxen i mindre bitar och lägg i buljongen. När laxen är så gott som klar; lägg i tomatklyftor och ärtor och låt stå någon minut.

Den här rätten är oerhört mycket godare än vad den ser ut att vara. Därför blir det en ingrediensbild istället för en bild på slutresultatet.

Kommentera
FISK

stenbitsrom+rödbetor+hallon=middag

/

Tack för tipsen om vad man kan göra med stenbitsrom! Det blev till sist stekt lax, en kall sås och kokt potatis. Såsen rördes ihop med crene fraiche + stenbitsrom + hackad gräslök + saften från en halv citron + salt och peppar. Enkelt och gott!

Salladen på tallriken är inspirerat från Fridas trendspaning: nykokta rödbetor i tunna skivor, lite finhackad rödlök, machesallad och en hallondressing (färska hallon + olivolja och balsamvinäger) – en god sallad som passar som förrätt och på sommarbuffén. Hallondressingen ska jag nog komma på fler användningsområden för!

9 kommentarer
FISK

Okomplicerat och väldigt gott

/

Ibland kan den allra enklaste maten vara den godaste. Det är inte alltid krusiduller, lång koktid och svårtillgängliga ingredienser är det som går hem. Vi firade helg med panerad torsk, kokt potatis och kall sås i fredags. Så enkelt att man varken kan skylla på trötthet eller okunskap. Vispa ihop ägg, doppa fisken, rulla i ströbröd, salta, peppra och stek. Såsen gör jag på gräddfil, lätt creme fraiche, lite senap, citronsaft, salt, vitpeppar och en massa dill. Ännu godare är det förresten med stuvad spenat, men eftersom det bara är jag som uppskattar det får det bli kall sås emellanåt.

Kommentera