Kyckling
Jag fortsätter laga mig igenom ICA:s Bufferecept. Vardagsmaten behöver nämligen uppdateras här hemma och jag letar inspiration lite här och där. Enkel mat som är god. Och opasta. Vi äter pasta så det snart växer pastahjul i våra magar. Nu när färskpotatisen snart är ett minne blott (den är godgod när den kommer i juni, men nu längtar jag efter gammal King Edward) är det dags för potatis. Jag är verkligen en potatisfantast och nu är det potatistider, känner jag.
Oreganokyckling (recept från ICA)
Till fyra portioner behövs:
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk oregano (färsk eller torkad)
1 1/2 msk balsamvinäger
Gör så här:
Skär varje kycklingfilé i tre bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken och låt koka i fem minuter. Servera med kokt potatis och t ex kokta morötter och grön sparris (ICA föreslog salladslök, men jag bytte den mot sparris!).
Att bli bjuden på mat är fantastiskt. Det händer inte så ofta (och ibland undrar jag om det beror på att jag kanske lägger ribban för högt när jag själv bjuder på mat, men det är minsann inte lätt att hejda sig…) och kanske är det just därför jag njuter så mycket av det. Ibland är det svårt att inte ens få riva en morot, men oftast är det bara så skönt att sätta sig till bords och äta utan att ha farit runt som ett skållat troll.
Vi var hos svärmor förra veckan och fick en härlig citronkyckling. Riktigt syrlig och krämig på samma gång. Till efterrätt blev det jordgubbar med limebasilika. Gubbarna har snart gjort sitt för den här säsongen, men förra veckan gick det i alla fall att få tag på färska.
Jag har inte bidragit det minsta till de här rätterna, men recepten kommer ändå. Och bilder blev det!
Citronkyckling
Till fyra personer behövs:
4 kycklingfiléer
1 stor eller 2 mindre purjolökar
1-2 msk smör
1 tsk salt
1 krm peppar
1 citron (inte alltför stor – svärmos anmärkning)
2 dl lätt créme fraiche
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
2 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 tsk socker
Gör så här:
Tina kycklingfiléerna, om djupfrysta används. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Bryn kycklingen i hälften av matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg över i en traktörpanna. Fräs purjolöken i resten av matfettet i en stekpanna. Lägg purjon ovanpå kycklingen. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet på rivjärn och pressa ut saften. Blanda citronsaften med créme fraiche, vatten, mjöl och fond. Smaka av med sockret. Häll såsen i pannan och låt puttra under lock ca 10 min, tills kycklingfiléerna är helt genomkokta dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag. Strössla över citronskalet. Servera kycklingen direkt ur pannan med såsen och purjo. Ris eller kokt, pressad potatis samt kokt sparris är gott till.
Jordgubbar med limebasilika (recept från Mat i SVT)
Till fyra personer behövs:
1 l jordgubbar
2 msk pressad lime
1 msk honung
1/2 dl finstrimlad limebasilika
2 msk rostade pinjenötter
Gör så här:
Snoppa och halvera jordgubbarna. Rör ut honungen i limesaften. Blanda jordgubbar och honung. Marinera i rumstemperatur minst en kvart. Rör ner basilikan ett par minuter innan servering. Servera gärna med glass.
Med inspiration från kokboken Med smak av Indien blev kvällens curry till.
4 portioner
Marinad:
När kycklingen är genomstekt – häll på en burk kokosmjölk och 1,5 dl matlagningsyoghurt i stekpannan. Låt allt puttra ihop en stund innan servering. Toppa med finhackad koriander.
När Myran var på besök förra veckan så blev det en snabb och enkel pasta till middag.
Det här blir en krämig och god sås som går att variera beroende på vilken ost eller färska örtkryddor du har hemma. I denna version blev det philadelphiaost med Gräslök. Varianten med Mediterranean borde passa väldigt bra också och det finns ju även andra cream cheese-märken på osthyllan att testa med. Fort går det också! Just denna version serverades med kycklingfilé brynt med olika örtkryddor plus sallad och oliver.
