I  förra veckans lÃ¥da frÃ¥n Ã…rstiderna sÃ¥ gömde sig bland annat tvÃ¥ endiver vilket vi inte köper spontant i vanliga fall. Och det är det som är sÃ¥ bra med att fÃ¥ färdigblandade grönsakslÃ¥dor,  att man tvingas tänka i nya matbanor. Man kan ju tycka att det bara är att plocka pÃ¥ sig tvÃ¥ endiver i mataffären men ja, uppenbarligen sÃ¥ funkar ju inte jag sÃ¥ i varje fall…

Det här blev någon slags mittimellanrätt, matigare än förrätt men lättare än middag,  som var alldeles lagom en kväll när jag var ensam hemma. Perfekt plockmat tillsammans med tex oliver, bröd etc.

du behöver:
2 endiver
4-8 skivor skinka, beroende på hur stora endiverna är och hur små skinkskivorna är
ca 30 gram pinjenötter
50 gram Gruyereost

så här gör du:
1. Dela endiverna i fyra delar pÃ¥ längden och lägg dem i en kastrull med lättsaltat vatten. LÃ¥t dem gärna ligga ”buntvis” sÃ¥ är det lättare sen när du ska linda in dem i skinkskivorna. Koka dem i ca 10 minuter.
2. Linda in varje ”fjärdedel” i en stor skinkskiva tillsammans med en nypa pinjenötter.
3. Rullarna läggs i en ugnssäker form. Kommentar: här gjorde jag en ostsÃ¥s med gruyere som skar sig av nÃ¥gon anledning – sÃ¥ gör det enkelt och riv gruyereosten direkt över rullarna istället.
4. Gratineras i drygt tio minuter i 225 grader.

Ok, lite trist bild men displayen är fortfarande sönder på min kamera, så här fotar vi i blindo!