Semmelkladdkaka

Nu kanske semmelsäsongen redan är över men jag memorerar detta recept till nästa år. Receptet har gått två varv runt internet när jag googlar så vet inte riktigt vilken receptskapare som ska ha cred. URGOD semmelvariant oavsett. Går jättebra att göra med glutenfritt mjöl.

Semmelkladdkaka

En normalstor rund kakform. Jag använder gärna storleken 20 cm istället för 22 cm.

till kladdkakan:

  • 150 gram smör
  • 100 gram mandelmassa
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl (glutenfritt)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • smör och (glutenfritt) ströbröd till formen

att toppa med ovanpå:

  • 2 dl lättvispad grädde
  • ett par matskedar florsocker
  • ca 75 gram flagad mandel
  1. Smörj formen med lite smör och täck med ströbröd.
  2. Smält smöret. Riv mandelmassan. Häll allt i en större skål.
  3. Vänd ner övriga ingredienser till kladdkakan och rör om till en jämn smet.
  4. Häll smeten i formen. Gräddas mitt i ugnen –  18-22 minuter beroende på ugn i 175 grader. Den ska vara lite kladdig i mitten men inte rinnig i konsistensen. Låt svalna.
  5. Medan kakan är i ugnen: rosta flagad mandel i en torr stekpanna. Låt svalna.
  6. Vispa grädde och bred ovanpå. Pudra över florsocker och strö över mandel.

Kladdkaka med 70% choklad och maräng

Barnen bakade den här under den senaste karantänveckan. Recept från Matplatsen men det verkar även finnas hos Arla. Med lite anpassat utifrån vad vi hade hemma. Just kladdkakor är enkelt att göra glutenfritt eftersom kakans konsistens blir med glutenfritt mjöl.

Om receptet nedan – tänker att man kan dra ner ännu mer på sockret i marängtäcket för det här blev lite för sött. Det känns som om vi städat bort så mycket söta bakverk hemma numera att alla fem tycker att det smakar konstigt när det blir för sockrigt. Minns att det här marängtäcket blev braså till nästa gång återanvänder vi den receptskissen.

Det som blir över av den här kakan gör sig fint upptärnad i en trifle i portionsglas med vispad grädde och färska bär. Nästan så att den är godare dagen efter? Här finns förresten ett gäng recept på variationer med kladdkaka.

Kladdkaka med 70% choklad och maräng

kladdkaka:

  • 150 gram smör
  • 100 gram 70% choklad
  • 2 stora ägg
  • 1 dl kakao
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • en nypa vaniljpulver
  • en liten nypa flingsalt

maräng:

  • 2 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 100 gram 70% choklad
  1. Smörj en rund kakform med löstagbar kant med lite smör. Vi har en kakform som är lite mindre i diameter, dvs 20 cm. Gillar en lite högre kaka!
  2. Förbered marängsmeten: Vispa äggvita och socker till maräng i en bunke. Smält  ca 100 gram choklad och vänd försiktigt ner de i marängsmeten utan att blanda in den helt. Låt smeten vara randig. Ställ åt sidan.
  3. Förbered kladdkakan: smält smör till kladdkakan.
  4. Hacka chokladen grovt.
  5. Rör ner alla ingredienser i det smälta smöret förutom den hackade chokladen. Rör om till en jämn smet. Vänd ner den hackade chokladen. Häll ner smeten jämnt i den smorda kakformen.
  6. Bred marängsmeten på kakan. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader. Vår tog ca 20 minuter innan marängen var frasig  och fast, men kladdkakan var fortfarande kladdig i mitten.

Semmelkladdkakemuffins

Jag blev glatt överraskad av att semmelkladdkaka var så gott! Mandelmassa rivs ner i smeten och glutenfritt mjöl passar lika bra som vanligt vetemjöl i en kladdkaka. Det är något härligt ändå med kombon mandelmassa / kardemumma / grädde. Finfint recepttips jag hittade i Matmejlets eminenta FB-grupp.

Receptet är tänkt som kladdkaka i en normalstor form. Bakas det ut i muffinsform som min äldsta gjorde häromveckan, blir det ca 11 stycken. Ett genidrag tycker jag. Det tog ett tag innan vi kom på vad som saknades. Ett litet puder med florsocker så klart.

Semmelkladdkaka

  • 150 gram smör
  • 100 gram mandelmassa
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • en nypa vaniljpulver
  • en liten nypa salt

Till servering: pudra med lite florsocker. Toppa med vispad grädde. Om du vill – strössla över mandelflarn.

1. Smörj och ströa (med glutenfritt ströbröd) en normalstor kakform. Eller använd muffinsformar som vi gjorde. Det blev 11 normalstora muffins.
2. Smält smör. Riv mandelmassa.
3. Vispa ihop ägg och socker pösigt i en skål. Tillsätt resten av alla ingredienser.
4. Gräddas på 160 grader. ca 25 minuter för en normalstor form. Kanske på en kvart om det är muffinsformar. Håll koll så att kakan inte blir för torr.
5. Låt svalna. Pudra över med florsocker. Toppa med vispad grädde och mandelflarn.

Citronkladdkaka med jordgubbar

Igår bakade barnen den här kakan på egen hand. Ett litet guldkorn faktiskt. Godast nygräddad och passar fint till påsk eller hur?

Citronkladdkaka med jordgubbar

  • saft och  zest från en citron
  • 150 gram smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 250 gram färska jordgubbar
  • lite florsocker
  1. Smält smöret.
  2. Blanda ägg, socker, smör och vetemjöl i en stor skål. Rör ner en nypa vaniljpulver och ett par matskedar juice från citronen. Rör om till en jämn smet.
  3. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Tips – använd kokosflingor i stället för ströbröd!
  4. Sätt ugnen på 175 grader och grädda kakan  knappt 25 minuter. Håll koll! Den ska vara krämig i mitten.
  5. Låt kakan svalna.
  6. Pudra över lite florsocker.
  7. Skiva jordgubbar och lägg ovanpå precis före servering tillsammans med lite citronzest.
  8. Serveras med lättvispad grädde.

Pollykladdkaka

Idag är det Kladdkakans dag. Är ni redo?! Prova gärna citronkladdkakan som är ett litet guldkorn. Eller gör en kladdkaka med extra allt ungefär som kladdkakan med marshmallows, blåbär och vit choklad. Alternativt gör det enkelt och baka kladddkakemuffins och frys in det som blir över. Eller vänta nu – vi har ju inte diskuterat POLLYKLADDKAKAN!

När vi hade gatufest med grannarna i somras tog jag mig den här kladdkakan. Det här är en mäktig sak. Helt galet chokladig faktiskt. En granne döpte den till “ät-och-håll-käften-kakan”. Bra beVi serverade den med lättvispad grädde och sedan orkade ingen röra sig ur fläcken. Där satt vi i mörkret på gatan och hoppades någon skulle bära en hem.

Receptet kommer från Linneas skafferi och jag följde hennes tips om att dubbla receptet nedan. Kanske att 1,5 gånger receptet blir än bättre eftersom det ÄR mäktigt. Men den är ljuvlig. Men så är den här familjen också galen i Polly.

Pollykladdkaka

  • 3 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 100 gram smör
  • 200 gram choklad av bra kvalite (vi anv 55% vilket blir bra)
  • 2 dl kakao
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 1 påse Polly (valfri sort)
  1. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en stor skål.
  2. Smält smör i en kastrull på spisen och blanda ner kakao och choklad delad i bitar. Rör om tills allt har smält.
  3. Blanda äggsmet och chokladsmet. Tillsätt mjöl.
  4. Smöra en normalstor springform.
  5. Häll ner smeten och bred den jämn i formen.
  6. Fördela 2/3 av en påse Polly i smeten. Tryck ner pollykulorna så att de inte syns (eftersom de bränns vid om de ligger synliga på ytan).
  7. Gräddas i 175°C i cirka 20-25 minuter. Kakans kanter ska ha stelnat men i mitten ska den fortfarande vara kladdigt. Håll koll!
  8. Tryck på resterande pollykulor när kakan är ute ur ugnen och fortfarande är lite varm.
  9. Servera med lättvispad grädde.

img_1114