Kategori: FISK

Fisk

FISK

Snabbgravad lax med senapspotatis och avokadosallad

/

Snabbgravad lax med senapspotatis & avokadosallad

Idén till den här rätten hittade jag i senaste numret av Laga Lätt (nr 3, 2006). Jag anpassade den lite till Helenasmak och vips hade vi en god onsdagsmiddag på bordet. Och anledningen till att mina recept så gott som alltid är till tre personer är inte att katten äter samma mat som jag och sambon, utan att jag har matlåda med mig till jobbet dagen efter! 😉

Till tre portioner behöver du:

3 st laxfiléer
1 msk strösocker
1 msk salt
svartpeppar från kvarn

8 st potatisar
2 dl mini creme fraiche
2 tsk dijonsenap (grov skånsk senap fungerar alldeles säkert)
en gnutta salt
svartpeppar
några kvistar timjan

10-15 st cocktailtomater
1 avokado
1/3 rödlök
saften av 1/2 citron
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda salt och socker och klappa in blandningen i laxfiléerna. Peppra. Låt stå kallt i ca 15 minuter. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka potatisen och se till att den inte blir alldeles för välkokt. Blanda creme fraiche, dijonsenap, salt och peppar. Finhacka rödlöken, dela tomaterna och blanda med lite olivolja samt citronsaften. Dela avokokadon, skiva och lägg i salladen. Tillsätt lite salt och peppar. Torka av laxen och stek den sedan i ugn (175 grader). Jag använder alltid stektermometer och innertemperaturen ska vara 55 grader (tar ca 1o minuter). Blanda den kokta potatisen med creme fraicheröran. Toppa med färk timjan.

Helenas kommentar: För den som vill hoppa över potatisen fungerar den här laxen alldeles utmärkt i ensamt sällskap med avokadosalladen.

Kommentera
FISK

Ready Steady Cook!

/

I matprogrammet Ready Steady Cook! så har deltagarna med sig matingredienser för en viss summa som kocken i programmet ska laga en improviserad middag på. Här hemma testade vi en egen variant igår; jag gick till vårt dyra ica och handlade middagsmat för hundra kronor och sedan fick sambon trolla fram en middag med följande ingredienser:

1 st fänkål
1 påse svartrötter
1 påse jordärtskockor
4 hg färsk hälleflundrafilé
1 st passionsfrukt
1 pkt Kelda vaniljsås

Det blev faktiskt 104:- när jag kom till kassan men det var så nära jag kunde komma. Att välja ingredienser var inte helt enkelt men ganska kul. Jag försökte välja saker som han inte har använt förut i köket men som borde gå ganska bra tillsammans och det var ett tag sedan som vi hade haft fisk här hemma. Sedan så var det förstås ok att använda det som fanns hemma i kylskåpet också, dessvärre så var det ett tag sedan vi storhandlade så det fanns inte så mycket att använda till. Hursomhelst, sambon dök ner i kokböckerna och försvann ut i köket.

Resultatet blev ganska spännande, kanske något som skulle kunna kallas ugnsbakad hälleflundra med apelsin på en bädd med svartrot och -fänkålspuckar med pesto samt parmesangratinerade jordärtskockor. Jag hade hoppats på en efterätt med passionsfrukt och vaniljsås men det tror jag kocken glömde bort i middagsstöket. Middagen kanske inte går till historien som den bästa men det var en av de roligaste på länge och jag är rätt säker på att det här temat kommer att upprepas här hemma 🙂

4 kommentarer
FISK

Lax med örtolja & lufttorkad skinka

/

I det här boet kan vi äta lax flera dagar i veckan bara för att det är så gott och så enkelt att tillaga. Dessutom fungerar laxen alldeles utmärkt som matlåda. Det här receptet kom till i köket efter en idé som jag tror att Jamie Oliver var upphov till från början. Det känns i alla fall väldigt mycket Nakna Kocken över örtoljan och att klappa in laxen…

Till fyra portioner behöver du:

4 laxfiléer
1 kruka citrontimjan
1/2 dl olivolja
flingsalt
4 skivor lufttorkad skinka
matlagningsyoghurt

Grönsaker i ugnspåse

1 liten fänkål
15 cocktailtomater
10 oliver
flingsalt
svartpeppar
en liten skvätt olivolja

Gör så här:

Mortla timjan och olivolja och tillsätt lite flingsalt. Klappa in oljan i fisken och linda en skriva lufttorkad skinka runt varje laxfilé. Lägg i en ugnsfast form (häll en liten skvätt olja i botten på formen om den inte har teflonbeläggning). Låt fisken gå i ugnen i 175 grader, ca 15 minuter. Mitt tips är att använda termometer; när fisken har kommit upp i 55 grader är den klar. Servera med en klick matlagningsyoghurt och färsk pasta.

Till fisken är det gott med ugnsbakade grönsaker som har fått ligga i en stekpåse tillsammans med lite olivolja, timjan, flingsalt och svartpeppar. Grönsakerna behöver ungefär 15 minuter i ugnen (175 grader) för att få lagom tuggmotstånd.

Lax med örtolja & lufttorkad skinka

Kommentera
FISK

Lax i paket

/

När jag lagade fisk i foliepaket för någon vecka sedan upptäckte jag hur praktiskt det var. Det är lätt att få fisken ”lagom” färdig och dessutom behålls smakerna på ett bra sätt. Och så blir det lite disk. Det går förstås att lägga vad som helst i paketet och vill man ha lite sås till är det alldeles utmärkt med en klick matlagningsyoghurt.

Till tre portioner behövs

3 laxfiléer
ca 5 cm purjo
1/2 fänkål
1 tomat
1 lime
citronpeppar
salt
olivolja
matlagningsyoghurt

Gör så här:

Spraya/droppa lite olivolja på folieark och lägg sedan fisken ovanpå. Salta och peppra. Lägg rivet limeskal och tunt skivad purjo och fänkål på fisken. Toppa med tomat i skivor, limesaft och lite salt. Efter ungefär 10 minuter i ugnen (ca 200 grader) är fisken klar. Servera tillsammans med en klick matlagningsyoghurt och pasta eller pressad potatis.

Lax i foliepaket med fänkål och purjo

7 kommentarer
FISK

Pestofisk i foliepaket

/

Jag hittade en receptsida med magvänlig mat härom dagen. Mat som är snäll mot magen kan vara bra att ha på lut, men framför allt visade det sig att recepten verkade både enkla och goda. Den här månadens recepttips provade jag nu i veckan; fisk i foliepaket. Jag minns att vi fick laga torsk i paket redan på mellanstadiets sällsynta hemkunskapslektioner, men av någon anledning har jag inte gjort några foliepaket på länge. Dumt, för det är ju hur smart som helst. Fisken tar verkligen åt sig av ingredienserna man lägger i paketet och dessutom blir det inte så mycket disk.

Pestofisk i foliepaket, 2 portioner

2 portionsfiléer av gös, torsk, kolja eller rödtunga
salt
pepparmix
2 tomater
2 msk pesto (jag valde Fontanas Pesto med soltorkade tomater – lyckat val!)
ca 10 svarta oliver
2 citronskivor
timjan

Gör så här:

Lägg tomatskivor i mitten på ett folieark loch ägg sedan fisken ovanpå. Salta och peppra. Bred på pesto och lägg sedan hackade oliver, timjan och citronskivor överst. Vik ihop folien till ett paket och baka det i ugnen eller lägg det överst i potatisgrytan i ca 10-15 minuter.

Helenas kommentar: Gott! Nästa gång lägger jag nog i lite strimlad purjo eller rödlök också.

Pestofisk i foliepaket

5 kommentarer