Postat av Långkok på fläskkarré med tomatsås smaksatt med citron och salvia
Det har pratats mycket om crock-pot bland matbloggarna den här våren och även här hemma har ett recensionsex flyttat in. Det bär mig egentligen emot att ha en mindre maskinpark i köket, behöver jag ett speciellt tillredningskärl för att långkoka kött och dylikt?
Å andra sidan, jag gillar ju enkla genvägar i köket och crock-pot är ju smart på det viset; du fyller upp grytan med alla ingredienser för ett långkok, sätter sladden i väggen och drar upp grytans timer på 3-5 timmar. Därefter stängs långkoket av, men kan stå på underhållsvärme i väntan på servering. Jag gillar ju idén, tänker att den kan fyllas upp på morgonen innan jobbet och så är maten klar när barnen har hämtats upp på dagis – ja just därför så fick den flytta in här hos oss. Jag befinner mig fortfarande i testfasen men vill du läsa mer om hur man kommer igång med crock-pot så rekommenderar jag gärna spisat.se som bloggat en hel del om detta.
Fördelen med den här typen av långkok är att man kan (och ska tycker jag) använda billigare styckningsdelar eftersom köttet blir otroligt mört av den varsamma hanteringen med långkok på låg temperatur. Man får helt enkelt ut mycket smak av råvarorna. Ingredienslistan nedan kan tyckas blygsam men blev till en mycket smakrik gryta som serverades med riven ost och pasta.
För mig så sitter det dock i ryggmärgen att man ska bryna allt kött i stekpannan innan det tex åker in i ugnen,för smakens skull. Nu när jag praktiserar med crock-poten så testar jag både och för att jämföra. Ja, man får ut ytterliggare smak om man bryner köttet innan även här, men det blir ju ett till moment (och mer disk), och tanken med den här typen av matlagning är kanske att man vill uppnå minsta möjliga moment. En reflektion som sagt under min nybörjartid med crock-poten.
I detta crockpotskok åkte – fem timmar på låg värme
750 gram fläskkarré (utan ben) i skivor
2 burkar Mutti körsbärstomater
knappt 1 msk strösocker (mängd socker beror på smaken av vilken sorts burktomaterna du väljer att använda)
saft från ca 2/3 citron
ett par lagerblad
en msk torkad salvia, färsk är förstås ett plus
strimlad och tärnad färsk vitkål, ca ett halvt huvud
ett par salladslökar
smaka av med salt och peppar
Kommentar: mer kött än jag använde ovan går det att använda till motsvarande mängd tomater, men det råkade vara vad vi hade hemma.
till servering: koka tex pasta och toppa med finriven parmesan eller västerbottensost.
Ok, det blev bara en före-bild. Efter-bilden hann vi inte med 
Liknande inlägg:
- Schlagermeny: salami och parmesanchips med fänkålsdipp, Taco de luxe och en mintchokladkaka med polkaströssel (5)
- Jens salamigryta (5)
- kryddig fläskkarré (1)
Tipsa / Skriv ut / Bokmärk:
Gillar crock-pot men av någon anledning har jag aldrig skaffat någon, kanske för att inte heller jag vill ha en hel maskinpark i köttet. Familjen jag bodde hos när jag var utbytesstudent i USA för sisådär 20 år sedan hade en och använde den flitigt, och som jag minns det blir maten godare än i t ex en tryckkokare. Liknande resultat kan man ju få i en gjutjärnsgryta i ugnen, men det är väl inte så bra med sura ingredienser som tomat i en sådan?
2011-06-28 kl. 16:38jag har inte provat tryckkokare faktiskt så jag kan inte säga skillnaden, det är ju lite det där med att dra på sig en hel maskinpark… vi har för övrigt en fantastisk gjutjärnsgryta, en så kallad Sarpaneva från iitalla, den har stått flera år i ett skåp och pinsamt nog ALDRIG blivit använd. Jag är helt enkelt rätt nöjd med att laga mat med en vanlig kastrull och stekpanna
2011-06-28 kl. 16:45Jag har inte riktigt förstått hypen med krokodilgryta. Åt en massa sån mat hos syrran och hennes grannar i USA för en massa år sedan. Allt smakade likadant och var lite …. murrigt. Det kan i och för sig bero på att ingen av dem var någon mästerkock.
Å andra sidan gör jag ofta långkok i gryta i ugnen.
Jag är beredd att omvärdera min åsikt om crock-poten om det kommer bra argument.
2011-06-28 kl. 18:44Pipopp, är man vass på långkok i ugnen så tycker jag att det räcker, då kan det vara svårt att hitta bra fördelar med crockpoten. Dagens ugnar har ju även olika slags timers där man kan styra matlagandet. På vår Electroluxspis så har vi tex en ugnstermometer så ugnen stängs av när steken är 70 grader, så den behöver ju inte heller passning.
Vad jag glömde skriva i inlägget ovan också är att crock-poten tar en hel del plats, i vårt lilla kök så blir det ett minus. Så jag är inte ”over the moon” ännu över crock-potens möjligheter. Men det är väldigt roligt att utvärdera den för att lära mer om den
2011-06-29 kl. 8:32Ser fram emot att ni ska prova detta.
2011-06-29 kl. 4:56Jag köpte ju en för någon månad sen och vi är inte vänner ännu.
Jag har svårt att hoppa över steget att bryna köttet först och då känns det ju skitkrångligt att steka köttet och sen se till att få med sig alla gosiga smaker som fastnar i pannbottnen till slow cookern. Nja, än så länge är jag inte övertygad. Jag gör nog minst ett par långkok i månaden och är frälst där men slow cookern är jag fortfarande skeptiskt till.
Ja jag känner precis samma sak! Jag är lite ”bryn-skadad” jag också
2011-06-29 kl. 8:33Långkok på fläskkarré har jag aldrig provat. Låter spännande. Nån crock pot har jag dock inte.
2011-07-15 kl. 12:28