Etikett: recept

KYCKLING

Kycklingsallad med röd quinoa och senapsdressing

/

Nu börjar vi bli tröttna rejält på vinterns rotfrukter i alla varianter här hemma och därför var det ganska lätt att greppa två rejäla knippar med sparris på Daglivs för 30:-. Förvisso från Spanien då de inte är i säsong här hemma ännu men jag skyller på det fina vårvädret. Nu är det verkligen dags för nya grönsaker i köket! Och de var goda!

Vad gäller quinoa så är det Helena som leder inläggsstatistiken för det exotiska lilla fröet här i matbloggen. Jag har varit lite skeptisk men ska ge det en bättre chans då det har en tacksam potential i kommande lunchlådor.

Citronmarinerad kyckling:
Skiva 4 kycklingfileér i centimetertunna skivor och lägg i en form.

Blanda en marinad med följande ingredienser och häll över:

  • saft och rasp från en citron
  • ett par matskedar sötsur sås
  • 1-2 skivade vitlöksklyftor
  • ett par matskedar olja
  • lite finklippt persilja
  • en nypa salt och några drag med pepparkvarnen

Låt marinera minst en timme, eller gör i ordning på morgonen innan du åker till jobbet. När det är dags för middag, förbered sallad +dressing nedan och stek sedan kycklingen i grillpannan tills det får fin färg.

Quinoasallad:

  • blandad grön sallad
  • 2 avokados i tärningar
  • 3 morötter i tunna skivor
  • 6-7cm purjolök i tunna skivor
  • ett par tomater i tärningar
  • en knippe nykokt grön sparris
  • 4 portioner kokt röd quinoa

Senapsdressing:

  • 2 msk vit vinäger
  • 3-4 msk olivolja
  • 3 tsk dijonsenap
  • smaka av med fling salt och peppar.

Beroende på vilken senap du använder kan en liten nypa socker behövas. Späd ev med lite vatten. Känns den lite tråkig kan du klipper ner lite gräslök eller persilja. Eller gör Helenas parmesandressing istället!

Är det för lite kolhydrater? Toppa med vitlöksbröd och kall öl!

2 kommentarer
KÖTT

Lyckad kombo: butternutpuré till älgfilén

/

Jag erkänner att jag ofta fastnar i det traditionella spåret med potatis och sås till viltkött men den här kombon med älgfilé och butternutsquashpuré gillar jag skarpt.

Dessutom så är det här ett enkelt sätt att fixa till både barnmat och vuxenmat på samma gång utan krångel. På barnmatstallriken till Ettåringen så rördes det ner tärnad skinka och en näve finhackade grönsaker i purén – ja det är den här typen av genvägar i köket som jag är tämligen svag för.

BUTTERNUTSQUASHPURÉ

  • Tärna butternutsquash i mindre kuber. Lägg dem i en ugnssäker form och salta och peppra. Gör gärna en barnmatshörna i formen med mindre salt.
  • Ringla över lite olja över och kör i ugnen i 200 grader i cirka 15-20 minuter tills tärningarna är mjuka.
  • Butternutsquashen kan smaksättas med lite timjan eller rosmarin innan de åker in i ugnen.
  • Mixa squashbitarna när de är klara med lite smör med stavmixern för att få till fin puré. Klart!


Vilken skafferitömning! Älgfilé, butternutsquashpuré, rostade hasselnötter, ugnsbakade rödbetor och ett par björnbär!

1 kommentar
fläskkött

Pasta med bacon, butternutpumpa och rostade pinjenötter

/

Här kommer en receptskiss på fredagspastan som visade sig ha en riktig grym smakkombo.  Några exakta mått minns vi inte, men förslagsvis så gör du så här:Fräs strimlad bacon med tärnad butternut squash, lite finhackad vitlök och tärnad lök.

  • Krydda med flingsalt, nymalen svartpeppar, lite torkad salvia och en dutt cayennepeppar.
  • Rör ner en näve persilja.
  • Rosta ett par nävar pinjenötter i en torr stekpanna tills de får färg och strö över pastasåsesen.
  • Glöm inte att strö över riven parmesan!

Till pastan drack vi förövrigt ett trevligt sydafrikanskt vin att rekommendera: Vergelegen Mill Race Cabernet Sauvignon Merlot.

5 kommentarer
advent

Whiskyfudge

/

Det här goda hopkoket är maken skyldig till. Jag bara måste dela med mig av receptet för fudgen blir helt fantastisk! Glöm att inte använda en termometer för bästa resultat.

Whiskyfudge

  • en burk söt kondenserad mjölk (400 gram)
  • 1,5 dl mjölk
  • 420 gram ljust muscovadosocker
  • 115 gram smör
  • 50 ml whisky
  1. Förbered en mindre ugnsform (vår är 24×24 cm) med att klä den med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjölk, socker och smör i en kastrull och värm så att det smälter. Fortsätt att koka upp tills smeten blir 116 grader. Det tar ca 10 minuter.
  3. Ta kastrullen från plattan. Vispa smeten i 10 minuter för hand. Efter ca 2 minuter hälls whiskyn ner.
  4. Häll ut smeten i ugnsformen.
  5. Låt svalna och innan du skär upp i bitar.

27 kommentarer
PASTA

Småbarnsmat: Ost och skinkpasta med gröna ärtor

/

Å ena sidan så är det lätt att göra barnmat. Det kräver inte så många ingredienser för att få till en matig lunch. Å andra sidan så fastnar åtminstone jag lätt i samma spår och kör liknande recept på repeat. Ett tag blev det till exempel mycket fisk och potatis i alla möjliga varianter.

På sistone har det blivit pasta på temat ”ost och skinka med olika grönsaker” där vi har haft en riktigt vällagrad ost som rörts ner i vanlig bechamelsås tillsammans med basilika. Finhacka skinkan innan den mixas med sås och pasta. Gröna ärtor passar fint till.

Att peta ut de gröna ärtorna (för att äta dem först) kräver koncentration och fingerfärdighet

Och mammatallriken, ja den slapp ju åka i mixern förstås 🙂

Kommentera