Etikett: recept

bullar, muffins och mjuka kakor

Chokladmuffins med hallon

/

Egentligen borde jag ge upp med att försöka baka i gasugn. Allt blir platt, blekt och trist. Varför finns det ingen kokbok för trista gamla gasspisar?

Men. Dessa muffins passerade testet och blev rätt bra. Färg har de redan av kakao och det gör inget om de blir tunga och kompakta. Snygga blev de dessutom. Nästa gång ska jag testa att ha i lite hackad choklad.

Chokladmuffins med hallon

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 1½ dl kakao
  • 25 g smält smör
  • 2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 200 g frysta otinade hallon
  • florsocker att garnera med
  1. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och kakao i en skål.
  2. Tillsätt det smälta margarinet.
  3. Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten.
  4. Vänd försiktigt i hallonen (spar några till garnering).
  5. Fördela smeten i muffinsformar; ca 6 st ”stora” muffinformar.
  6. Tryck ner hallon på toppen.
  7. Grädda i 225 grader i 17–20 minuter (de får gärna vara lite krämiga i mitten) beroende på ugn. Ta ut och låt svalna.
  8. Sikta över florsocker när de har kallnat.
4 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Blomkålscurry

/

Idag har det blivit en snabb vegetarisk curry som jag hittade i DN. DN:s matsidor är för övrigt min bästa inspirationskälla just nu för snabb och god mat.

Blomkålscurry

2 portioner

  • ett par teskedar curry
  • matolja att steka i
  • 1 litet blomkålshuvud
  • 2 potatisar
  • 1 morot
  • 1/2 purjolök
  • 1/2 dl matlagningsyoghurt
  • 1 msk mangochutney
  • salt och peppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 50 g bladspenat
  1. Dela blomkålen i små buketter. Skär potatisen i tärningar och moroten i smala stavar. Skär den väl sköljda purjolöken i sneda skivor.
  2. Hetta upp olja i en wok eller tjockbottnad panna och häll i currykryddorna. Lägg i blomkål, morot och potatis och stek under omrörning cirka fem minuter.
  3. Tillsätt purjolök, salt, peppar, spiskummin, gurkmeja och stek ytterligare några minuter.
  4. Klicka i yoghurt lite i taget och rör om under tiden. Tillsätt chutney.
  5. Låt currygrytan puttra på svag värme tills morot och blomkål börjar mjukna.
  6. Vänd ner bladspenaten.
  7. Sjud någon minut och servera med ris.

Kommentar: Jag använde vanlig naturell youghurt (3%) istället för matlagningsyoghurt och det gick ju naturligtvis också bra. Dessutom kokade jag inget ris alls idag utan hade Santa Marias Veggie Masala med tomater som tillbehör och hade grovt bröd till. Det saknades bara en Kingfisher!

Kommentera
färs

Pannbiff med löksky

/

Det blev en riktig söndagsmiddag idag. Rejäl husmanskost.

Pannbiff med löksky, 4 portioner

6 hg nötfärs
1 gul lök, finhackad
1 ägg
0,75 dl ströbröd
1 dl mjölk
salt
peppar

löksky:

1-2 gula lökar, skivade
2 msk smör
2 tsk socker
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 tärning mörk oxbuljong
salt
peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla 5-10 minuter. Blanda ner färsen, finhackad lök, ägg och kryddor. Forma pannbiffar och stek i smör, ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg. Efterstek biffarna i ugn, ca 5-10 minuter tills de är genomstekta. Skala och skiva löken och bryn i stekpanna eller kastrull. Tillsätt sockret mot slutet och låt det karamelliseras lätt. Pudra över mjölet, tillsätt vatten och buljongtärning. Låt såsen koka ihop en stund (och tillsätt ev mer vatten) och smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans potatis och saltgurka.

16 kommentarer
KYCKLING

Fetaostfylld kycklingfilé med olivpotatis

/

Efter en period med några dagars sjukhusmat (jisses… det är en matgenre för sig… helt klart!), färdigmat från frysen (inget kul alls) och små korta gästspel i köket när det lagats mat av någon annan, lagade jag igår mat på egen hand för första gången på två veckor. Äntligen.

Fetaostfylld kycklingfilé med olivpotatis, 4 portioner

4 st kycklingfiléer
100 g fetaost
1/2 dl purjolök, strimlad
matolja
potatis
smör
100 g svarta oliver
100 g gröna oliver
1 dl olivolja
1 citron
salt
peppar
1/2 vitlöksklyfta
1/2 dl bladpersilja

Gör så här:

Blanda olivolja, citronsaft, pressad vitlök och finhackad persilja till en sås. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar. Riv osten och blanda med finhackad purjolök. Dela kycklingfiléerna på tjockleken alternativt banka ut dem och fyll dem med blandningen, rulla ihop och fäst med tandpetare. Skala och tärna potatisen. Hacka oliverna. Stek potatisen gyllenbrun i smör ca 20 minuter, salta och peppra (om du vill ha potatisen riktigt genomstekt, använd kokt potatis som fått kallna!). Blanda i de hackade oliverna. Bryn kycklingfiléerna i lite matolja. Efterstek dem i ugnen i ca 15 minuter. Servera med såsen och den olivstekta potatisen.

1 kommentar
EFTERRÄTT

Chokladcheesecake med frukt och nötter

/

Sambons pappa fyllde år i tisdags och som uppskattad födelsedagspresent slängde vi ihop en födelsedagsmiddag med bland annat svensk laxpudding. Till efterrätt blev det Delias cheesecake med 85% mörk choklad och mascarone. Vilken dröm! Jag har inte riktigt orken att översätta receptet men du hittar det här: Chocolate Mascarpone Cheesecake with Fruit and Nuts served with Crème Fraîche

Delias förslag om ”to prevent cracking, it’s best cooled slowly in a switched-off oven”, dvs att låta kakan stå kvar i ugnen på eftervärme fungerade bra. Däremot kan man ju diskutera hur man får till hennes chocolate curls så att de ser ut på bilden. På vår kaka så såg det mer ut som skäggstubb.

11 kommentarer