Kategori: TILLBEHÖR

gröna tillbehör

Grillad aubergine med ricotta och hasselnötter

/

Jag vet inte vad jag ska säga om vår aubergineskörd i trädgården. Kalkylerar vi på hur mycket tid jag har lagt ner på att vattna och sköta om dessa plantor med hur många grönsaker som det till slut blev så, ja de får nog anses som en väldigt exklusiv skörd. Men desto större anledning att servera dem högtidligt eller hur?

Den här ricottakrämen räckte till årets skörd. Ska vi gissa på att det motsvarar två normalstora auberginer? Ricottakrämen är mäktig, se det mer som tillbehör vid middagsbordet. Vi hade kyckling och en tomatsås med vita bönor till. Man orkar nämligen inte mer än två skivor av det här till till maten.

GRILLAD AUBERGINE MED RICOTTA OCH HASSELNÖTTER

  • Blanda en halv burk ricotta med en matsked honung.
  • Hacka två matskedar hasselnötter och rör ner.
  • Skiva aubergine. Fräs dem en stund på båda sidorna i grillpannan med lite olivolja.
  • Klicka på ricottaröran på aubergineskivorna och grilla dem i ugnen tills de får fin färg.

Hur många grader? Det minns jag inte alls. Ska vi gissa på 200?! I nödfall så får du bränna på lite extra efteråt med brulébrännaren!

2 kommentarer
dipp och röror

Kall sås med örter

/

Jag märker att det här med snabba och enkla tips för att piffa till en rätt är ett genomgående tema i mina inlägg. Just nu rullar veckorna ovanligt snabbt och då är det viktigare än någonsin att prioritera. Matlagningen ligger lite längre ner på listan än vanligt, men då och då blixtrar jag till i köket. Med tre rätter som tar en dag att förbereda eller snabba och fiffiga genvägar.

Den här kalla örtsåsen funkar bra till alla möjliga rätter. Fisk, kyckling, kött eller vego. Till vad som helst!

Till fyra personer behöver du:

2 dl lätt creme fraiche
en liten tufs timjan
4 kvistar bladpersilja
2 cm röd chili
salt
svartpeppar

Gör så här:

Timjanstjälkarna är inte goda, så plocka bladen. Finhacka bladpersiljan och chilin. Blanda ingredienserna och smaksätt med salt och svartpeppar. Låt stå en stund innan servering.

4 kommentarer
dipp och röror

Kräftröra

/

En röra att ha i t ex baguette, wrap eller bakad potatis kan rädda en trött eller stressig kväll. Allra godast blir den om den får stå i kylen ett tag innan servering, men ibland har nöden ingen lag!

Till två personer behöver du:

3 msk kräftstjärtar i bitar
2 dl lätt creme fraiche
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad dill
ett par cm röd chili – finhackad
4 champinjoner i bitar
ett par droppar citronsaft
1/2 tsk senap
en nypa salt
ett par varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:

Hacka och skiva alla ingredienser. Blanda och låt stå kallt en stund innan servering.

1 kommentar
gröna tillbehör

Tomat- och olivsallad

/

Som tillbehör till grillad kycklingfilé gjorde jag en tomat- och olivsallad med fetaost härom dagen. Salladen går snabbt att blanda ihop och den blir extra god om den får stå en liten stund innan serveringen (dagen efter är den ännu godare!). Servera salladen som ensamt tillbehör till kyckling/kött eller tillsammans med t ex fullkornsris.

Till tre personer behöver du:

1 paket cocktailtomater
1/2 paket fetaost (á 150 g)
ca 20 oliver – gröna och svarta
ca 10 cocktailkapris
2 tsk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
skalet av 1 liten citron
salt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Dela tomaterna för extra mycket smak (nackdelen är att de blir väldigt mosiga). Blanda alla ingredienser och låt salladen stå en stund före serveringen.

2 kommentarer
sylt och saft

Krusbärssylt med passionsfrukt

/

Det här blir ett litet terapeutiskt inlägg för att komma över sorgen av sommarens finaste sylt. Eller om det kanske är mer en marmelad. Till att börja med var jag inte speciellt snabb att plocka av årets krusbär. De var som allra bäst när vädret var så där olidligt hett i somras och vi mest gömde oss i den svala källaren hela dagarna. När jag väl kom mig för att plocka av krusbärsbusken var nästan alla bär övermogna.

Det blev 4 dl krusbär plockade till slut som jag kokade med lika mycket socker. Det blev lite för mycket socker. Nästa år halverar jag mängden. Men vad som verkligen gjorde sylten god var att jag rörde ner tre passionsfrukter i hopkoket. Jag kände mig jättenöjd över resultatet men hann inte mer än vända mig om i köket förrän jag tappade glasburken med all sylt i golvet. Man ska inte gråta över kraschad krusbärssylt men visst känns det en smula vemodigt. Om cirka sådär 10 månader är det förhoppningsvis nya bär på krusbärsbusken.

2 kommentarer