Tomatillosalsa – salsa verde
Skrev några rader om tomatillos redan här 2014. Hjälp vad tiden går. Ett recept från en minimal skörd ett annat år finns här.
Vi använder dem till salsa. De har även en viktig plats i ett chili-recept som vi försökt kopiera från när vi var på Los Tacos No 1 i New york. Senast igår och det är verkligen en chili som måste vara med när vi (försöker) summera livets bästa rätter.
I år har skörden gått bättre. Plantorna är nästan två meter höga. Fortfarande nu i mitten av oktober är det massor av blommor kvar som inte hinner bli frukt. Lite frustrerande. Tomatillos är en av de få saker jag driver upp från frön. Av den enkla anledningen, att plantor inte brukar finnas att köpa. Och jag har inte så mycket tålamod med frösådd överlag.
Note to myself: så frön tidigare nästa år.
Tomatillosalsa – salsa verde
En skiss.
- Fyll en ugnsplåt med mogna tomatillos och lite klyftad gul lök och vitlök. Ringa över minsta möjliga mängd neutral olja. Rostas mjuka i ugnen på ganska hög temperatur utan att brännas vid.
- Mixa all i en stor skål tillsammans med lite färsk chili, gärna från egen täppa, mängd efter egen preferens. Plus en knippa färsk koriander. Kläm över lite limejuice. Överdriv inte salt och peppar.