Kategori: PASTA

Pasta

PASTA

Blåmusslor med chili och citronpasta

/

Att koka musslor är enkel och billig vardagslyx. Dessutom är de snygg plockmat! Mina musslor får gärna vara ordentligt påverkade av chili och vitlök, och egentligen gillar jag ju mest buljongen som blir av hopkoket. Den är ju hur god som helst att doppa bröd i.

Koka  pasta till om du är hungrig och pressa ner lite färskpressad citronsaft innan servering.

Blåmusslor med vitt vin och chili

  • 1 påse blåmusslor (sköljda och skrubbade)
  • ett par schalottenlökar
  • ett par vitlöksklyftor
  • en röd chilifrukt
  • en rejäl skvätt olivolja
  • 2 dl vitt vin
  • salt och peppar
  • ett par nävar persilja

Finhacka all lök och chilifrukt och fräs det sedan i lite olivolja. Häll i musslorna tillsammans med vinet och låt de koka tills de har öppnat sig (3-4 minuter). Smaksätt buljongen med lite salt och peppar. Rör ner finhackad persilja innan servering som sker så snart musslorna är kokta och klara!

Komihåg! Koka inte de som redan är öppna och ät inte de kokta som inte har öppnat sig!

14 kommentarer
PASTA

Pastagratäng

/

Alla matlagningsstunder i köket resulterar inte i lyckade rätter. Det här är en mindre lyckad pastarätt. I mina tankar verkade det vara den optimala snabblagarrätten, men nja… rent smakmässigt blev den lam. Och det är väl bara till att erkänna att bilden i huvudet inte alltid överensstämmer med det färdiga resultatet!

Det blir ju lite märkligt att lägga ut receptet på något som inte känns lyckat. En rätt som jag kommer göra annorlunda om jag gör den igen. Här kommer i alla fall beskrivningen!

Till fyra portioner behövs:

4 dl okokt pasta
4 ägg
2 dl mjölk
salt
svartpeppar
cayennepeppar
2 hg rökt skinka
3 st salladslökar alt. 1/2 purjo
1/2 zucchini
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
1 stor burk champinjoner
15 st cocktailtomater
ca 2 dl riven parmesan

Gör så här:

Koka pastan lätt och se till att den har lite tuggmotstånd (annars blir den lätt för mosig efter ugnsvändan). Lägg den kokta pastan i botten på en ugnsfast form. Hacka grönsakerna och skinkan och bred ut över pastan. Blanda äggstanningen, tillsätt kryddor och häll sedan över pastan och grönsakerna. Toppa med parmesan. Låt stå i ugn (225 grader) tills gratängen har fått fin färg (ca 30 minuter).

Helenas kommentar: rätten blev smakfattig, lam och inte alls lika krämig som jag hade tänkt mig. Jag borde ha lärt mig att äggstanning inte är så spännande. En ostsås, kanske? Och framför allt mer kryddor.

Pastagratäng

7 kommentarer
PASTA

Färsfyllda pastarullar

/

Idén till den här rätten hittade jag i Allt Om Mat, nr 3 2006. Jag har ändrat om lite i ursprungsreceptet; tagit bort och lagt till. En ny köttfärsvariant som definitivt konkurrerar med köttfärssås och spaghetti och som gott kan förberedas i god tid före servering.

Färsfyllda pastarullar, 3 portioner

3 hg nötfärs
1 gul lök, finhackad
1 liten vitlöksklyfta
1/2 squash, i små bitar
2 burkar champinjoner
2 msk chilisås
en skvätt vatten
salt
vitpeppar
chilipeppar
1 pkt färska lasagneplattor
philadelphiaost light
ca 1 dl parmesanost, riven

Tomatsås
1 förp krossade tomater
1 liten lök, finhackad
salt
svartpeppar
ca 1 tsk strösocker
chilipeppar
timjan

Gör så här:

Fräs löken i lite margarin. Bryn färsen och tillsätt squash och champinjoner. Låt fräsa ett par minuter. Pressa i vitlöksklyftan, häll i chilisås, vatten och kryddor. Låt färsblandningen stå och puttra i 5-10 minuter så att den ”gottar till sig”. Gör tomatsåsen; fräs den hackade löken i lite margarin och häll sedan i de krossade tomaterna. Tillsätt kryddor och låt tomatsåsen småputtra i ca tio minuter. Skär till lagom stora lasagneplattor, bred på lite philadelphiaost och lägg på färsröran. Lägg pastarullarna i en ugnsfast form, häll över tomatsåsen och toppa med riven parmesanost. Grädda i ugn, 225 grader, i ca 20 minuter.

Helenas kommentar: God och mättande vardagsrätt! Nästa gång ska jag hacka squashen i mindre bitar, ha i lite paprika och dubbla tomatsåsen.

Pastarullar

4 kommentarer
PASTA

Saffranspasta med räkor och apelsin

/

Igår var matbloggskollegorna över på middag och detta pastarecept är inspirerat från arla. Till detta recept användes tigerräkor och förutom färsk pasta till blev det även sallad med tomat, mango och ananas. Dessutom hann jag baka ett ost-och-oregano-bröd.

Saffranspasta med räkor och apelsin

4 portioner

  • 600 gram skalade räkor
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • lite smör att steka med
  • 0,5-1 påse saffran
  • strimlat skal och saften från en apelsin
  • lite timjan att krydda med
  • en buljongtärning (igår blev det fiskbuljong, en hummerfond hade säkert varit fantastiskt)
  • 3-4 dl creme fraiche av valfri sort
  • salt och peppar

Tina räkorna om du inte redan har gjort det! Pressa vitlök och fräs med lite smör. Tillsätt alla andra ingredienser förutom räkorna. När såsen har kokat ihop en stund kan du hälla i räkorna.

5 kommentarer
PASTA

Saffranspasta med kräftstjärtar

/

Tanken var att det skulle bli kycklingpasta till middag idag. Istället blev det en snabb kräft-och-saffranspasta – för saffran får man frossa i hur mycket man vill i när det är december (speciellt när det är 2 påsar för 12:- på ica).

Jag hade tänkt att lägga till strimlad kycklingfilé i pastasåsen men istället blev det några tärnade tomater och en liten burk ananas, vilket förstås blev gott det också!

Saffranspasta med kräftstjärtar

  • 1 påse saffran
  • lite vitlök
  • smör att steka med
  • 1 burk kräftstjärtar
  • 2 dl creme fraiche
  • en slatt vitt vin
  • 1 msk tomatpuré
  • salt och peppar
  • och så mycket pasta som du behöver.

Fräs saffran med pressad vitlök och lite smör. Häll i kräftstjärtarna och strax efter creme fraiche, vin och tomatpuré. Salta och peppra. Koka ihop -klart!

Kommentera