PASTA

Pastasallad marinerad med avokado, lime och honung

/

Jag fortsätter på temat vabbmat. Vabbmaten karaktäriseras av att det ska gå fort att göra. Dels för att man inte hinner stå i köket med ylande barn i hasorna och dels för att man blir mindre besviken om maten inte äts upp senare. Det kan vara tämligen otacksamt att göra ett långkok hela dagen för att sedan bara få höra ”inte ha…”. Dessutom är få ingredienser välkommet eftersom det inte är säkert att man kan ta sig till mataffären med sjuklingen i släptåg.

Den här iden är modifierad efter ett recept från nLife. Honung ger karaktär till salladen som i sig är väldigt enkel. Jag har valt att lägga hälften av ingredienserna i salladen och hälften som tillbehör. Mest för att kunna variera salladen med andra grönsaker dagen efter.

Pastasallad marinerad med avokado, lime och honung

marinad till ca 4 portioner pastasallad – blanda:

  • en mosad avokado
  • 3-4 msk creme fraiché
  • saften från en lime
  • 3-4 tsk honung (smält den snabbt i mikron så är det lättare att blanda)
  • lite flingsalt

till salladen:

  • kokt pasta
  • sugar snaps
  • minimorötter (de frysta är toppen att ha hemma!)
  • cocktailtomater
  • avokado
  • stekt bacon

Det här är ju ingen rocket science precis – blanda pastan med marinaden ovan och rör ner sugar snaps och morötter. Skiva tomater och avokado att servera som tillbehör tillsammans med stekt bacon.

6 kommentarer
PASTA

Bulgursallad med apelsin och fetaost

/

Vi är lite slagna hjältar här hemma. Tvååringen har haft vattkoppor sedan i söndags. Att kampera hemma med den ömma modern som enda sällskap och inte få träffa dagiskompisarna i en hel vecka är en utmaning som heter duga. Sömnlösa nätter och kliande koppor har minst sagt kryddat vardagen.

Hennes tålamod har trytit kring maten. ”Inte ha” är svaret på det mesta men häromdagen byggde vi ihop en bulgursallad på allt som är gott i hennes gastronomiska värld. Och hon åt tack och lov! Lite juligt tema möjligtvis med apelsin och russin men absolut ett vabbrecept att upprepa. Bulgur är lite av tvåtusentalets snabbmakaroner för det behöver inte många minuter på spisen och under tiden hinner du tärna och blanda de övriga ingredienserna. Vi hade stekt lammkotletter till.

Bulgursallad med apelsin och fetaost

2 portioner

  • 2 portioner kokt fullkornsbulgur smaksatt med ett par tsk curry i samband med uppkoket
  • 15 cm gurka, skalad, skivad, delad och urkärnad
  • ett halvt paket cocktailtomater, dvs ca 125 gram
  • 2 apelsiner, tärnade
  • en halv, fint hackad röd lök
  • ett par nävar russin
  • ett halvt paket fetaost att smula ner i salladen

Så till bulgursalladen blandades snabbt med matlagningsyoghurt och lite myntasås.

1 kommentar
MATPRAT

Fiffigt durkslag

/

Det här snygga och praktiska durkslaget hade tomten med sig till mig. Jag skrev om det för nästan ett år sedan och nu visade det sig att det är precis så fiffigt som jag trodde. Det tar så klart minimalt med plats i köksskåpet när det är ihopfällt, men allra gladast blir jag när jag kan trolla bort det i diskhon. Danskarna är verkligen genier på design.

Durkslag

Förutom durkslaget har jag förresten ett spaghettimått från Normann Copenhagen. Det där med spaghettimått är en historia för sig, så det kommer säkert ett separat inlägg om det framöver.

5 kommentarer
bröd

Hembakat bröd

/

I senaste numret, nr 2 – 2008, av Allt Om Mat hittade jag ett recept på ett grovt bröd med rågkross, linfrö och solroskärnor. Precis ett sådant bröd som jag gillar. Dessutom så enkelt att det passar en bakanalfabet som jag. Ingen jästid (eftersom det är bikarbonat istället för jäst i degen), bara röra runt och fördela i formar.

Det klurigaste var att inte bränna bröden i gasugnen. I receptet står det att bröden ska stå långt ner i ugnen, vilket ju betyder att de ska stå långt upp i min gasugn (eftersom all värme kommer underifrån). Det blev ändå lite bränt i botten, men sedan en fiffig läsare tipsat om att jag ska ha en plåt under gallret i ugnen kommer det att gå galant nästa gång.

Nybakat bröd

Till två bröd behöver du:

6 1/2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl rågkross
2 dl solroskärnor
1 dl linfrö
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 lite filmjölk

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sirap och filmjölk och rör runt ordentligt. Häll degen i två smorda avlånga brödformar och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 1 1/2 timme. Låt bröden kallna på galler.

Helenas kommentar: Det här brödet är både gott och saftigt. Det passar bra som frukostbröd, men minst lika bra som tillbehör till sallader eller varmrätter. Med lite färskost eller t ex hoummos blir det extra gott.

8 kommentarer
KÖTT

Oxfilé med örtsås och parmesanslungad mandelpotatis

/

På nyårsafton var det sjukstuga här hemma, så något gemensamt nyårsfirande tillsammans med de andra Ragazze-tjejerna (som också var mer eller mindre krassliga) var inte att tänka på. Istället blev det oxfilé, en hyrfilm och mysbyxor och luvtröja hemma i soffan.

Ursprungsidén till örtsåsen hittade jag i ICA:s tidning Buffé nr 12, 2006.

Till två personer behöver du:

2 bitar oxfilé
salt
svartpeppar
margarin – till stekning
1 dl basilika
1 dl bladpersilja
1 liten vitlöksklyfta
4 msk vitt vin
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
2 msk kalvfond
2 dl matlagningsgrädde
1 msk maizenaredning
3 msk vatten
svartpeppar

mandelpotatis (ca 8 st till 2 pers)
skalet av 1/2 citron
2 msk riven parmesanost

Gör så här:

Mixa basilkablad, bladpersilja, vitlök och olja med stavmixer. Häll örtoljan i en kastrull och blanda med vin, grädde och kalvfond. Koka upp såsen, tillsätt maizenaredningen och låt koka i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Späd med vatten och krydda med svartpeppar.

Krydda oxfilén med salt och svartpeppar och stek den sedan i margarin (alt. bryn den hastigt i pannan och låt den gå klart i ugnen – särskilt om du har riktigt tjocka skivor).

Skala och koka mandelpotatisen. Häll av vattnet och blanda den med citronskal och riven parmesan. Servera direkt så att potatisen inte svalnar.

Oxfilé med örtsås och parmesanslungad mandelpotatis

Helenas kommentar: Såsen var en riktig höjdare och den passar minst lika bra till kyckling. Jag åt väldigt mycket mer sås än vad som syns på tallriken…

3 kommentarer