sås

Balsamvinägersås

/

Min såsrepetoar är lite tunn, men nu ikväll har jag utökat den med ännu en sås. En balsamvinägersås som var busenkel att göra och riktigt god till oxfilén och potatisklyftorna.

Till 8 portioner behövs:

2 schalottenlökar
2 msk smör
3 msk socker
1-2 krm svartpeppar
4 dl vatten
1 dl koncentrerad kalvfond (jag använde kalvbuljong på tärning och det gick utmärkt)
1 dl balsamvinäger
2 msk soja
2-3 msk maizenaredning för mörka såser

Gör så här:

Skala och hacka schalottenlöken. Fräs löken i häflten av smöret i en kastrull. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa tills sockret smält och börjar bli brunt. Häll på vattnet och tillsätt fond, vinäger och soja. Låt koka utan lock i 10 minuter. Vispa i redningen och låt koka i 1 minut. Rör i resten av smöret.

Oxfilé med balsamvinägersås, potatisklyftor, grillad tomat och (blekt!) vitlöksbröd

6 kommentarer
färs

Älgfärsbiffar med bacon och lingonsås

/

Ett bra recept på vardagsmat om man har älgfärs hemma som ligger och skräpar i frysen är att göra älgfärsbiffar med bacon i. Det här receptet kommer från DN.

Älgfärsbiffar med bacon

  • 1/2 dl ströbröd
  • 3/4 dl vatten
  • 1 ägg
  • 4 hg älgfärs eller annan viltfärs
  • 75 g bacon i tärningar
  • 1/2 finhackad gul lök
  • 1/4 tsk salt
  • nymald peppar
  • 5 hackade enbär
  1. Låt ströbrödet svälla i vattnet några minuter.
  2. Fräs upp bacontärningar och lök i en stekpanna, men stek inte för hårt.
  3. Låt svalna lite.
  4. Blanda alla ingredienser, tillsätt lite mer vatten om färsen känns för fast.
  5. Forma den till pannbiffar som steks i stekpanna. Sänk till ganska låg värme när biffarna fått färg och låt dem bli genomstekta.

Lingonsås

  • 2 dl vatten
  • 2 tsk koncentrerad viltfond eller kalvfond
  • 1 1/2 msk rårörda lingon
  • 1/2 krm peppar

Värm vatten och fond i stekpannan. Tillsätt rårörda lingon och krydda. Låt såsen koka ihop några minuter.

Kommentar: Jag är inte så mycket för hackade enbär i maten så jag kryddar med lite diverse gröna kryddor istället; färsk timjan vid servering är snyggt på tallriken. Jag var skeptisk till lingonsåsen men den blev faktiskt bra. Det går även att servera med enbart rårörda lingon. Och så potatis förstås!

3 kommentarer
frukt och bär

Snart är det jordgubbssäsong

/

I den allmänna blogghysterin så har ju även Cecilia Hagen på Expressen börjat blogga. Idag blev det bland annat om jordgubbar;

Vad jag egentligen hade tänkt meddela världen denna dag var annars en viktig sak jag tror att jag kommit på alldeles själv: om man köper de där billiga jordgubbarna som inte smakar ett smack, då ska man skiva dem och stör över lite socker och lite limejuice och låta dem dra i kylen i ett par timmar. Det vet varenda människa. Men vet ni hur ni ska skiva dem extra raskt och extra snyggt? Med en äggskivare! Vad sa ni nu då?

Kommentera
ÄTA UTE

I love Grays Deli

/

I området med alla nya fina hus på Lilla Essingen poppar det upp lite roliga matställen. Molto är sedan tidigare en Ragazzefavorit med god latte och cappucino.

Runt hörnet har även Grays Deli öppnat sedan några veckor tillbaka. De har en trevlig delidisk och en liten men god meny. Idag blev det en matig sallad med bland annat sötpotatis, svartrötter, kronärtskocka och rostad majssalsa som toppats med någon rökt skinka. Mycket gott!

Sedan såg vi grannarnas efterrätt och insåg att vi borde ha det också. Chokladtårtan var ljuvlig, nästan som mousse och jordgubbarna var goda de också. Det blir definitivt fler besök hit!

3 kommentarer