Häromdagen skulle vi snabbt trolla fram ett glutenfritt bakverk och ta med grannar som höll en MacMillan Coffee Morning. Det här ett årligt event i England där vänner och kollegor fikar tillsammans för att samlar in pengar till McMillan. En välgörenhetsorganisation som arbetar med direkt stöd till de som drabbats av cancer.
Hedervärt uppdrag att baka till men vår ugn funkade inte. Så vi fuskade lite lagom med det här. Pep iväg till affären och köpte glutenfria brownies, stora blåbär, fina hallon, marshmallows och lite vit choklad. Sedan var det snabbt fixat genom att preppa allt på små grillpinnar. Ringlade över lite smält choklad och dekorerade med små ätbara ”blommor” (fanns på bakhyllan på Tesco). Browniepinnarna blev väldigt uppskattade och perfekt för minglet. En himla tur att ingen frågade om vårt brownierecept.
När jag skulle äta middag ensam i Oxford var det närmast skränig partystämning på alla restauranger (hello härliga studentstad!) som låg nära hotellet. Till slut tog jag min flykt till Jamies Italian som hade en mer nerväxlad atmosfär. Himla typiskt att jag skulle hamna på barnens favoritrestaurang när de inte ens var med! Men övriga alternativ var en rad hamburgarkedjor vilket jag inte alls var på humör för. Och när jag kikade på Jamies ”special” för kvällen kände jag att det var helt i min smak.
Alltså vilken bra middagstallrik! Risotto med rödvin, smulad fänkålskorv, lite timjan, hackade hasselnötter och fint riven parmesan. Helt klart min typ av mat. Det här MÅSTE vi kopiera hemma!
Det är kaxigt av dem att skriva på menyn att deras tiramisu är episk. Men det var en kul tvist på en klassisk efterrätt. Bakad som en kula doppad i fin choklad.
Servicen var oklanderligt bra och proffsig när jag överhörde personalens konversation även med andra gäster. Besöket kändes verkligen inte som en random restaurangkedja. Bra torsdagsmiddag.
Den här veckan tog jag tåget till Oxford för lite jobbmöten. En himla rar stad som jag besökt tidigare. Knappt en timme från Paddington Station och väl värt att spana in om man vill ha en dagsutflykt från London. Den här gången hann jag inte se så mycket mer än jobbdatorn och att avsluta kvällen med en sen promenad i mörkret. Men fint återseende ändå.
Soligt i Oxford!
Igår var vi bjudna till en av barnens kompisar på MacMillan Coffee Morning. Ett återkommande event i England där man bjuder på fika och samlar in pengar till MacMillan, en organisation som stöttar cancersjuka. MacMillan var ett fantastiskt stöd när svärmor var sjuk i vintras. De bidrog praktiskt med hjälpmedel och hade en kontaktsjuksköterska som kom förbi regelbundet utöver den vanliga hemsjukvården. Därför känns det mer än bra att fortsätta att stötta dem. Bästa Tioåringen tog med sig snygga browniekebabs till eventet och de försvann snabbt.
Idag har vi vart en sväng till Tunbridge och fixat lite ärenden. Sjuåringen är uttagen till skolans lag i ”cross country running” (heter vad på svenska?) och behövde köpa ett par fotbollsskor (!) att springa med i kommande tävling i veckan. Hann även fika igen på sympatiska Basil. Ett himla bra café om du har vägarna förbi Tunbridge.
Vad vi har ätit?
Måndag: Någon slags wok + ris. Med mycket grönsaker och inte så mycket kött. Toppade med färsk chili och jordnötter.
Tisdag: Torsk med chili/lime/fisksås + varma grönsaker med ingefära/soja/koriander.
Onsdag: Portobellosvamp med fetaost/persilja, majsfritters, ugnsbakad sötpotatis + srirachamajo.
Torsdag: Rödvinsrisotto med fänkålskorv, timjan, hackade hasselnötter och parmesan. Plus tiramisu. På Jamies i Oxford.
Fredag: indisk hämtmat hemma.
Lördag: ”Steak Sandvich” med blåmögelost (Yorkshire Blue såklart), karamelliserad rödlök och ruccola.
Söndag: ”Sunday roast” med lamm, ugnsbakad potatis, mintsås, och ångkokta grönsaker.
Häromkvällen trillade jag köttbullar på 1,5 kg färs för att kunna ha några över till barnens matlådor. En återkommande favorit är att blanda ner finriven parmesan, persilja och lite citronzesten i smeten. Typ så här. Fast den här gången skippade jag både mjölk och brödsmul i smeten och hade bara ägg förutom smaksättningen.
Till detta hade vi en matigare tomatsås med röda linser och svartkål. Och inget mer. Vi saknade faktiskt inte förväntade pastan.
Italienska köttbullar med tomatsås och svartkål
3 burkar körsbärstomater
1 burk körsbärstomater
4 portioner kokta röda linser
200 gram färsk svartkål (cavolo nero)
1 röd lök
lite olja att steka med
salt och peppar
en nypa socker
lite finriven parmesan att pynta med
5-6 portioner av dina bästa köttbullar! Krydda smeten med parmesan/persilja/citronzest!
Hacka lök och fräs med lite olja i en stor kastrull.
Tippa i alla burkar med tomater och rör om.
Rör ner fyra portioner kokta linser.
Salta och peppra. Låt koka ihop och smaka av med en nypa socker.
Skär svartkålen i tunna strimlor (använd inte ”mitten”). Rör ner i tomatsåsen och låt koka mjuk i ett par minuter.
Servera allt tillsammans – häll ut tomatsåsen i en stor form, lägg på köttbullarna och riv över lite parmesan.
Från började hade vi en himla massa planer för den här helgen men det har regnat hur mycket som helst så vi blev inte ute så mycket som vi hade tänkt. Men barnen har haft ganska mycket läxor varför vi har vart sysselsatta ändå. En skriver om engelska inbördeskriget och en annan om drottning Viktoria. Även jag har behövt plugga på lite!
Idag blev det lite bättre väder på eftermiddagen. Vi åkte en sväng till Bateman´s strax utanför Burwash. Huset är ett slags museum till minne av Ruyard Kipling. Sevärt och barnvänligt. Otroligt gulliga volontärer som gärna delar med sig om detaljer om både huset och familjens liv.
Vad vi har ätit?
Måndag: Tioåringen fixade vegowraps med svarta bönor, majs, kryddat basmatiris, guacamole, bladspenat och sriracha.
Tisdag: Min tur att laga middag: köttbullar med citron och persilja + tomatsås med röda linser och strimlad svartkål.
Onsdag: Mer vego. Tolvåringen lagade krämig tomatsoppa + gratinerad svamptoast med purjo.
Torsdag: Maken lagade fisk och skaldjurscurry med inspiration från när vi var i Goa.
Fredag: Retromiddag med biff och grönpepparsås. Potatis, champinjoner och tomater i ugnen.
Lördag: Här orkade ingen laga mat! Random småplock med chark, ostar, röror och bröd. Chokladmousse till efterrätt.
