Oktober = rosa månad

Idag, den 1 oktober, börjar det Rosa Bandet att säljas bl a på ICA, Lindex och Apoteket. Årets band är designat av Lars Wallin och dekoren är utformad som en kedja, vilken ska symbolisera allas samarbete för en god sak. På Cancerfondens Rosa Bandet-sida säger Lars Wallin:

– Det är en ära att få formge det rosa bandet och därigenom kunna hjälpa drabbade och deras anhöriga. Jag jobbar dagligen med kvinnor och har kommit i kontakt med bröstcancer på nära håll, så för mig var det en självklarhet att ställa upp.

Rosa Bandet 2007

Förutom försäljning av det rosa bandet innebär oktober månads första dag också att Globen kommer att färgas rosa och att TV3 sänder ett uppstartsprogram kl 22 ikväll.

Självklart fortsätter vår insamling under hela månaden. Klicka dig vidare och skänk en slant till ett viktigt ändamål. Minsta summa att skänka är 50 kronor, vilket ju kan jämföras med en utefika. Ingen stor slant, men tillsammans med många femtiolappar kan vår insamling göra skillnad.

Tomat- och fetaostfylld schnitzel med ugnsbakade rotfrukter

Vid de tillfällen då vi har tillgång till bil och har möjlighet att åka till en stormarknad och bunkra är skinkschnitzlar en av de saker jag alltid köper numera. Särskilt om jag handlar på PrisXtra där charkdisken är riktigt bra. Schnitzlarna går så klart bra att bara panera och steka utan krusiduller, men jag gillar dem bäst med en god fyllning. I somras gjorde jag en enkel och god fyllning med ost och skinka som med säkerhet kommer att göra come back i mitt kök. Den här gången blev det lite av en kylskåpstömning med soltorkade tomater, schalottenlök och fetaost. Eftersom det bara behövs små mängder till fyllningen går det oftast att hitta goda tillbehör hemma; några soltorkde tomater som blivit över och en liten bit fetaost räcker gott. Godare än den vanliga vardagsmaten, tycker jag. Till schnitzlarna gjorde jag ugnsbakade rotfrukter; minimal arbetsinsats för ett gott resultat. Klyschigt så det förslår!

Till två personer behöver du:

4 skinkschnitzlar
4 skivor soltorkade tomater
1 schalottenlök
ca 25 g fetaost
1 ägg
ströbröd
salt
vitpeppar
6 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
olivolja
flingsalt
svartpeppar
4 kvistar bladpersilja
ca 50 g fetaost

Gör så här:

Tvätta, skala och klyfta potatis, morötter och palsternacka. Lägg rotfrukterna i en form, droppa över olivolja och krydda med flingsalt och svartpeppar. Baka i ugn tills rotfrukterna är krispiga (i min ugn tog det ca 25 minuter i 200 grader, men det beror ju helt på hur stora klyftor man skär). Toppa med smulad fetaost och finhackad baldpersilja strax innan servering.

Finhacka de soltorkade tomaterna och löken. Smula fetaosten. Krydda schnitzlarna med salt och vitpeppar och lägg sedan på fyllningen och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Doppa schnitzlarna i vispat ägg och ströbröd och stek dem sedan i stekpanna.

Schnitzel

Schnitzel och ungsbakade rotsaker

Bodils snittar & en fläskfilé med soltorkade tomater och basilika

Nu händer det grejer! Äntligen har jag en rapport från hur det gick med Bodils snittar i slutet på augusti. Efter era finfina tips blev det tre olika sorter:

– Crostini med tapenade plus lite citronskal som pynt.

– Knäckis (Wilmas knäckebröd var tanken, men det fanns inte i butiken) med en blandning av Philadelphiaost och creme fraiche (ca 50/50) och lite röd stenbitsrom. Dillkvist och citronskiva som garnering.

– Laxrullar efter det här receptet.

Laxrullar

Till snittarna serverades det mousserande vinet Chapel Hill. Och efter snittätandet blev det buffé. En av rätterna kommer från Bodils svärmor; en fläskfilévariant som passar finfint att göra till många personer. Receptet har hon haft i sin ägo länge och jag vet inte vad det är med svärmödrar, för nog har de ofta bra recept att plocka fram som de inte riktigt vet var de kommer ifrån?! Det är inte omöjligt att det här receptet kommer från Allt Om Mat eller någon annan tidning från första början.

Helstekt fläskfilé med soltorkade tomater och basilika

Till 15 bufféportioner behöver du:

2 kg fläskfilé
25 g margarin
salt
svartpeppar
Marinad
1 dl balsamvinäger
2 dl olivolja
100 g soltorkade tomater från påse (ej i olja!)
1/2 tsk svartpeppar
1 1/2 kruka basilika

Gör så här:

Bryn fläskfilén i margarin i en stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg filén i en långpanna alt. ugnssäker form och stek klart i 225 grader till innertemperaturen är 70 grader (det tar ca 20-25 minuter). Låt filén vila i kylen över natten (var noga med att täcka med folie). Strimla soltorkade tomater och basilika och blanda sedan alla ingredienser till marinaden. Skiva fläskfilén tunt och häll över marinaden. Låt stå en stund innan servering.

Blossa 07 + All Star Team

Blossas årgångsglögg är en riktig höjdpunkt här hemma och eftersom jag har fått för mig att glögg inte ska drickas förrän på första advent är det oftast en ren pina att se den där fina flaskan stå på köksbänken redan i mitten på november. Årets glögg har smak av havtorn och kanel och finns till försäljning på Systembolaget fr o m den 16 november (79 kr).  Årgångsglöggen är framtagen av Åsa Orsvärn, chief blender på V&S, och på Blossas hemsida säger hon:

Tanken med årgångsglöggarna är att addera något nytt varje år för att göra glögg ännu mera spännande. Årgångsglöggen kan vara det där extra paketet under granen. Något nytt och spännande som man längtar efter.

Årets Blossa-recept är skapade av Magnus Johansson, ägare av Xoko.

I år toppar Blossa med att ge ut fem årgångsvarianter i en förpackning – vilken höjdare! Äntligen finns möjlighet att smaka på min favoritglögg med vinteräpple från 2004. Övriga årgångar bjuder på pomerans (03), hjortron och armagnac (05), lingon och enbär (06) och hjortron och kanel (07). Blossa x 5 finns i beställningssortimentet från den 1 november och kostar 160 kr (5×200 ml).

5 x Blossa

Ugnsbakad lax med grönsaker och vin

På ren rutin gör vi oftast lax i paket här hemma, så för att variera mig lite gjorde jag en laxrätt med en skvätt vitt vin i förra veckan. Inga revolutionerande grejer, men ändå lite annorlunda i smaken. Vinet ger en bra såsbas om man är det på det humöret (tillsätt redning, lite grädde och ev en snutt av en buljongtärning), men vi använde vår bästis matlagningsyoghurten som sås istället.

Till två personer behöver du:

2 portionsbitar lax
1 fänkål
1 tomat
1 schalottenlök
1 liten burk champinjoner
några droppar olivolja
salt
svartpeppar
2 kvistar bladpersilja
1 dl vitt vin

Gör så här:

Hacka fänkål, tomat, lök, champinjoner och bladpersilja och blanda tillsammans med olja, salt och svartpeppar. Lägg laxen i en ugnsfast form (gardera dig med lite margarin i botten), sprid grönsakerna över fisken och häll över vinet. Låt gå i ugn (ca 200 grader) tills innertemperaturen är 55 grader. Servera tillsammans med pasta eller pressad potatis och en klick yoghurt.

Lax med grönsaker och pasta