| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 28/05 2012 kl. 21:30 4 kommentarer

Biff a la Lindström med fetaostkräm och pasta

Tänk att vi har bloggat i åtta år och fortfarande inte hunnit med alla husmansklassisker här i bloggen. Klassisk Biff a la Lindström brukar serveras med skysås och potatis. Jag serverar samma fina biffar med fetaostcremé och pasta. Snabb vardagsmat som funkar hemma hos oss!

till biffarna behövs – till fyra personer – på ett ungefär:
400 gram blandfärs/köttfärs
4 msk ströbröd
1,5 dl vatten
1 ägg
salt och peppar
2 msk finhackad lök
2 msk finhackad ättiksgurka
2 msk finhackade inlagda rödbetor (minst! jag har lite mer)
1 msk hackad kapris (minst! jag har lite mer)
smör att steka med

så här gör du biffarna:
1. Blanda ströbröd med vatten i en större skål. Låt stå i ca 10 minuter.
2. Blanda ner ägg, salt och peppar.
3. Rör ner färsen och samt lök, gurka, rödbetor och kapris.
4. Forma till 8-10 små biffar och stek ett par minuter på varje sida på medelvärme.

fetaostcremé:
Blanda lika mängd fetaost med creme fraice eller turkisk yoghurt.
Smaka av med salt och peppar. Klart!

Postat av torsdag 03/05 2012 kl. 19:18 4 kommentarer

Spagetti Corkese

Vi diskuterade ett bra tag om vi skulle laga det här. Spagetti Corkese. Omnämnt som irländsk bolognese. Går det verkligen att laga en god pasta med blodpudding? In i det sista när vi stod och kokade ihop tomatsåsen så höll vi på att lämna walk over och slänga ner ett par salcissicas i stekpannan istället för blodpuddingen men vi bestämde oss för att fullfölja projektet. Vi hade ju dessutom fin blodpudding från Dennis kött att laga med. Spagetti och tomatsås funkar ju och blodpudding med stekta tomater.

Ok. Det blev inte så fulländat så att jag skulle säga att det blev fantastiskt. Men var absolut inte dåligt. Delvis beror det ju på att jag inte är ett stort fan av blodpudding, men det här var ju ett sätt att försöka göra ett recept med blodpudding på ett sätt som tilltalar hela familjen. Jag tror att vi kommer att göra om det här vid tillfälle men med viss modifiering. Receptet är för övrigt inspirerat av Eat like a girl.

Vi kokade en helt enkelt en vanlig mustig tomatsås utan krusiduller. Gör den dock inte för söt men gärna med lite hetta som med typ färsk finhackad chili. Stek blodpuddingen i tärningar och servera tomatsås och blodpudding varvat på spagettitallrikar.

Vad vi inte hade hemma och som säkert hade varit fint till – färsk persilja och kanske lite strimlad stekt bacon. Vi pyntade med lite ost som ni ser, kanske inte helt nödvändigt. Vi stärkte upp med en flaska Canaletto Primitivo för säkerhets skull som är ett prisvärt vin till pasta.

Postat av lördag 31/03 2012 kl. 10:16 2 kommentarer

Pastagratäng Tellicherry pepper style

Det här var helglunch förra veckan. Mest tänkt för barnen och deras kompisar kanske ska tilläggas. Jag dammade av ett gammalt recept för Macaroni&Cheese som finns här i matbloggen och varvade dess ostsås med okokt tortellini i en ugnsform med tillsammans med broccoli, mozzarellabitar och scans nya korv Tellicherry Pepper som passerat vårt kök som produktprov.  Allt åkte sen in i ugnen på ca 200 grader. Typ en 15-20 minuter ungefär.

Om korven? Alltså jag inser ju att jag är lite petig när det gäller korv. Jag gillar ju mest färsk korv typ från Taylor&Jones som vi gärna handlar från. Den här var lite mer grovmalen korv vilket jag gillar. Den har en kötthalt på 90% och en ok pepparsmak. Men så är det här med rökaromen som förföljer så mycket korv och som jag personligen inte är så mycket för. Hellre kryddor än rökigt tycker jag! Vilken korv gillar ni?

PS! Här finns en annan pastagratäng med bacon, mozzarella och tomatsås!

Postat av söndag 11/03 2012 kl. 21:37 2 kommentarer

Brysselkål marinerad med timjan och citron

Det levereras inte så mycket nya middagsrecept från mig just nu. Vi äter en hel del säkra kort nämligen så här på slutet av vintersäsongen och otäligt väntandes på vårens primörer. Typ lasagne i olika varianter, ribollita, spagetti bolognese, ja allt det där som Nigella skulle kalla comfort food i klassisk anda. Men vi försöker variera tillbehören och brysselkålen är ett tacksamt middagstillbehör här hemma hos oss. Barnen gillar dem! Kanske för formen? Eller för knaprigheten som uppstår när de är al dente?

En variant av denna receptidé har passerat bloggen för ett par år sedan. Färsk brysselkål (fryst existerar inte i detta kök!) har hastigt kokat al dente i lättsaltat vatten. Därefter marinerades den i en dressing med färskpressad citronsaft (snåla inte!) , finklippt timjan, olivolja och lite salt och peppar.

Det här är ett tillbehör som passar till allt möjligt. Häromdagen toppade vi dem på en pasta med knaperstekt sidfläsk och finriven parmesan. Så gott i sin enkelhet! Och det glädjer ju det ömma modershjärtat när barnen hugger in på grönsakerna först!

Bucatini med knaperstekt sidfläsk, brysselkål marinerad med timjan och citron, edamamebönor toppat med parmesan

Postat av tisdag 27/09 2011 kl. 10:13 2 kommentarer

Sommarens sista sparris

Lite vemodigt är det allt att vinka hejdå till vårens och sommarens primörer. Just nu känns det väldigt långt till nästa vår när vi kan njuta av spänstig och god sparris på nytt.  Häromdagen blev det säsongens allra sista sparris (äsch den här var importerad så klart, men det var ett litet desperat försök att förlänga sommarkänslan…) i en snabb pasta inspirerad av BBC Good Food. Inga mått på denna receptskiss, jag tror du vet ungefär hur mycket du behöver!

så här gör du – receptskiss  för sommarpasta med sparris, gröna ärtor, purjo och pesto

 1. Koka spagetti på vanligt vis i lättsaltat vatten. När det är ca 2 minuter kvar av pastakoket så häller du i ett par nävar frysta gröna ärtor från frysen och den färska sparrisen.
2. Fräs en strimlad purjolök i en stekpannan tillsammans med lite olivolja. Rör ner 1-2 msk pesto i purjolökshacket när det är klart.
3. Häll spagetti, ärtor och sparris i en stor serveringsskål. Blanda ner purjolöksröran. Rör ner lite juice från en halv citron. Riv över parmesan – klart!


Hej då sparris! Vi ses nästa vår!