Frukt och bär
I dagens reklamhög fanns bland annat veckoutskicket från Willy:s som säljer granatäpplen för endast 2 kr/st (max fem per hushall). I vanliga fall brukar de kosta ca 20 kr/st så det var verkligen ett bra erbjudande. Passa på att göra en god sallad med granatäpple och pinjenötter – tokbra vardagslyx på en måndag!
Myntasås aka mint sauce är ju en av våra basvaror här hemma. Ofta serveras det till kött men det här är en efterättsvariant! Såsen serverades till gräddig vaniljglass och pistagenötter. Gott!
Jag ställde till med middagsbjudning igår kväll. Det blev en meny som inte krävde några jättestora ansträngningar. Den största utmaningen visade sig vara att få tag på färsk tonfisk.
Till förrätt plockade jag ihop lite kallskuret; serranoskinka, lomo (lufttorkad fläskfilé), manchego, färska fikon, några droppar balsamicocreme, stora grekiska gröna oliver med kärna och cocktailkapris från Pierias Livs i Hötorgshallen. Enkelt och gott.
Min favorit tonfisken fick bli varmrätt tillsammans stekt basilikapotatis, blandsallad och en dressing på olivolja, parmesan, basilika och vitlök. Och så ett gott bröd och lite färskost. Fisken grillas i grillpanna någon minut på varje sida och potatisen går snabbt att steka om man har kokt den innan på dagen. Snabba ryck, vilket passar bra när man hellre vill umgås vid matbordet än stå i köket.
Grillad tonfisk med stekt basilikapotatis och parmesansås
Till tre portioner behöver du:
3 st tonfiskfiléer á 150 g
salt
svartpeppar
ca 15 st potatisar
25 g smör
1/4 kruka basilika
dressing:
ca 3 msk olivolja
1/d dl riven parmesan
1/4 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
skalet av 1 citron och saften av halva citronen
salt
svartpeppar
Gör så här:
Koka potatisen nästan mjuk. Låt stå och kallna. Blanda smöret, hackad basilika och en nypa salt. Ställ kallt. Dela potatisen i mindre bitar och stek den i basilikasmöret. Krydda tonfisken med salt och svartpeppar och grilla den i grillpanna. Två minuter per sida räcker och fisken blir väldigt snabbt överfärdig, så se upp (en liten rå kärna är godast)! Hacka basilikan fint och blanda med övriga ingredienser till dressingen. Droppa i citronsaften i omgångar och smaka av. Låt stå kallt en stund innan servering.
Helenas kommentar: tonfisken är väldigt ofiskig… den påminner om kött i smaken och är väldigt mättande. Och man kan med fördel dricka rött vin till, tycker jag.
Till dessert hade jag gjort en cheesecake. Efterrätter som görs dagen innan är min melodi!
Cheesecake ( ca 10 bitar)
Skål 1
120 g philadelpiaost
3 äggulor
1½ dl socker
Skål 2
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljsocker
Skål 3
3 äggvitor – vispas hårt
3 st digestivekex – smulas
Gör så här:
Vispa ingredienserna i tre olika skålar och vänd sedan ihop allt i en bunke. Lägg digestivekexsmulor i botten på en form klädd med bakplåtspapper. Häll i smeten och smula kex överst. Ställ i frysen över natten. Garnera med färska bär eller passionsfrukt strax innan serveringen.
Helenas kommentar: jag gjorde en sås på färska hallon och serverade till cheesecaken (ca 5 dl hallon och 1 1/2 tsk fruktsocker). Gott! Och vilken enorm smakskillnad det blev med färska hallon jämfört med frusna.
I värmen är melon en riktig törstsläckare och allra helst vattenmelon. Härom dagen hittade jag bara gul vattenmelon i mataffären och blev till en början lite tjurig eftersom jag hade siktat in mig på en röd och läskande melon. Mitt mataffärssällskap övertygade mig dock om att den gula melonen förtjänade en chans och efter att ha gnällt klart om att “den guuuuula melonen inte alls ser så god ut” köpte jag i alla fall en kvart. Och ja… den var alldeles ok. Inte mer än så, men god. Jag saknade den söta vattenmelonssmaken, för den gula smakade inte lika mycket som den röda gör. Sambo-M tyckte dock att den gula smakade alldeles förträffligt, t o m bättre än den röda, men med tanke på att han just kommit innanför dörren efter nio mil på cykel när han åt melonen kan man ju inte riktigt lita på hans omdöme. Jag menar, cyklar man så långt är man inte riktigt pålitlig. 😉
Idag har jag ätit vanlig röd vattenmelon och den är verkligen godare. Punkt slut.
Till 4 personer behöver du
500 g jordgubbar
3 apelsiner
1 lime
1 msk råsocker
3 dl grekisk yoghurt
1-2 msk flytande honung
Gör så här
Skölj och snoppa jordgubbarna, dela eller skiva dem. Skär hinnfria klyftor av 2 apelsiner. Skölj limen och riv av skalet, pressa den och en apelsin och blanda ihop med sockret till en marinad. Häll marinaden över jordgubbarna och apelsinklyftorna, låt stå en stund så att smakerna “gifter sig”. Häll av marinaden innan servering. Blanda yoghurt, honung och limeskal och servera till.
Marias kommentar
En riktigt somrig och lätt dessert! Att lime och jordgubbar funkar utmärkt ihop, det visste jag sedan tidigare. Honungsyoghurten ger både syra och sötma och känns fräsch som tillbehör.
Receptet kommer från ICA och ingick i midsommarmenyn.
