| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 20/04 2017 kl. 14:52 Kommentera

Friterad fetaost

I påskhelgen testade vi att fritera fetaost för första gången. Mamma hade hittat ett recept och med det som utgångspunkt var det verkligen inte svårt att trolla fram både gott tilltugg och en känsla av semester i Grekland. 🙂

Överst på min fetaost-lista ligger fortfarande den grillade varianten som blev en favorit sommaren 2015, men vi kommer helt säkert att fritera ost fler gånger.

Friterad fetaost
1 fetaost
1 dl vetemjöl
1 dl mjölk
ca 1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
lite salt
olja till fritering, ca 5 dl beroende på kastrullens storlek

Gör så här:

Blanda vetemjöl och mjölk till en jämn smet och krydda med en nypa salt. Dela fetaosten (vi delade den i fyra jämnstora bitar). Torka av osten med hushållspapper. Doppa i frityrsmeten och se till att den täcker osten på alla sidor. Avsluta med att rulla i panko. Hetta upp olja till ca 160 grader. Se till att ha ett stort lock i närheten – om oljan blir för het och självantänder (och ha inte köksfläkten påslagen!). Fritera en kort stund (ca 1 1/2 minut) tills pankon har fått en gyllenbrun färg. Låt rinna av på hushållspapper före servering.

Vi åt fetaosten tillsammans med lite charkuterier, men den passar också bra med en sallad. Osten blir så klart mäktig, så välj ett tillbehör som inte är så ”tungt”.

Postat av torsdag 24/03 2016 kl. 18:44 Kommentera

TBT – bästa äggen!

Hej hej skärtorsdag. Nu är det faktiskt påsk!

Det här är en himla god äggrätt som jag hoppas du får möjlighet att prova. Kanske nu till helgen? Skotska ägg är klart roligare än de trötta ägghalvorna på påsklunchen som fått en trött räka och en vissen dillkvist som dekoration. Så kör på det här!

Receptskissen nedan är från vårt första försök att göra egna. Ett visst antal moment innan de är klara men så värt det. Receptet nedan är ett ganska vanligt förekommande variant men det finns så klart en mängd variationer. På Blue Lion häromveckan så fanns tex en variant med blodpudding runt om ägget istället för korv.

För att lyckas med äggen så gäller det att få till en krispigt friterad yta och ett genomkokt ”korvlager” runtom ägget. Om ägget i mitten ska vara mjukkokt eller hårdkokt är en smaksak.

8 st skotska ägg, en receptskiss

  • 10 ägg (2 ska användas till paneringen)
  • ca 800 gram korvsmet – köp färsk korv av god kvalité, skala av skinnet och använd  alltså den råa färsen
  • finhackad gräslök och persilja
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • vetemjöl till panering
  • ströbröd till panering
  • olja lämplig till fritering
  1. Koka åtta ägg i ca 4 minuter – tiden är tänkt för undvika att äggen blir för hårdkokta senare vid friseringen. Men det beror så klart på om du vill ha dem mjukkokta eller hårdkokta efter friteringen. Prova dig fram!
  2. Spola de kokta äggen i kallt vatten. Skala dem varsamt och ställ åt sidan.
  3. Lägg den råa korvfärssmeten i en skål. Blanda ner finklippta gröna örter, en nypa flingsalt och dra några drag med svartpepparkvarnen. Rör ihop smeten och rulla åtta stycken bollar.
  4. Mjöla in händerna. Ta en färsboll, platta ut  den lite i handflatan och baka in ett kokt ägg varsamt. Rulla bollen i vetemjöl, doppa i vispat ägg och rulla i ströbröd.
  5. Dags att fritera äggen. Hetta upp olja i en djup stekpanna och fritera efter konstens alla regler. Eller använd fritös. Friteringen går ganska fort, kanske ca 4 minuter. Lyft upp äggen och låt dem torka på lite hushållspapper. Är du orolig att färsen inte är genomkokt så kan äggen bakas en stund i ugnen efteråt.
  6. Vid servering  – skär upp äggen i klyftor. De kan serveras både kalla och varma.