Lånat rakt upp och ner från Waitrose. Åh vad vi saknar Waitrose!

Quinoasallad med halloumi och koriander-och-chili-dressing

SALLAD

• 4 portioner quinoa
• 200 gram sockerärtor
• 2  små burkar majs
• en liten påse ruccola
• 2 stycken halloumi

DRESSING

• 3 lime (juice och zest)
• 2 matskedar flytande houng
• 6 matskedar olivolja
• en tufs färsk koriander
• 1 tesked rökt söt paprikapulver
• 1 liten färsk röd chili
• toppa gärna med salladsfrön

1. Koka quinoa.
2. Förbered dressingen: Blanda saft och zest från en lime med honung och olivolja i en skål. Klipp ner färsk koriander, tillsätt paprikapulver och finhackad röd chili efter smak. Spara en tredjedel av dressingen till senare.
3. Förbered sallad: Dela sockerärtor i mindre bitar och lägg dem på ett stort fat tillsammans med avrunnen majs och ruccola. Ringla över hälften av dressingen och blanda om..
4. Stek halloumi: Skiva eller tärna halloumi och stek snabbt i het panna med lite olja tills den får fin färg.
5. Montera salladen: Lägg halloumin ovanpå salladen och ringla över resten av dressingen.
6. Toppa med salladsfrön.

Mer recept på quinoasallad från bloggarkivet.