Kategori: MATPRAT

HELG

Familjehemligheter

/

I min familj är mammas köttbullar en av de rätter som ingen av oss andra kan toppa. Till jul och påsk är köttbullarna ett måste och vi är ett par stycken som går och smygäter dem direkt från kylskåpet (för allra godast är de faktiskt efter ett par timmar i kylen). Det är något med kryddningen och kanske något hokus pokus som gör dem så speciella.

För ett litet tag sedan gjorde jag det senaste i raden av köttbulleförsök. Den här gången ansträngde jag mig verkligen för att få dem att smaka som mammas. Inga krusiduller eller påhittiga smaksättningar. Bara fläskfärs, ströbröd, lite vatten, lök, ägg, salt och vitpeppar. Utan något recept, för det finns ju förstås inte. Finns det förresten någon mamma som har haft ett fullständigt recept till sina gamla godingar?  Jag börjar på allvar tro att mammorna inte riktigt vill att vi ska knäcka koden, för de där rätterna är ju deras identitet på något sätt. 😉 Hur som helst; jag lyckades ganska bra med  köttbullarna, men behöver nog ett par gånger år till på mig för att spela i mammas division.

Det finns förmodligen minst lika många ”heliga rätter” som det finns familjer och det kan så klart lika gärna vara pappan i familjen som sitter på hela familjens älsklingsrecept. Vilken är din familjs specialité? Berätta i kommentarsfältet!

16 kommentarer
MATPRAT

Tips: Öppet hus hos Restaurangakademien

/

Restaurangakademiens nya lokaler i "Matstaden"

I slakthusområdet vid Globen växer det som ska bli Matstaden fram och i den gamla panncentralen från 1800-talet finns nu efter renovering Restaurangakademien med utbildningssalar, vinrum och kök för både proffs och konsumenter.

Full fart i köket

I bloggen har man kunnat följa hur arbetet med lokalerna har framskridit och nu på söndag den 31/5 mellan 11-15 är det för öppet hus för allmänheten med olika aktiviteter:

  • Varje hel timme mellan kl 11 och 15 bjuder kökschef Markus Löfgren på enkel matlagningskurs med plats för 20 personer – kom i tid!
  • Mellan 12-13 tipsar Magdalena Ribbing om bordskick och dukning.
  • Sommelier Magnus Svensson berättar om de bästa midsommardryckerna.
  • Dessutom får du lära dig skillnaden på defekta och ickedefekta viner genom att endast dofta samt lära dig slipa knivar som de riktiga proffsen.

Restaurangakademiens nya lokaler ligger på Rökerigatan 4 vid Globen.

Pressbilder från Restaurangakademien

Kommentera
MATPRAT

Vardagsprylar som förenklar

/

Här kommer lite köksprylar som jag var nyfiken på att testa från addXtra. Jag är nämligen lite klen i nyporna och springer ofta till maken för att få hjälp med att öppna burkar och flaskor.

Den grönvita grejjen är till för att öppna PET-flaskor med ett enklare grepp. På undersidan har den samma fattning som den svarta öppnaren på samma bild. Ja – den funkar tycker jag. Enkel att använda!

”Greppduken” under ser lite trist ut i sin utformning, en roligare färg hade varit kul, men det är en väldigt smidig hjälp att öppna burkar med, man får ett väldigt bra tag med den. Och allra bäst är den att att använda tycker jag när jag kämpar med att öppna urdruckna vällingflaskor, det kan ju vara fullkomligt omöjliga att öppna upp när man ska diska dem. När det gäller att öppna nya glasburkar så vinner kanske den vanliga burköppnaren, men den här är ju ett bra komplement när det inte går att använda burköppnaren.

Längst till höger på bilden ses en öppnare med tre funktioner; för glasflaskor, petflaskor och burkar. Även här en ergonomisk pryl som är lätt att använda.

AddXtra har en mängd olika återförsäljare  både i butik och  hos  webbshoppar – kolla på deras hemsida om du vill veta mer!

2 kommentarer
MATPRAT

Sorbetnyheter från Ben & Jerry

/

Ben&Jerry lanserar  Jamaican Me Crazy och Mango Berry Swirl och häromdagen tvärnitade en budbil utanför huset för att leverera ett par provburkar. Tacksamt nog så sammanföll det med att vi vara hemma och vabbade så det var helt klart dagens highlight den dagen…

Jamaica Me Crazy är en ananassorbet med nån slags passionsfruktsås och lite fruktbitar i och Mango Berry Swirl är en mangosorbet med sås på skogsbär. Det är alltså två enklare burkar rent smakmässigt om man jämför med Ben&Jerrys ordinarie sortiment och kanske vill de flörta lite med de kunder som inte vill ha glass med marsmallows, kakbitar eller chokladfiskar.

I det här interna sorbetderbyt så vinner mangosorbeten helt klart över ananasditon: ananassorbeten är förvisso lätt och fräsch men passionsfruktmaken från såsen som är nerrörd uteblir. Ananasbitarna som ligger här och där känns sådär konsistensmässigt och eftersmaken känns lite väl sockrig. Utseendemässigt är den dessutom lite trist och blek jämfört med mangosorbeten som är riktigt snygg att skopa upp.

Mangosorbeten tilltalar alltså helt klart mig. Den har en fruktigare och renare smak. Skogsbärsåsen är lite lätt syrlig och matchar  mangosmaken som är väldigt mycket, tja typ mango. Snygg har jag redan sagt att den är, och jag tror att den kan gå hem hos glasskonsumenter som i vanliga fall tycker att Ben&Jerrys glass är lite  ”too much”.  Ska jag ge mig på ett betygförsök så säger jag 3 till Jamaican Me Crazy och 4 till Mango Berry Swirl.

9 kommentarer