Etikett: persilja

KOMFORTMAT

Favorit i repris: vinkokta blåmusslor

/

Det var länge sen vi lagade musslor till middag! Hittade en blogganteckning från 2014. Den där ungen som gillade musslor på den tiden har dock slutat gilla dem 12 år senare…

Men det blev vinkokta blåmusslor lite på uppstuds nu när bara maken och jag var hemma en kväll. ICA har fina blåmusslor för 45:-/nät den här veckan. Med pommes från air-fryern till. Plus baguette och Hellmans majonnäs. Vi måste laga musslor igen tänker jag, det var så himla gott. Får fundera på hur vi kan bredda reportoaren. Hoppar mellan tankarna om det blir någon thai-variant eller med tomater nästa gång?

Moule marinière – vinkokta blåmusslor

En receptskiss för ett nät färska blåmusslor.

  • Förbered musslorna: skölj och borsta ordentligt. Kasta öppna och trasiga osv.
  • Skala och hacka 1-2 schalottenlökar och lite vitlök. Grovhacka en stor knippe färsk bladpersilja.
  • Fräs all lök med lite olivolja i en stor kastrull (som rymmer alla musslor).
  • Häll i 2,5 dl vitt vin och koka någon minut.
  • Lägg ner musslorna. Koka kraftigt i 3-4 minuter under lock.
  • Ta upp musslorna så snart de öppnar sig.
  • Fortsätt att koka spadet  så att det reduceras. Häll ner ca 2,5 dl grädde (eller mindre, efter preferens). Smaka av med salt och svarteppar.
  • Lägg tillbaka musslorna så att de blir varma.
  • Strö över persilja.

Kommentera
dipp och röror

Omelett med parmesan och gremolata

/

Vi hade massor av slätbladig persilja i trädgården långt in på hösten. Har haft den ganska mycket till gremolata. Använder den bland annat till osso buco med saffransrisotto, vilket kanske är livets bästa söndagsmiddag. Men också till grillat. Eller till potatsbullar med smörstekta kantareller.

Har även ofta gremolata som topping till omelett på hemmalunchen. Till exempel på en omelett med tärnad potatis och grönsaker. Eller med räkor. Äsch, gremolata funkar nog på att toppa på de flesta omeletter. Obs! Kom-ihåg att även ha riven parmesan i äggröran eller ovanpå vid servering.

Gremolata.

En skiss.

Blanda:

  • En stor bunt färsk slätbladig persilja – fint hackad.
  • Finrivet citronskal från ett par ekologiska citroner.
  • Två fint hackade färska vitlöksklyftor.
  • Kläm över lite citronsaft.
  • Ringla över ungefär lika mycket olivolja (den gräsiga varianten).
Kommentera
KYCKLING

Kycklingpasta med mascarpone och citron

/

Skärmdumpade detta när det flög förbi på instagram. Zetas verkar ha förankrat detta enkla recept hos ganska många. Enkelt oavsett. Och gott när man bara koka ihop något snabbt och vill sleva i sig mellan kvällsaktiviteter. Lite som när vi brukade göra vabbpasta när barnen var små. Eller som när vi åt håll-käften-och-ät-pastan på repeat när vi bodde i England. Minsta lagade detta, tack tack.

Kycklingpasta med mascarpone och citron

Snabbt fixat.

  • 4 portioner kyckling, tex filé
  • juice och rasp från en ekologisk citron
  • 2 dl kycklingbuljong (ev lite mer)
  • 1 burk mascarpone
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 2 dl fint riven parmesan
  • 1 dl fint strimlad bladpersilja
  • färsk tagliatelle

PS! Stärkte upp detta i matlådan genom att toppa med smörstekta trattkantareller. Bra idé.

  1. Dela kycklingfilé i mindre jämnstora bitar. Stek med lite hackad vitlök och olivolja i en större panna. Salta och peppra.
  2. Kläm över citronjuice och riv över citronzest. Häll på kycklingbuljong. Rör om.
  3. Häll ner mascarpone och rör om till en krämig sås. Vi rör ner hälften av parmesan i såsen och toppar med hälften ovanpå.
  4. Servera med färsk tagliatelle och rucola.
Kommentera
PASTA

Spaghetti med vitlök, persilja och chili (pasta aglio e olio)

/

Vego – check. Snabbfixat – check. Nöjda tonåringar – check. Fast kanske inte så himla matigt. Stärkte upp med stekt broccoli dressad med grön pesto och citron. Plus ett gäng glutenfria strombolis (köp färdig pizzadeg) med salami och mozzarella.

Spaghetti med vitlök, persilja och chili

En skiss.

  • 5-6 färska vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • finhackad röd chili, mängd efter egen preferens, jag gillar mycket
  • 2 – 3 dl finhackad färsk persilja
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • rasp och lite saft en ekologisk citron
  • ett par matskedar riven parmesan att ha i pastan + till servering.
  • 4 portioner spaghetti (spar 1-2 dl pastavatten)
  1. Hacka vitlök och chili.
  2. Koka pastan al dente.
  3. Förbered samtidigt ”såsen”. Fräs vitlök och chili medl med lite olja på låg värme ett par minuter. Vänd ner zest från en citron.
  4. Spar ca 1-2 dl pastavatten när pastan har kokat klart.
  5. Sila av pastan. Vänd ner chili och vitlök. Rör ner 1 dl pastavatten (ev lite mer beroende på pasta) och riven parmesan. Kläm över lite citron. Klipp ner generöst med persilja. Salta och peppra.
dipp och röror

Green goddess-dressing

/

Funkar som dressing, sås eller dipp. Vi hade till vår loaded-fries-bar i fredags istället för guacamole och det sista kanske försvann med lättsaltade lantchips dagen efter. Tänkte göra en omgång idag till kvällens sallad.

Green gooddess-dressing

På ett ungefär.

Mixa slätt:

  • En bunt slät persilja
  • En bunt koriander
  • Ungefär lika mycket bladspenat
  • En avokado (fryst funkar fint)
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2-3 dl matlagningsyoghurt (variant efter egen preferens.)
  • Lite citronrasp, och lite citronjuice
  • Kanske en matsked majonnäs
  • Salt och peppar
  • Om jag får välja: 2-3 jalapeños-skivor

Förvaras kallt och blir godare om den får still sig lite innan servering.