Etikett: recept

FISK

Lax med örtolja & lufttorkad skinka

/

I det här boet kan vi äta lax flera dagar i veckan bara för att det är så gott och så enkelt att tillaga. Dessutom fungerar laxen alldeles utmärkt som matlåda. Det här receptet kom till i köket efter en idé som jag tror att Jamie Oliver var upphov till från början. Det känns i alla fall väldigt mycket Nakna Kocken över örtoljan och att klappa in laxen…

Till fyra portioner behöver du:

4 laxfiléer
1 kruka citrontimjan
1/2 dl olivolja
flingsalt
4 skivor lufttorkad skinka
matlagningsyoghurt

Grönsaker i ugnspåse

1 liten fänkål
15 cocktailtomater
10 oliver
flingsalt
svartpeppar
en liten skvätt olivolja

Gör så här:

Mortla timjan och olivolja och tillsätt lite flingsalt. Klappa in oljan i fisken och linda en skriva lufttorkad skinka runt varje laxfilé. Lägg i en ugnsfast form (häll en liten skvätt olja i botten på formen om den inte har teflonbeläggning). Låt fisken gå i ugnen i 175 grader, ca 15 minuter. Mitt tips är att använda termometer; när fisken har kommit upp i 55 grader är den klar. Servera med en klick matlagningsyoghurt och färsk pasta.

Till fisken är det gott med ugnsbakade grönsaker som har fått ligga i en stekpåse tillsammans med lite olivolja, timjan, flingsalt och svartpeppar. Grönsakerna behöver ungefär 15 minuter i ugnen (175 grader) för att få lagom tuggmotstånd.

Lax med örtolja & lufttorkad skinka

Kommentera
bärpaj

Ananaspaj med kokos

/

Häromdagen blev det Lenas ananaspaj fast med en deciliter kokos i fyllningen. Pajen är en sockerbomb men till sin fördel är den enkel och snabb att göra, vilket är bra när en tre veckors bebis vill ha uppmärksamhet med jämna mellanrum.

Ananaspaj med kokos

pajdeg:

  • 150 gramsmör
  • 1 dl socker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

fyllning:

  • 1 burk krossad ananas (avrunnen)
  • 1 burk crème fraiche
  • 1 ägg
  • 0,5 dl socker
  • ev 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl kokosflingor
  1. Smält smöret.
  2. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen och blanda sedan i smöret. Kläm ut degen i en normalstor pajform.
  3. Blanda ingredienserna till fyllningen.
  4. Häll fyllningen i pajformen och grädda i ugn 175 grader i ca 30 minuter.

7 kommentarer
EFTERRÄTT

Enkel tiramisu

/

En enkel tiramisu, alldeles lagom i storlek efter en mastig middag. Vänd ihop den i portionsformar eller glas i samband med att varmrätten förebreds, så står den och gottar till sig i kylen fram tills det är dags att servera! Receptet hittade vi i Stockholm City.

Till fyra personer behöver du:

2 dl små mandelbiskvier (små pluppar som man har i nyponsoppa!)
3 msk starkt kaffe
1/2 dl Kahlúa
1 dl Kelda vaniljsås
1 1/2 dl mascarpone (100 g)
1/2 msk kakao

Gör så här:

Lägg mandelbiskvierna i en skål och häll över kaffe och Kahlua. Låt stå en stund så att de små plupparna drar åt sig av vätskan. Vispa vaniljsåsen så att den blir lite fluffig och blanda den sedan noga med mascarponen. Lägg lite av mandelbiskvierna i botten på fyra glas eller portionsformar och varva sedan ingredienserna och avsluta med mascarponekrämen. Låt stå kallt i ett par timmar. Sikta över lite kakao innan serveringen.

Tiramisu

Helenas kommentar: Någon Kahlua hade vi inte hemma, så den fick vi hoppa över. Och bilden visar ju inte alls att det är olika lager i glaset… Men gott var det!

5 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Tapasmiddag

/

Istället för att laga förrätt, varmrätt och dessert gjorde jag i helgen några tapasinspirerade rätter. Det blir lite mer avslappnat och dessutom är jag barnsligt förtjust i smårätter och plockmat. Att kunna välja ut det allra bästa, att laga lite av flera favoriter och att sitta länge vid matbordet och småäta är min melodi. Det är verkligen den ultimata umgängesmatformen.

Alla rätter var visserligen inte särskilt spanska, men det blev ändå en bra mix mellan varmt och kallt. Färsbullar i tomatsås (jag gjorde dem lite mindre och mer kryddstarka än vad jag brukar när jag har dem som varmrätt), klyftpotatis med timjan, manchego- och rotselleriblandning, melon- och fetaostsallad (inte det minsta spansk, men god!), champinjoner i vitlök, serranoskinka, pepparsalami, färskost, crostinis, bröd och ett jättefat med olika sorters oliver. Efter all plockmat åt vi en enkel tiramisu (recept i ett separat inlägg).

Innan maten drack vi ett riktigt bra fuskbubbel; Jakob´s Creek. Till maten drack vi Riscal 1860, ett fylligt och smakrikt spanskt vin som passade riktigt bra.

Champinjoner i vitlök, 4 tapasportioner

4 hg färska champinjoner
olivolja
2 vitlöksklyftor
en skvätt vitt vin
salt
vitpeppar
färsk persilja att garnera med

Gör så här:

Tvätta champinjonerna vid behov och skiva dem. Pressa och fräs vitlöken i olja och tillsätt sedan svampen. Låt champinjonerna fräsa i pannan tills vätskan försvunnit. Tillsätt en skvätt vin, salt och vitpeppar. Garnera med persilja.

3 kommentarer
KYCKLING

Söndagmiddag med vänner

/

Vi tänkte att nyblivna föräldrar kanske inte riktigt har den tid som krävs för att laga en ordentlig söndagmiddag så vi bjöd hem Elin, S och den lilla Yorkshirepuddingen på en trerätters. Bebisen måste ju lära sig från start hur det går till! 😉

Rostade prosciuttorullar med ruccola och rödvinssirap
Till förrätt gjorde vi rostade prosciuttorullar, ett recept från en reklambroschyr från Ostkompaniet.

Rostade prosciuttorullar med ruccola och rödvinssirap
Till fyra portioner behöver du:
2 dl rött vin
3 msk socker
100 g riven ost, t.ex. Allerum XO (vilken annan ost som helst med lite karaktär funkar garanterat)
8 skivor prosciutto
2 vitlöksklyftor
50 g ruccolasallad
½ schalottenlök
olivolja
salt & peppar

Gör så här:
Gör en sirap genom att koka ihop vinet och sockret tills det återstår en tredjedel av mängden vätska. Låt sirapen svalna. Finhacka vitlök och strö den tillsammans med den rivna osten över skinkskivorna. Rulla ihop dem och grädda i ugnen i 225° tills rullarna fått lite färg. Servera skinkrullarna på en bädd av ruccola och finhackad schalottenlök. Krydda med salt och peppar, ringla över lite olivolja och toppa med rödvinssirapen.

Marias kommentar:
En förrätt som gick snabbt och enkelt att göra, men som ser mer avancerad ut än den är! God smakblandning mellan den lite salta skinkan, den kryddiga ruccolan och den sötsyrliga rödvinssirapen. Det här kommer vi göra fler gånger.

Citronstekt kycklingfilé med örtröra och tagliatelle
Varmrätten bestod av citronstekta kycklingfiléer med örtröra och tagliatelle, ett delvis modifierat recept från Allt om mat nr 2 2006.

Citronstekta kycklingfiléer med örtröra

Till fyra portioner behöver du:
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
½ tsk citronpeppar
finrivet skal av 1 citron
rapsolja till stekning

Örtröra:
2 msk smör
2 skivade vitlöksklyftor
4 msk pinjenötter
pressad saft av 1 citron
½ dl vatten
½ dl finhackad persilja
½ dl finhackad salladslök
3 msk finhackad basilika
nymald svartpeppar

Gör så här:
Krydda kycklingfiléerna med salt och citronpeppar, klappa in citronskalet. Bryn kycklingen i lite olja i en stekpanna, lägg över i en ugnsfast form och efterstek i ugnen tills innertemperaturen är 70°. Håll kycklingen varm medan du fixar örtröran och pastan.

Under tiden pastan kokar (vilket jag förutsätter att du vet hur man gör) gör du örtröran: Smält smör och fräs pinjenötterna i en knapp minut. Lägg i vitlöken och fräs ytterligare en minut. Tillsätt den pressade citronsaften, vattnet och örterna och rör om. När du hällt av vattnet från pastan blandar du den med örtröran och serverar tillsammans med kycklingen.

Till efterrätt blev det fruktsallad med en sås gjord på passionsfrukter, ingen bild dock. Såsen var ett enkelt sätt att piffa upp en klassiker som fruktsallad.

Passionsfruktsås
3 passionsfrukter
1 msk strösocker
saft av ½ lime
1 msk vatten

Gör så här:
Dela passionsfrukterna och gröp ur innehållet. Blanda med socker, pressad lime och vatten. Häll över fruktsalladen och blanda om.

3 kommentarer