Mackor
I sin ensamhet kan den här röran var lite tråkig men tillsammans med ett par skivor avokado och skinka på knäckebröd är det god söndagsfrukost!
Blanda:
Jag tror inte att vi har varit i Frankrike utan att vi har stannat till minst en gång på ett café eller en bistro för en klassisk Croque monsieur. Vilket inte är så mycket mer än varma mackor med ost och skinka typ. Och det var på en bar i Nice som jag insåg att det inte går att göra dem på något annat sätt än med gruyèreost.
Gruyèreosten är inte speciellt billigt. Det är lätt att gå förbi den när den kostar 249:-/kg men den är faktiskt värd varenda krona. Jag redde en riktigt tjock bechamelsås på en 120 gramsbit vilket räckte att toppa 6 små förrättsmackor med. Så den är ändå prisvärd beroende på hur du använder den eftersom den ger mycket smak. Utan några exakta mått så gör jag dem ungefär så här.
CROQUE MONSIEUR – en receptskiss
Den här röran har blivit en del av den dagliga kostcirkeln här hemma. Återfinns på frukostmackan, i lunchpastan, bland småplockpå picnic mm. Skinkan fanns på Citygross, har tyvärr glömt vilken leverantör den kommer ifrån men det är en ganska salt variant. Ciabattabrödet har jag inte orka baka själv. Det fick rosta lite snabbt i ugnen innan servering.
Fattiga riddare har varit ett ganska diffust begrepp för mig och jag har nog haft för mig att det har varit något sött och sockrigt. Delvis stämmer det då de ofta serveras som dessert med sylt och vispgrädde. Men det måste man ju inte. Häromdagen stekte vi våra fattiga riddare med osötat morotsbröd och serverade med bacon och cocktailtomater. Perfekt småbarnslunch som kommer att upprepas.
Igår när vi flög hem från påskfirandet i Blekinge hade vi dyrbar last; en påse med mammas köttbullar. På kvällen åt vi nästan löjligt goda mackor med köttbullar, saltgurka och några tomatklyftor.
Mammas köttbullar slår samtliga konkurrenter med hästlängder. När hon steker dem står jag, sambon och mina syskon och äter dem efter hand. Allra godast är de kalla och det har faktiskt hänt att vi har låtit bli att värma dem till julbordet t ex. Hemligheten kan vara att mamma bara använder fläskfärs, men jag tror att det har minst lika mycket med handlaget att göra.
