Omelett med potatis, västerbottensost och dill
Jag kan leverera hur många recept som helst just nu på temat lättja. Matlagandet har inte gått på speciellt många knop när vi varit sommarlediga, utan det har varit minsta möjliga tid i köket i förmån för annat. Men det gäller ändå att prestera någons slags variation eller hur?
Frittatan som med bladspenat och pinjenötter har jag lagat flera gånger i sommar och här kommer en annan variant, kanske med lite mer svenska smaker. Blir det omelett istället kanske? Bra nödlösning när gårdagens kokta potatis inte riktigt räcker till middag.
Omelett med potatis med västerbottenost och dill
- 500 gram kokt potatis
- 4 ägg
- en knippa nyplockad dill
- en bit västerbottensost
- lite flingsalt och nymalen svartpeppar
- Tärna potatisen i mindre bitar och lägg i en ugnsform.
- Klipp dillen fint och blanda ner.
- Knäck och blanda äggen i en skål. Häll över potatisen.
- Riv västerbottensost och lägg ovanpå.
- Gräddas i ugnen i ca 180 grader tills omeletten har stelnat.
