Etikett: räkor

FISK

Färska räkor

/

Ibland kan man inte äta något godare än färska räkor. Allra helst ska man befinna sig på västkusten så att räkorna är riktigt färska, men här på andra sidan smakar de också bra. En lördag för några veckor sedan tog räksuget överhand. Tillsammans med räkorna åt vi kräftstjärtar, aioli, örtmajonnäs (vanlig majonnästillagning + färska örter), mango- & avokadosalsa med chili och bröd.

Enklare än att skala räkor kan det inte bli! Inte behöver man några tillbehör heller, egentligen. Den här gången kostade räkorna 14.90/hg och det är klart att de frusna är bra mycket billigare, men har man en gång ätit färska räkor vill man aldrig ha några andra!

4 kommentarer
SKALDJUR

Bruschetta på rester

/

Det var några nävar med färska räkor som behövde tas om hand om akut. Tillsammans med:

  • en bit honungsmelon
  • en snutt röd paprika
  • lite finhackad basilika
  • cocktailtomater
  • citronsaft
  • olja och vinäger (favoriten med apelsin, citron, basilika)

Allt blandades ihop och det halvgamla brödet som köptes på Vetekatten häromdagen stektes upp till bruchetta. Vips var söndagens lyxmacka klar! Det blev otroligt gott och jag har lite dåligt samvete över att jag inte bjöd in någon på söndagsfika. Hm, vi ska nog ha en kategori med tema rester här i matbloggen.

7 kommentarer
dipp och röror

Skagenröra med sambal oelek

/

Enklast möjliga sätt att piffa upp midsommarpicknicken är nog att göra en egen skagenröra. Det var busenkelt och blev godare än vad jag trodde! Ursprungsidén hittade jag hos Arla och sedan lade jag till några ingredienser.

Till ungefär 8 dl behövs:

500 g oskalade räkor
4 crabfishstavar
2 hårdkokta ägg
1 burk Kesella
1 burk lättcreme fraiche
2 tsk grovkornig, skånsk senap
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad dill
1 liten rödlök
1/2 tsk salt
1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Skala räkorna och skär dem och crabfishen i bitar. Skala och hacka äggen. Hacka rödlöken riktigt fint. Blanda Kesella, cremefraiche, senap, gräslök, dill, rödlök, salt och sambal oelek. Rör ner äggen, räkorna och crabfishen. Låt stå kallt minst ett par timmar innan servering. Att dippa små Leksands Mini i skagenröran är en riktig hit!

2 kommentarer