Annes scones
Här kommer ännu mera bröd. Om du vill göra något snabbt nu på söndagmorgonen så tipsar jag gärna om detta: Annes recept på scones är nämligen riktigt bra. Ut i köket nu!
Kategori: mackor
Mackor
Picknickmackor med ägg och kryddkrasse
På helgens picknick vid Drottningholms Slott hade vi bland annat med oss äggmackor med kryddkrasse. Jag hittade receptet på Lantmännens hemsida och det här blev matiga mackor som kompletterades med en stor fruktsallad till efterätt.
Äggröran i det här receptet räcker till 6 smörgåsar med ”dubbla bröd”. Jag använde riktig majonnäs eftersom det är den som vi brukar ha hemma och Lätt crème fraiche. Äggröran varvades med rucola mellan två skivorsom sedan delades i två delar.
Picknickmackor med ägg och kryddkrasse
- 6 hårdkokta ägg
- 1 ask kryddkrasse
- ett litet äpple
- 2 små salladslökar
- 0,75 dl majonnäs
- 1,25 dl créme fraiche
- 1-2 msk citronsaft
- 1 msk senap
- smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar
- Tärna de kokta äggen och lägg i en större skål.
- Klipp ner kryddkrassen.
- Tärna äpplet i små bitar och blanda ner.
- Skiva salladslök tunt och vänd ner.
- Rör ner majonäs och creme fraiche.
- Smaka av med citronsaft, senap, salt och peppar.
Kesoröra med räkor och äpple
I sin ensamhet kan den här röran var lite tråkig men tillsammans med ett par skivor avokado och skinka på knäckebröd är det god söndagsfrukost!
Kesoröra med räkor och äpple
Blanda:
- 2 dl skalade räkor
- 2 dl keso
- ett halvt äpple tärnat
- en liten bit rödlök tärnat
- lite finklippta gröna örter från frysen
- ett par msk citronsaft
- smaka av med salt och peppar
Fler kesoröror från arkivet:
Vardagslyx i snöyran: Croque monsieur med gruyèreost
Jag tror inte att vi har varit i Frankrike utan att vi har stannat till minst en gång på ett café eller en bistro för en klassisk Croque monsieur. Vilket inte är så mycket mer än varma mackor med ost och skinka typ. Och det var på en bar i Nice som jag insåg att det inte går att göra dem på något annat sätt än med gruyèreost.
Gruyèreosten är inte speciellt billigt. Det är lätt att gå förbi den när den kostar 249:-/kg men den är faktiskt värd varenda krona. Jag redde en riktigt tjock bechamelsås på en 120 gramsbit vilket räckte att toppa 6 små förrättsmackor med. Så den är ändå prisvärd beroende på hur du använder den eftersom den ger mycket smak. Utan några exakta mått så gör jag dem ungefär så här.
CROQUE MONSIEUR – en receptskiss
- Smält en rejäl klick smör i en kastrull.
- Red den med 1-2 msk vetemjöl till en jämn (tämligen tjock) smet och red den vidare med ett par matskedar vispgrädde.
- Riv ner gruyèreost i såsen och späd eventuellt med lite mer vispgrädde. Tänk dock på att det ska bli mer som en ostkräm än en rinnig sås.
- Smaka av med lite nymalen peppar och salt.
- Gör sedan varma mackor på vanligt vis: bred smör på ett gott vitt formbröd. Vi har ett en fin form att skära ut snygga rundlar med men det är förstås inget måste.
- Lägg på den godaste skinkan du vet och en tomatskiva.
- Bred ut ostsåsen och gratinera sedan i ugnen ca 8 minuter på 225 grader.
Kesoröra med basilika och parmesan
Den här röran har blivit en del av den dagliga kostcirkeln här hemma. Återfinns på frukostmackan, i lunchpastan, bland småplockpå picnic mm. Skinkan fanns på Citygross, har tyvärr glömt vilken leverantör den kommer ifrån men det är en ganska salt variant. Ciabattabrödet har jag inte orka baka själv. Det fick rosta lite snabbt i ugnen innan servering.
Kesoröra med basilika och parmesan
- 500 gram keso
- finklippta basilikablad
- ett par centimeter finriven parmesanost
- 1-2 pressade vitlöksklyftor
- smaka av med flingsalt och svartpeppar
