| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 02/01 2008 kl. 22:27 1 kommentar

Citronsill

Tanken på att göra egen sill med citron har förföljt mig sedan vi åt citronsill i Grythyttan i somras och nu blev det premiär på julbordet. Lite sent dokumenterat men ändå väl värd att komma ihåg till nästa gång – och jag tror den passar in både på påskmiddagar och midsommaraftnar. Det är dock ingen sistaminutensill för den gör sig bäst att få så till sig några dagar.

CITRONSILL

  • ca 5 urvattnade inläggningssillar
  • 1 dl finhackad purjolök
  • 1 äggula
  • 1 msk dijonsenap
  • 0,5 dl rapsolja
  • rivet skal och saft från 1 citron (läs kommentar nedan)
  • 0,5 dl crème fraiche 34%
  • 2 msk strösocker
  • smaka av med nymalen vitpeppar

 

  1. Spola av salt från sillarna och klipp dem i ca 2 cm breda bitar.
  2. Blanda såsen:  först blandas äggula och senap i en skål. Rör ner rapsoljan. Tillsätt rivet citronskal, socker och creme fraiche. Smaka av med citronsaft och vitpeppar.
  3. Rör ner sillbitar och purjolök och låt det stå två dygn i kylskåpet.
  4. Smaka av med ev socker innan servering. Jag hade så pass mkt citron i min sats att två teskedar till behövdes innan smaken blev rätt.
  5. Dekorera med finstrimlad purjolök vid servering.

Kom-i-håg till nästa gång: att ha i mer finrivet citronskal än citronsaft för att ”rätt” citronsmak och inte behöva ha extra socker i – det blir viss risk för efterättsvarning annars på inläggningen. Och att eventuellt bredda löksmaken med finklippt gräslök.

Liknande inlägg:

Ett svar till “Citronsill”

  1. Christina skriver:

    Oj, nu blir jag avundsjuk. Själv får jag hålla tillgodo med en bruk från affären. Finns ingen sill i butikerna här. Jag kommer att plocka fram det här receptet när jag kommer hem till Sverige.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *