Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
VEGETARISK MIDDAG

Pasta med fänkål, oliver och kapris

/

Den  här pastasåsen tar lite tid och resultatet blir en ganska ”lätt” pasta. Så är du HUNGRIG ska du eventuellt bygga på med något mer. Eller så blir det plats för en efterrätt.

Pastasås med fänkål oliver och kapris

  • 1 stor rödlök
  • 1 stor fänkål
  • 1 stor gul paprika
  • 2-3 msk olivolja
  • 2 dl vitt vin
  • en knippe bladpersilja
  • 15 st svarta oliver
  • 15 st kapris
  • 6 st sardeller
  • salt och peppar
  • pasta och parmesanost till servering
  1. Hacka lök, skiva fänkål och strimla paprika.
  2. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja.
  3. Tillsätt vinet och ugnsstek i 200 grader i ca 30 minuter.
  4. Koka pasta under tiden.
  5. Blanda ner bladpersilja, oliver, kapris och hackade sardeller med de ugnsstekta grönsakerna.
  6. Servera med pasta och hyvlad parmesan.
Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Tortellini med äpple och curry

/

Det här går snabbt! Jag tog tiden och när det hade gått 20 minuter höll jag på att klippa ner de sista persiljebladen. Jag brukar köpa färsk tortellini med tandoorikyckling som nödraket att ha hemma i kylskåpet. Men du kan ju givetvis använda vilken tortellini du vill.

Tortellini med äpple och curry

  • 2 paket färsk tortellini
  • 2 tunt skivade äpplen
  • 1 skivad rödlök
  • 2 msk mangochutney
  • 2 tsk curry
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • bladpersilja
  • salt och peppar
  • smör till stekning
  1. Koka tortellini.
  2. Stek äpple och rödlök med curry och en klick smör i en annan kastrull
  3. Tillsätt mangochutney och buljong. Koka ihop i några minuter.
  4. Ta av kastrullen från plattan och rör ner matlagningsyoghurt i äppelröran.
  5. Vänd ner varm tortellini och finstrimlad persilja.
  6. Smaka av med salt och peppar.
1 kommentar