Etikett: recept

dipp och röror

Höstmat med mycket smak

/

Hösten bjuder på många goda smaker och i denna mitt-i-veckanmiddag så blev det med lingon och gula kantareller. Vad sägs om rådjurspannbiffar med lingon, kantarellsås och rostad mandelpotatis med rosmarin? Arbetsinsatsen var inte speciellt stor heller vilket gör det hela ännu bättre.

RÅDJURSPANNBIFFAR MED LINGON OCH KANTARELLSÅS, en receptskiss

  • Blanda rådjursfärs på vanligt vis till pannbiffar. Häll i ett par nävar lingon i smeten innan du steker dem. Jag gjorde pannbiffar på 1,5 kilo färs och eftersom vi har ett bra stekbord hemma så går det väldigt snabbt att steka.
  • Gula kantareller behöver inte ha så mycket sällskap utan är bäst nästan som de är. De här frästes med lite lök och blev till en god kantarellsås tillsammans med grädde och kryddor.

  • Och så potatisen. Mandelpotatis skrubbades och klyftades och las på en stor bakplåt. Olja ringlas över och potatisen smaksätts med färsk rosmarin, vitlök, flingsalt och peppar. Rosta potatisen i ugnen i ca 225 grader. Min plåt tog ca 25 minuter det beror ju förstås på hur stora potatisklyftorna är.

3 kommentarer
dipp och röror

På tal om pizza

/

Allt prat om pizza här i bloggen de senaste dagarna resulterade i pizzabak här hemma på rester.

  • I frysen fanns kyckling
  • I kylen fanns mozzarella och grön pesto.
  • Grönsaker var det dåligt med men en halv burk cannelonibönor åkte på vilket faktiskt blev bra (hej, det kan inte vara konstigare än nutella, pommes frites och allt ni har kommenterat i förrförra inlägget).
  • Kryddningen blev med rosmarin och tomatsåsen blev ovanligt bra. Jag skyller på Muttis lyxiga cocktailtomater på burk som Oskar introducerat för mig.

en bra tomatsås till en bakplåt pizza

  • 1 burk Mutti cocktailtomater på burk
  • ett par tsk tomatpuré
  • olja att steka med
  • en bit rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • en nypa socker
  • en nypa salt
  • några drag med pepparkvarnen
  • en näve finklippt basilika eller ett par tsk torkad på burk
  1. Fräs fint hackad lök och vitlök i lite olja.
  2. Häll på burktomaterna. Undvik spadet utan spar det en stund för att späda på hur slabbig sås du vill ha. Jag mosar inte sönder tomaterna utan vill ha såsen lite ”chunky”.
  3. Blanda ner tomatpuré och smaka av med salt, socker och peppar.
  4. Späd ev med tomatspadet (jag anv knappt hälften)

Och så lite pizzabekännelser – här hemma ringlas det balsamvinägercremé på toppen!

12 kommentarer
bröd

Nybakat

/

Fördelen med det här brödet är att det är få ingredienser och att det ska bara jäsa en gång. Dessutom blir det ganska snyggt utan att man behöver anstränga sig – med andra ord perfekt när man har få minuter på sig i köket. Jag smaksatte med torkad basilika och det tog inte så mycket smak. Nästa gång tror jag att jag strör parmesan på toppen.

Italienskt brytbröd, en plåt

  • 100 gram smör
  • 3 dl mjölk
  • 1 pkt jäst
  • en nypa salt
  • 8 dl vetemjöl
  • ett par teskedar torkad basilika
  • lite smör att pensla med
  1. Smält matfettet i en kastrull och häll sedan på mjölken. Låt blandningen bli 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut det med en del av blandningen ovan.
  3. Häll på resten och tillsätt salt, hälften av basilikan och allt mjöl.
  4. Knåda degen blank och smidig. Dela den i ca 30 delar. Trilla varje del till en rund bulle.
  5. Placera bullarna tätt på en bakplåt. Pensla med smör och strö över lite mer basilika.
  6. Låt jäsa i 30 minuter under en bakduk.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 225 grader i drygt 15 minuter.

4 kommentarer
PASTA

Pastasås med kalkon och kronärtskockor

/

För tillfället är det kalkon som gäller och den har en tendens att ta över totalt och dyka upp i de flesta rätter. Den här pastaversionen kom till efter att jag bestämt mig för att inte handla något, utan bara laga mat på det som fanns hemma. Och ja, det gick fint och den här pastasåsen kommer säkert att få fortsatt förtroende.

Tomater

Till två personer behöver du:

50 g rökt kalkon
3 kronärtskockshjärtan (på burk)
1 burk champinjoner
1/2 purjolök
10 cocktailtomater
1/2 röd chili
1/2 grönsaksbuljongtärning
3 msk lätt creme fraiche
10 cocktailkaprisar – till garnering
svartpeppar
ev. lite salt

Gör så här:

Skiva purjolöken och chilin och dela kronärtskockorna i kvartar. Fräs purjon i lite olja och tillsätt sedan chilin och champinjonerna. Smula över buljongtärningen och häll i creme fraiche. Låt puttra i ett par minuter och tillsätt sedan kalkon, kronärtskockor och tomater och låt stå i ytterligare ett par minuter tills alla ingredienser är varma. Krydda med svartpeppar och ev. lite salt (men se upp, för buljongtärningen är salt!). Servera tillsammans med nykokt pasta och toppa med cocktailkapris.

Pastasås med kalkon och kronärtskockor

1 kommentar
EFTERRÄTT

Fruktsallad med kesellaglass

/

Jag är en riktig frukttjej och föredrar frukt framför tunga chokladdesserter. Att frukt är naturens eget godis stämmer verkligen. Jag stoppar i mig väldigt många bananer, kiwisar och melonskivor på en vecka; både som mellis och dessert. Oavsett hur mätt jag är efter en middag finns det alltid plats för frukt i någon form. Allra helst melon.

Kesella- och glassblandningen hittade jag i senaste numret av ICA:s tidning Buffé. Det blev lite fel i inköpsmaskineriet här, så istället för att använda vaniljkesella blev det vanlig kesella. Jag kompenserade med ett par teskedar vaniljsocker, men ännu bättre hade det ju varit med en snutt vaniljstång. 

Fruktsallad 

Till tre personer behöver du:

Frukt, t ex:
bananer
päron
honungsmelon
kiwi
vindruvor
mango

200 g vanlijglass
200 g kesella
2 tsk vaniljsocker

Blanda glassen, kesellan och vaniljsockret. Ställ i frysen en kort stund och servera sedan tillsammans med fruktsallad alt. ta fram kesellaglassen ett par minuter innan servering om den har hunnit frysa till.

Fruktsallad med kesellaglass

7 kommentarer